Pancarlı Ekmek

Birbirinden lezzetli ekmek tarfilerime bu nefis tarifimide eklemek istiyorum. Pancarla hazırladığım bu ekmek rengiyle ve lezzetiyle oldukça farklı ve lezzetli bir tarif…

Malzemeler
•    5 su bardağı un
•    1 paket kuru maya
•    2 adet kırmızı pancar
•    ½ su bardağı yoğurt
•    1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
1.   Pancarları küp şeklinde doğrayın ve yumuşayıncaya kadar kaynar su içerisinde haşlayın.
2.   Haşlanan pancarları robotta püre haline getirin.
3.   Maya, yoğurt, tuz ve unu bir kaba alın.
4.   Üzerine püre haline getirdiğiniz pancarı ekleyip yoğurun.
5.   Yoğurduğunuz hamurun üzerini kapatın ve 15 dakika dinlendirin.
6.   Baton pişirme kalıba dökün tekrar üzerini bezle örtün ve 45 dakika daha dinlendirin.
7.   Önceden 210 C’ ye ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.
8.   Dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Sandviç Ekmekleri

Canım atıştırmalık birşeyler çektiğinde hemen yardımıma koşar bu Minik Sandviç Ekmekleri... İçini sevdiğim sebzelerle doldurarak nefis bir sandviç hazırlarım kendime ve büyük bir iştahla yerim... Sizin de denemeniz için işte tarifi...

Malzemeler
•    ½ su bardağı zeytinyağı
•    1 adet yumurta
•    2 tatlı kaşığı kuru maya
•    3,5-4 su bardağı tam buğday unu
•    2 yemek kaşığı toz şeker
•    1 su bardağı süt
•    1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
1.  Yumurta, zeytinyağı, süt, tuz, şeker ve mayayı geniş bir kasede karıştırın.
2.  Üzerine unu azar azar ekleyip yoğurun.
3.  Yoğurduktan sonra üzerini temiz bir bezle örtün ve 45 dakika mayalanmasını bekleyin.
4.  Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
5.  180 C’ ye ayarlı fırında pişirin.
6.  Soğuduktan sonra servis edin.

Vişneli Minik Ekmekler

Domateslisinden, zeytinlisine, çikolatalısından meyvelisine çeşit çeşit ekmekler hazırlamak ve evdekilerin de benim gibi iştahla yediğini görmek bana büyük bir keyif veriyor. Bu seferde vişnelisini hazırladım ve aynı keyfi yaşadım ve sizinde yaşamanız için bu pratik tarifini paylaştım :)

Malzemeler
•    6 yemek kaşığı süt
•    1 paket kabartma tozu
•    250 gr labne peyniri
•    6 yemek kaşığı sıvıyağ
•    350 gr un
•    150 gr kurutulmuş vişne
•    1 adet yumurta
•    1 tatlı kaşığı tuz
•    1 paket vanilya şekeri
•    125 gr toz şeker
Üzeri için
•    1 adet yumurta sarısı
Yapılışı
1.   Süt, labne peyniri, sıvıyaği yumurta ve toz şekeri derin bir kapta iyice karıştırın.
2.   Üzerine un, kabartma tozu, vanilya şekeri ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3.   Kurtulmuş vişneleri de ekledikten sonra 2-3 dakika daha yoğurun.
4.   Hamuru kabından çıkarın ve unlanmış tezgahta tekrar yoğurun.
5.   Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın ve elinizle şekil verin.
6.   Şekil verdiğiniz hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.
7.   Önceden 175 C’ye ısıtılmış fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.
8.   Sevdiğiniz reçeller eşliğinde servis edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Arzu ederseniz içerisine damla çikolata ilave edebilirsiniz.

