Pesto (Fesleğen) Soslu Makarna

Bir İtalyan sosu olan pesto sosu, taze fesleğen yaprakları, sarımsak, çam fıstığı, peynir ve zeytinyağı ile hazırlanır. İnanılmaz lezzetli olan bu sosun besin değeri ve kalorisi de lezzeti kadar yüksektir çünkü ana maddesi çam fıstığıdır. Fesleğinin müthiş kokusu ile sofralarınıza farklı bir tat ve lezzet katmak, makarnalarınızı renklendirmek için, bugün Pesto sos ile sofralarınızda değişiklik yapmaya ne dersiniz?

Malzemeler
•    1/2 paket spagetti makarna
Pesto Sos İçin
•    ½ çay bardağı zeytinyağı
•    4 diş sarımsak
•    2 yemek kaşığı çam fıstığı ( dolmalık fıstık)
•    4 yemek kaşığı mozerella peynir rendesi
•    3 yemek kaşığı kuru fesleğen veya 8-9 dal taze fesleğen
•    100 ml. sıvı krema
Yapılışı
1.    Krema hariç diğer malzemeleri doğrayıcıya koyun ve ezilmelerini sağlayın.
2.    Malzemeyi sos tavasına alın ve krema ekleyip 1 dk. kısık ateşte çevirin.
3.    Soğutmadan, tabağa alınmış spagettinin üzerine dökün.

Afiyet olsun.

Notlar
•    Arzu ederseniz mozarella peyniri yerine 3 yemek kaşığı kaşar rendesi + 1 yemek kaşığı tulum peyniri kullanabilirsiniz.
•    Eğer taze fesleğen konacaksa, rondodan geçirmek yerine, elde ince doğrayıp sosa katılmalıdır, rondoda ezilince acılık olabilir.

Sebzeli Ve Tavuklu Makarna

Yorgun akşamların, kısıtlı zamanların en sevdiğim lezzetidir makarna. Değişik lezzetleri seviyorsanız, yeni tatlara açıksanız, evdeki malzemelerinizle hayal gücünüzü birleştirdiğinizde sayısız kombinasyon, sayısız lezzet yaratmak mümkündür. İşte bu tarifte böyle akşamların birinde ortaya çıkmış tariflerden biri...

Malzemeler
•    1 paket makarna
•    300 gr börülce
•    ½ çay bardağı ayçiçek yağı
•    2 adet haşlanmış tavuk göğüs eti
•    4 adet havuç
•    1 adet kuru soğan
•    Tuz
•    Karabiber
Yapılışı
1.   Börülceleri ve havuçları haşlayıp dilimleyin.
2.   Bir tencerede suyu kaynatın.
3.   İçine tuz, çok az sıvıyağ ve makarnaları ilave edip 15 dakika haşlayın.
4.   Haşladığınız makarnaları soğuk suyla soğutup süzün ve süzdükten sonra geniş bir kaba alın.
5.   1 tavaya 1 yemek kaşığı margarin koyup, halka halka doğranmış soğanlarınızı ekleyin ve 1-2 dakika soteleyin.
6.   Haşlanmış tavuk gögüslerini küçük parçalar halinde didikleyin, doğranmış havuç ve börülcelerle birlikte soğanlara ekleyip tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. 3-4 dakika daha soteleyin.
7.   3-4 dakika daha soteleyip, makarnanızın üzerine dökerek servis edin.

Afiyet olsun.

Fırında Sebzeli Ve Kıymalı Makarna

Fırında olsun, haşlanmış olsun, uzunu olsun kısası olsun her birine ayrı tadlar katan ve çeşitli soslar eşliğinde karşımıza çıkan makarna geç kalınmış sofralarımızın kurtarıcısı olmuştur her zaman. Benimde kısıtlı zamanlarımda en iyi alternatiflerimden biri olan makarnayı bu kez kıyma ve beşamel sosla hazırlayarak fırınladım. Kıymalı böreklere taş çıkartacak bir lezzetle karşılaştım diyebilirim. Sizde bu nefis lezzeti denemek isterseniz işte tarifi...

