Etimek Tatlısı Tarifi

MALZEMELER
12 adet tuzsuz etimek
şerbeti için
1,5 çay bardağı şeker
2 su bardağı su
Muhallebisi için
1 litre süt
5 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağ
5 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
Üzeri için
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt (200ml)
Ceviz ya da antep fıstığı
YAPILIŞI

1,5 çay  bardağı şekeri minik bir tencereye alarak kısık ateşte ( karemelize ) eritiyoruz. Sonra suyu ilave edip kaynamaya başladıktan 5-6 dk. sonra altını kapatıyoruz . Şerbeti 10 dk kadar bekletiyoruz. Bu arada kare bir borcama 12 tane etimeği sıralıyoruz. Kepçe ile şerbeti etimeklerin her yerine gelecek şekilde döküyoruz. Etimekler ıslanırken  muhallebiyi hazırlıyoruz. 1 litre sütün içine vanilya ve tereyağ hariç tüm muhallebi malzemelerini ekleyip iyice çırptıktan sonra  kısık ateşte kaynayana kadar karıştırıp, kaynamaya başladıktan sonra altını kapatıp, vanilya ve tereyağı ilave ederek  karıştırıyoruz. Muhallebi 5 dakika kadar dinlendikten sonra etimeklerin üzerine dökerek yüzeyini düzeltiyoruz. Soğuyan tatlının üzerine 1 su bardağı süt ile hazırladığımız krem şantiyi sürüyoruz. Üzerini streç film ile kapatarak buzdolabına kaldırıp mümkünse bir gün buzdolabında beklettikten sonra üzerine tercihe bağlı olarak ceviz ya da antep fıstığı serperek servis ediyoruz.

Elmalı Yufka Tatlısı, Elmalı Rulo Tarifi

Elmalı Rulo Tarifi

      MALZEMELER

• 2 adet yufka
• 6 adet elma
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 7 yemek kaşığı toz şeker 
• 5 yemek kaşığı tereyağı
• 8 yemek kaşığı dövülmüş ceviziçi
• Pudra şekeri (üzeri için)

 
       YAPILIŞI
       Elmaları yıkayıp soyun, rendeleyip bir tavaya alın. Elmalara şekeri de ekleyip suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Elmalar pişince tarçını ve ezilmiş cevizleri ekleyin. Yufkayı tezgaha serin. Terayağı eritip yufkayı fırçayla yağlayın.(tereyağdan bir miktar üzeri için ayırın.) Hazırladığınız elmalı içi yufkanın ortasına yayın. Yufkayı rulo şeklinde sarın. Ayırdığınız tereyağı rulonun üzerine sürün. Üç parmak kalınlığında keserek önceden ısıtılmış 180 derceli fırında kızarana kadar pişirin. Fırından aldığınız elmalı sarmaların üzerine pudra şekeri serperek servis yapın. ( bu ölçüler ile iki tepsi oluyor, siz dilerseniz yarım ölçü kullanıp yapabilirsiniz )

Makaron Tarifi

Makoron Tarifi

MALZEMELER
•    1 çay bardağı pudra şekeri
•    1 çay bardağı  file badem
•    15 gr. şekersiz kakao
•    2 adet yumurtanın akı
•    3 kaşık toz şeker
Çikolatalı Ganaj İçin:
•    150 gr. bitter çikolata
•    2 kaşık tereyağı
•    Yarım su bardağı krema
YAPILIŞI  
Bir tencereye kremayı alıp, kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın. Çikolata parçalarını ilave edip eriyene kadar karıştırın ve soğumaya başladığı zaman tereyağını karıştırıp pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırın. Çikolatayı tekrar soğumaya bırakın. Pudra şekeri, file badem ve kakaoyu mutfak robotunda un haline getirin. Yumurta aklarını mikserin önce orta ayarında çırpıp, sonra hızını arttırarak 5 yemek kaşığı toz şekerini azar azar ekleyin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin ve kakaolu karışımın yarısını eleyerek ekleyip tahta kaşık ile karıştırın. Hamuru sıkma torbasına alıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak sıkın. Fırın tepsinizi tezgahınıza birkaç defa vurun.  Bu işlem sonrasında makaronların üzeri biraz kuruyuncaya kadar yaklaşık bir saat kadar bekletin. Daha önce 175 °C ayarlamış olduğunuz fırında 10 dk. pişirin  Pişen iki makaron arasına hazırladığınız çikolata ganajı sürerek birbirine yapıştırıp servis yapın. Afiyet olsun.