Kurutulmuş Domatesli Ekmekler 2

Haftasonu kahvaltılarınıza keyfinize keyif katmak için kendi evinizde sıcacık ve lezzetli domatesli ekmekler hazırlamak istemezmisiniz? Evet dediğinizi duyar gibiyim . O zaman işte size tarifi...:)

Malzemeler
•    1 tatlı kaşığı instant kuru maya
•    1 silme tatlı kaşığı tuz
•    1 bardak su
•    3 bardak beyaz un
•    2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
•    ½ bardak kurutulmuş domates
Yapılışı
1.   Unu, tuzu ve mayayı geniş bir kaba alıp karıştırın.
2.   Oda sıcaklığındaki suyu ve zeytinyağını ilave edip hamuru 10 dakika yoğurun.
3.   Hamur yumuşak kolay şekil verilebilen hale geldiğinde yoğurmayı bırakın.
4.   Kurutulmuş domatesi 15 dakika sıcak suda bekletip yumuşatın ve iyice kurulayın.
5.   Kuruladığınız domatesleri kesskin bir bıçakla ince ince doğrayın.
6.   Hamura doğradığınız domatesleri ilave edin ve 5 dakika daha yoğurun.
7.   Yoğurduğunuz hamuru evin ılık bir yerinde 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.
8.   Mayalanan hamuru mutfak tezgahında iki eşit parçaya ayırın.
9.   İki hamuruda ayrı ayrı rulo haline getirerek kendi etraflarında sarın.
10. Fırın tepsisini iyice unlayın ve hamurları tepsiye yerleştirip 1 saat daha bekletin.
11. Üzerine hafif un serptikten sonra 220 C’ye ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
12. Sıcak yada ılık olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Elmalı Ekmek

Sizde benim gibi evde yapılan ekmekleri daha çok seviyorsanız işte size hoş kokulu elma ile hazırladığım bir ekmek tarifi daha… İster çay saatlerinizde, ister kahvaltılarınızda kısacası canınızın her çektiğinde pratik bir şekilde hazırlayıp yiyebileceğiniz bu ekmeği çok seveceksiniz…

Malzemeler
•    2 bardak beyaz un
•    1 tatlı kaşığı toz şeker
•    1 çay bardağı ılık süt
•    2 adet küçük doğranmış elma
•    ½ yemek kaşığı tereyağı
•    ½ tatlı kaşığı tuz
•    1 /2 paket kuru maya
•    ½ su bardağı ılık su
Yapılışı
1.  Un, kurumaya, tuz ve toz şekeri derin ve geniş bir kapta harmanlayın.
2.  Tereyağını eritin ve bir kaseye alın.
3.  Üzerine ılık süt ve suyu ilave edip karıştırın.
4.  Sütlü karışımı unlu karışma ekleyip iyice yoğurun.
5.  Küçük doğranmış elmaları da  karışıma ekleyip takrar karıştırın.
6.  Yağlanmış ekmek kalıbına karışımı aktarın ve üzerine örterek mayalanmasını bekleyin.
7.  Mayalanan ekmeği önceden 220 C’ye ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.
8.  Sevdiğiniz soslar eşliğinde sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Arzu ederseniz içine tarçın ilave ederek hazırlayabilirsiniz.

icli Ekmek

İsterseniz yemeklerin yanında, isterseniz de kahvaltılık olarak tüketebileceğiniz nefis İçli Ekmek tarifi damakta unutulması zor bir tat bırakıyor. Özellikle soğuk günlerde kahvaltıda sıcacık tüketmeye bayılacağınız İçli Ekmeklerin yanında çayda olmazsa olmazlardandır bana göre.. Siz ne dersiniz?