Malzemeler
•    1 paket fırın makarna
•    200 gr kıyma
•    1 kırmızı biber
•    1 sarı biber
•    1 soğan
•    100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
•    1 yumurta
•    4 yemek kaşığı zeytinyağı
•    2 yeşil biber
•    1 havuç
•    100 gr un
•    400 ml süt
•    100 gr tereyağı
•    Tuz
•    Karabiber
Yapılışı
1.   Soğanları küp küp doğrayın ve zeytinyağında hafif kavurun.
2.   Üzerine kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edin.
3.   Biberleri ve havucu küp küp doğrayıp kıymaya ekleyin.
4.   Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
5.   Makarnayı tuzlu suda haşlayıp, süzün ve soğuk sudan geçirin.
6.   Tereyağını tavada eritin ve üzerine unu ekleyerek unun rengi sararıncaya kadar kavurun.
7.   Kavrulduktan sonra karıştırmaya devam ederek azar azar sütü ekleyin ve kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin.
8.   Süzdüğünüz makarnayı içine ekleyip iyice karıştırın.
9.   Fırın kabını yağlayın ve soslu makarananın yarısını içine aktarın.
10. Üzerine sebzeli kıymayı yayın.
11. Kalan makarnayıda tekrar üzerine ekleyip hafif karıştırın.
12. En son olarak rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin.
13. 195 C’ye ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
14. Dilimleyerek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Arzu ederseniz üzerini nane yapraklarıyla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Etli Orman Soslu Makarna

10 dakikada hazırlanan makarnalar, üzerine eklediğimiz leziz soslarla başlı başına bir akşam yemeği oluşturabilir, bir kadeh şarap eşliğinde soframızı ziyafete dönüştürebilir. İşte bu değişik ve lezzetli sosta kısa sürede farklı bir lezzet yaratmanız için harika bir tarif.

Malzemeler
•    Yarım paket makarna
Etli Orman Sos için
•    300 gr yağsız dana eti
•    80 gr dana ciğeri
•    1/2 çay bardağı çekirdeksiz yeşil zeytin
•    1 soğan
•    1 kereviz sapı
•    1 diş sarımsak
•    1 domates
•    Kekik
•    Mercanköşk
•    Biberiye
•    ½ su bardağı şarap
•    Rendelenmiş keçi peyniri
•    ½ su bardağı sebze suyu
•    6-7 çorba kaşığı zeytinyağı
•    Tuz
•    Karabiber
Yapılışı
1.    Sarımsak, kereviz sapı ve biberi ufak ufak doğrayın.
2.    Tencerede zeytinyağını ısıtıp doğranmış sebzeleri, ufak kuşbaşı doğranmış et ve ciğeri ekleyip karıştırın.
3.    Tuz ve karabiber serpip pembeleşinceye kadar kavurun.
4.    Kavrulduktan sonra şarabı ilave edin.
5.    Şarap buharlaşınca biberiye, mercanköşk ve kekik ekleyip karıştırın.
6.    Zeytinleri ufak doğrayıp, küp şeklinde doğranmış domatesle birlikte tencereye boşaltın.
7.    Sosa, sebze suyunu ve peyniri ekleyip 5-6 dakika harlı ateşte kaynatın.
8.    Ateşin altını kısıp kapağı kapalı olarak et yumuşayıncaya kadar pişirin.
9.    Makarnayı haşlayıp süzün.
10.  Sosu üzerine dökerek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Notlar
•    Mercanköşk ormanlık alanlarda yetişen antimikrobiyel ve antioksidan özelliği taşıyan hoş kokulu bir bitki türüdür. Aktarlarda ve marketlerin baharat bölümlerinde bulabilirsiniz.

Spagetti Bolonez

Makarnayı kim sevmez ki? Yapımı son derece kolay olmasına rağmen, farklı soslar ve pişirme yöntemleriyle hayal gücünüze ve damak tadınıza kalmış bir lezzet yolculuğuna çıkabilirsiniz makarnayla. Her makarnanın favori malzemeleri değişiktir bana göre ve spagettinin favori soslarından biri kesinlikle bolonezdir...

Malzemeler
•    1/2 paket spagetti makarna
Bolonez Sos için
•    300 gr kıyma
•    4 yemek kaşığı zeytinyağı
•    1 adet soğan
•    1 tatlı kaşığı domates salçası
•    2 adet domates
•    1 diş sarımsak
•    Tuz
•    Karabiber
•    Maydanoz
•    Fesleğen
•    Parmesan Peyniri
Yapılışı
1.    Bolonez sos için, soğan ve sarımsağı küçük küçük doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
2.    Kıymayı ekleyerek 5 dakika kadar daha karıştırarak kavurmaya devam edin.
3.    Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
4.    Salça ve domatesleri karışıma ekleyip, tuz ve karabiber ile tatlandırdıktan sonra sosu 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
5.    Spagetti makarnayı tuzlu, bol su ile haşlayıp süzün.
6.    Makarnayı servis tabağına alıp üzerine hazırladığınız bolonez sosunu ilave edin.
7.    Rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirip, taze maydanoz ve fesleğen yaprakları ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Notlar
•    Spagetti makarnanızı tencereye sığdırmak için ille de kırmanız gerekmiyor. Bırakın, kaynar suda yarı boylarına kadar dursunlar. Uçları yumuşayınca, elinizle yukardan bastırarak hepsini boylu boyunca suyun içine sokabilirsiniz.
•    Makarna haşlarken suyuna biraz tereyağı veya birkaç çay kaşığı bitkisel yağ katarsanız, tenceredeki suyun taşmasını önleyebilir ve makarnaların daha parlak görünmesini sağlayabilirsiniz.
•    Makarnanın haşlama suyuna kaynamadan tuz atmayınız. Atarsanız kaynama süreci gecikecektir. Su fokurdamaya başladıktan sonra tuz atıp arkasından hemen makarnaları atabilirsiniz.
•    Makarnayı süzmeden önce pişme suyundan bir bardak kenara ayırmak faydalıdır. Makarnanın veya sosunun kuru olması durumunda bu sudan eklenerek ayarlama yapılabilir. Pişirme suyuna makarnanın nişastası geçmiş olacağından bu suyla yapacağınız ilave, duru sudan daha lezzetli olacaktır.