Çikolatalı Halka Tatlısı Tarifi

Halka Tatlısı Tarifi

MALZEMELER
•    1,5 çay bardağı un
•    3-4 adet yumurta
•    1 ya da 1,5 çay bardağı toz şeker
•    yarım su bardağı kakao
•    1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
•    1 çorba kaşığı kabartma tozu
Şerbeti İçin
•    1 su bardağı toz şeker
•    1 su bardağı su
Sosu İçin
•    100 gr bitter çikolata
•    yarım çay bardağı süt
YAPILIŞI
Şeker ve yumurtaları mikserle çırpın. Şeker eriyince elenmiş un, rendelenmiş limon kabuğu, kabartma tozu ve kakaoyu ekleyin ve biraz daha karıştırın.  Ortası delik bir kek kalıbını yağlayıp, yapışmasın diye az un sepeleyin ve kek malzemesini dökün. 170 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. 1 su bardağı tozşekerle suyu kaynatın. Soğuyunca fırından aldığınız tatlının üzerine gezdirin. Tatlıyı servis tabağına alın. Ayrı bir yerde çikolatayı sütle birlikte cam bir kaseye koyun. Sıcak su dolu bir kabın içinde cam kaseye koyduğunuz çikolatayı benmari usulü eritin. Tatlının üzerine gezdirip bir kaç saat dinlendirin.

Muhammara Tarifi

Muhammara Tarifi

MALZEMELER
* 3 Su Bardağı Çekilmiş Ceviz İçi
* 1 Dilim Bayat Ekmek İçi
* 1/2 Demet Maydanoz
* 2 Diş Sarımsak
* 2-3 Dal Taze Soğan
* 2 Çorba Kaşığı Tahin
* 4-5 Kaşık Zeytinyağı
* 1/2 Limon suyu
* Karabiber,Kırmızı Tozbiber,Tuz

YAPILIŞI
Taze soğan ve maydanozu yıkayıp, ince ince kıyın. Sarımsağı ezin. Daha sonra ceviz içi, ıslatılmış bayat ekmek, maydanoz, taze soğan ve sarımsağı ekleyin. Zeytinyağı, tahin, limon suyu, tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ilave edip çatalla iyice ezin. Salata veya meze olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Güllaç Tarifi

Güllaç Tarifi

MALZEMELER
350-400 gr. güllaç
3 lt.süt
5 çay bardağı tozşeker
gülsuyu
1,5 çay bardağı pudra şekeri
2 çay bardağı hindistan cevizi
2 çay bardağı fındık
1 çay bardağı yeşil fıstık
nar
kiraz şekeri veya vişne
YAPILIŞI
Önce 3 litre sütü tencereye alın, üzerine  toz şekeri ve isteğinize bağlı olarak gül suyu ilave edin. Sütün kıvamı ılık olucak şekilde ılıtın. Dikdörtgen bir kalıp hazırlayın.Güllaçları ortadan 2'ye bölerek ilk önce tenceredeki  süte batırp çıkartın. Sonra hazırladığınız kalıba alın ve üzerine tencereden kepçe ile süt ilave edin. Bu işlemi güllaçların yarısına gelene kadar tekrarlayın. ( güllaçların parlak kısmı üstte kalacak şekilde hazırlayın) Güllaçların yarısına geldiğinizde  hindistan cevizinin yarısından biraz fazlasını ilave edin. Hindistan cevizinin üzerine  pudra şekerini ekleyin. Fındığı da pudra şekerinin üzerine serpiştirin.Diğer kalan güllaçlarıda ortadan 2'ye bölüp süte batırıp çıkartın tepsiye alın üzerine kepçe ile süt dökün.Kalan güllaçları da bu şekilde tamamlayın. Güllaçların üzerine kalan hindistan cevizini serpiştirin. Üzerini  file fıstık ve isteğe bağlı olarak vişne veya kiraz şekerlemesi ile süsleyerek servis edin.