Malzemeler
•    4 adet ekmek hamuru
İç Malzemesi:
•    200 gr dana kıyma
•    1 adet büyük soğan
•    2 adet patates
•    1 çay bardağı sıvı yağ
•    1 adet yumurta
•    Karabiber
•    Tuz
Yapılışı
1.    İçini hazırlamak için öncelikle tavaya 1 çay bardağı sıvıyağının yarısını aktarın.
2.    Daha sonra kıymayı çok az tuz katarak suyunu salıp çekene kadar kavurun.
3.    Soğanı yemeklik doğrayın ve tavaya ilave edip, şeffaf bir renk alana kadar kavurun.
4.    En son olarak da küp şeklinde doğranmış patatesleri ilave edin.
5.    Tuz ve karabiber ilave edin ve yaklaşık 15 dk. kadar ara ara karıştırarak kapağı kapalı olarak patatesli harcı pişirin.
6.    Fırını 130 °C 10-15 dk. kadar ısıtın ve hamurun hepsini birlikte yoğurun
7.    Düz bir zemin üzerine çok az yağ damlatın ve hamuru üzerine koyun.
8.    Yavaş bir şekilde elinizle 1 cm. kalınlığında oval olacak şekilde inceltmeye çalışın.
9.    Elinizle açtığınız hamurun uzun tarafına patatesli içten ilave edin.
10.  Şekildeki gibi rulo olacak şekilde sarın ve daha sonra iki ucunu birleştirecekmiş gibi bir simit yapın. (Fakat siz isterseniz uzun olarak da tepsiye yerleştirebilirsiniz.)
11.   Yağlanmış tepsiye yerleştirin ve üzerine yumurta sarısı sürün.
12.   Isıtılmış fırının içinde yaklaşık 10-15 dk. kadar tepside bekletin.
13.   Bu işlem hamurun mayalanması ve güzelce kabarması için gereklidir.
14.   Daha sonrada fırınımızın ayarını 180 °C getirerek üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Tahinli Ekmek

Ekmek makinesinde ekmek yapmak oldukça pratik bir yol… Nasıl bir ekmek yapacağınıza siz karar veriyorsunuz makinedeki düğmeler sizi yönlendiriyor. Evinizde ekmek makinesi bulunduruyorsanız işte size farklı bir ekmek tarifi daha…

Malzemeler
•    2 büyük ölçek şeker
•    3,5 kap un
•    2 büyük ölçek sıvıyağ
•    3 büyük ölçek süt
•    2 küçük ölçek tuz
•    1+1/3 kap ılık su
•    Tahin
•    Pekmez
•    2 küçük ölçek instant maya
Yapılışı
1.   Ekmek kabını makinenin haznesinden çıkarın.
2.   İçerisine önce ılık suyu koyun.
3.   Üzerine şeker, tuz, sıvıyağ ve sütü ilave edin.
4.   Unu ve instant mayayı ekleyip karıştırın.
5.   Kabı makineye tekrar yerleştirip çalıştırın.
6.   Gramına, renk ayarına ve program düğmesine dikkat edin.
7.   Tahin ve pekmezi bir kapta karıştırın.
8.   Ekmek makinesinde katkı sinyali yandığında bu karışımı ilave edin.
9.   Piştikten sonra dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Bazlama

Annemin ben çocukken neredeyse her gün yaptığı bu yumuşacık ekmek, özellikle köylerde bakkal ekmeği olmadığı ve bol bol unları olduğu için yapılan ekmeklerden biridir. Pişirildikten sonra yağlayıp, ya da arasına peynir koyarak servis edebileceğimiz pamuk gibi yumuşak ve lezzetli bir ekmek tarifidir.

Malzemeler
•    1 kg un
•    1 adet yaş maya
•    1 tatlı kaşığı tuz
•    2 su bardağı su
Yapılışı
1.Tüm malzemeyi karıştırıp hamuru yoğurduktan sonra üzerine nemli bir bez örterek 1 saat mayalanmasını bekleyin.
2.Hamuru yumrulara ayırdıktan sonra elinizle 1 cm. kalınlığında inceltin.
3.Orta ateşte teflon tavada yağ koymadan pişirip hamur kabardığında ters çevirip diğer tarafını da pişirin.
4.Daha sonra ister tereyağı ile yağlayıp isterseniz de sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    İsterseniz içine peynir, kıyma ve patateste koyabilirsiniz.