Peynirli Lokma Tarifi

Peynirli Lokma

MALZEMELER

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• Yarım paket kabartma tozu
• Yarım kalıp yağsız beyaz peynir
• 2-3 dal maydanoz
• Tuz
• Un
• Kızartmak için ayçiçeği yağı

HAZIRLANIŞI

Bir yumurta, yoğurt, ufalanmış peynir, maydanoz, kabartma tozu ve tuz bir kaba alınır. Üzerine, hamur fazla cıvık olmayacak ve elde yuvarlanabilecek kıvama gelecek kadar un konur. İyice karıştırılıp yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, elde yuvarlanır. Kızdırılmış yağda kızartılır. Kızaran lokmalar kağıt havlu serili tabağa alınır servis yapılır. Dilerseniz üzerine sarmısaklı yoğurt dökebilirsiniz.

Havuçlu Bonbon Tarifi

Havuçlu Bonbon

MALZEMELER

• 6 adet orta boy havuç
• 1,5 çay bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 250 gram sade bisküvi
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 çay bardağı hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI
Havuçlar kazındıktan sonra rendelenir. Bir tencerede havuç rendesi, şeker ve su ile suyunu çekene kadar pişirilir. Bu arada bisküviler ezilip un haline getirilir. Pişip soğuyan havuçlar bisküvi ve ceviz kırıkları ile karıştırılıp bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, yuvarlandıktan sonra hindistan cevizine bulanır. Buzdolabında 1-2 saat bekletilip servis dilir. Afiyet olsun.

Çikolatalı Çörek Tarifi

Çikolatalı Çörek Tarifi

MALZEMELER
4-4,5 Çay Bardağı Un
Yarım Paket Yaş Maya
2 Çorba Kaşığı Margarin
1 Su Bardağı Süt
7-8  Çorba Kaşığı Toz Şeker
2 Yumurta
3 Çorba Kaşığı Toz Fındık
Alabildiği Kadar Ilık Su
İçi İçin:
Çikolata
Üzeri İçin:
Pudra Şekeri
YAPILIŞI
Karıştırma kabına unu alın. Ortasını havuz gibi açın. Ortaya mayayı koyup ılık su ekleyerek elinizle eritin. Üzerine yumurtaları kırın. Bir yumurtanın sadece akını koyun, sarısını ayırın. Sütü, margarini, şekeri ve toz fındığı ilave edip ortasından karıştırmaya devam edin. İyice yoğurun. Biraz cıvık bir hamur elde edin. Hamuru  bezelere ayırın. Her bezenin içine çikolata koyup kapatın ve yuvarlayın. Hepsini yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve ortalarına birer parça çikolata yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Süslemek için pudra şekeri serpin. Afiyet olsun.

Yalancı Tavuk Göğsü Tarifi

MALZEMELER

1 lt süt
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı tereyağı
alabildiğince şeker (miktarı kişiden kişiye değişim gösterebilmektedir)
bir miktar fındık
tarçın

YAPILIŞI
1 litre sütün içerisine 3 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı nişasta ve şeker katılır. Kışık ateşte karıştırılır. Kaynadıktan sonra içerisine 1 tatlı kaşığı kaşığı tereyağı konur ve malzemeler katılaşmaya başlağından ateşten alıır ve alındıktan sonra da karıştırmaya bir miktar daha devam edilmelidir. Sonra da taslara dökülür soğutulduktan sonra üzerine fındıklar blenderden geçtikten sonra tavukgöğüsünün dökülür ve tarçın da eklendikten sonra servis edilir.