Challah

Aslında Challah’ın hangi ülkeye ait olduğunu tam olarak bilmiyorum ama paskalya çöreğini andıran bir kıvamı ve görüntüsü var. Hafif tuzlu tadı ve enfes bir kokusu var. Hazırlarken ve yerken eğleneceğiniz bu ekmeğin işte size tarifi…

Malzemeler
•    2 paket kuru maya
•    1 su bardağı ılık su
•    ½ su bardağı şeker
•    4 adet yumurta
•    5 su bardağı un
•    2 çay kaşığı tuz
•    ½ su bardağı tereyağı
•    1 yemek kaşığı afyon tohumu
Yapılışı
1.    Geniş bir cam kase içinde ılık suda mayayı eritip, şekeri, 3 adet yumurtayı, unu, tuzu ve yağı ekleyin.
2.    Tahta kaşıkla hamur yapışkan, bulamaç gibi bir kıvama gelene kadar karıştırın.
3.    Daha sonra hamuru unlu yüzeye döküp, yoğurun ve gerektiğinde un ekleyerek, yumuşak ve elastik oluncaya kadar yoğurmaya devam edin.
4.    Hamuru hafif yağlı bir kaba koyup, üzerini nemli mutfak havlusu ile örtün.
5.    Yaklaşık olarak 1,5-2 saat dinlendikten sonra iki katına çıkan hamuru unlu yüzeye alın.
6.    4 eşit parçaya bölün ve uzun uzun şeritler yapın. Bu arada hamurunuz çok yumuşak kaldıysa unla toparlayın.
7.    Uzun şeritleri bir kenarında birleştirin daha sonra örmeye başlayın ve uçlarını birleştirin.
8.    Yağlı kâğıt ya da yağlı tepsi üzerine örgülü hamuru taşıyın ve üzerine kuru bir mutfak havlusu örtüp 45-60 dk. bekletin.
9.    Üzerine yumurta sarısını sürün, afyon tohumlarını serpip 180 °C fırının orta katında 30- 35 dk. pişirin.

Afiyet olsun.

Baget Ekmek

Baget Ekmek

En güzel nimetlerden olan hatta kitaplara bile konu olan ekmek çavdarlısıyla, kepeklisiyle, beyaz unlusuyla vb. birçok çeşitiyle sofralarımızdan eksik etmediğimiz lezzetlerdendir. Olmazsa olmazlarımızdan olan ekmeklere yeni bir tarif daha eklemek istiyorum. Görüntüsüyle sizi cezbedecek ve sütlü yumuşacık kıvamıyla tadına doyamayacağınız işte bu Baget Ekmek tarifimi…

Malzemeler
•    1,5 su bardağı ılık süt
•    1 yemek kaşığı şeker
•    1 tatlı kaşığı tuz
•    4 su bardağı beyaz un
•    1 silme yemek kaşığı maya
•    30 gr oda sıcaklığında tereyağı
Yapılışı
1.   Unu büyük ve derin bir kabın içine alın ve ortasını havuz gibi açın.
2.   Ortasına kuru maya ve şekeri ilave edin.
3.   Ilık sütü de üzerine dökün ve 10 dakika bu şekilde mayanın erimesini bekleyin.
4.   10 dakika sonunda yağı ve tuzu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar yoğurun.
5.   Mayalanması için üstünü bir bezle örtün ve 1 saat bekletin.
6.   Hamur mayalanıp iki katına çıktığında hamuru 3 eşit parçaya bölün ve baget şekli verin.
7.   Baget şekli verdiğiniz ekmekleri tepsiye dizin.
8.   Ekmeklerin üzerine keskin bir bıçakla 3 derin kesik atın.
9.   20 dakika da tepside mayalandıktan önceden 180 C’ye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
10. Sıcak yada soğuk olarak servis edin.

Afiyet olsun.