Penne Arabiata

Makarnada domates sosunu seviyorsanız, hafiften acıyla da aranız varsa kesinlikle denemenizi önereceğim bir sos. Fakat bu kadar şaşalı ismi olduğuna bakmayın siz bu makarnanın, yapımı oldukça pratik ve lezzetli aslında. Domateslere bir soğan, bir de acı sos eklediniz mi oldu işte size arabiata.

Malzemeler
•    ½  paket penne makarna
Arabiata Sos için
•    3 yemek kaşığı zeytinyağı
•    2 adet domates
•    1 yemek kaşığı acı biber sosu
•    1 adet soğan
•    1 diş sarımsak
•    1 su bardağı kıyılmış maydanoz
•    Tuz
•    Karabiber
•    Üzeri için rendelenmiş parmesan peyniri
Yapılışı
1.    Soğan ve sarımsağı küçük küçük doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
2.    Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve tencereye aktarın.
3.    Acı biber sosu, tuz ve karabiberi ekleyip domatesler yumuşayana kadar iyice pişirin.
4.    Karışımı el blender’ından geçirin.
5.    Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün.
6.    Tenceredeki sosa ekleyin.
7.    Kıyılmış maydanozları ekleyip karıştırın.
8.    Dilerseniz üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serperek sıcak servis edin.
Afiyet olsun.
Notlar
•    Makarna haşlarken suyuna biraz tereyağı veya birkaç çay kaşığı bitkisel yağ katarsanız, tenceredeki suyun taşmasını önleyebilir ve makarnaların daha parlak görünmesini sağlayabilirsiniz.
•    Makarnanın haşlama suyuna kaynamadan tuz atmayınız. Atarsanız kaynama süreci gecikecektir. Su fokurdamaya başladıktan sonra tuz atıp arkasından hemen makarnaları atabilirsiniz.
•    Makarnayı süzmeden önce pişme suyundan bir bardak kenara ayırmak faydalıdır. Makarnanın veya sosunun kuru olması durumunda bu sudan eklenerek ayarlama yapılabilir. Pişirme suyuna makarnanın nişastası geçmiş olacağından bu suyla yapacağınız ilave, duru sudan daha lezzetli olacaktır.

Sucuklu Makarna

Malzemeler
•    Spagetti makarna
•    Sucuk
•    Tuz
•    1 çay kaşığı yağ
•    Salça
Yapılışı
Makarnayı haşlıyoruz ayrı bir tavada sucukları ince ince kıyıp salçayla çeviriyoruz. Haşlanan makarnaları tencereye koyduktan sonra üzerine sucukları ilave ediyoruz. 2-3 dk. karıştırıp altını kapatıyoruz.

Afiyet olsun.

Yeşil Mercimekli Erişte

Malzemeler
•    1 paket erişte
•    1 kâse yeşil mercimek
•    1 çay bardağı sıvıyağ
•    Yeteri kadar tuz
Yapılışı
Beş su bardağı suyu kaynatıp içine tuz atın. Erişteyi ilave edin. Suyunu çektirerek pişirin. Yağı kızdırıp önce yeşil mercimeği ilave ettikten sonra erişteyi dökün. Yarım saat demlendirdikten sonra servise sunun.

Afiyet olsun.

Kerevizli Spagetti

Kısıtlı zamanlarımın kurtarıcısı, lezzetli sofralarımın baş tacı makarna tariflerime bir yenisini daha eklemek istiyorum. Tabi makarnayı makarna yapan ona renk ve lezzet veren birbirinden enfes soslarıdır bana göre ve bu tarifimde ki Kerevizli Spagetti de denemeye değer..

Malzemeler
•    4 diş sarımsak
•    ½ paket spagetti
•    2 orta boy yeşil biber
•    1 çay bardağı et suyu
•    1 adet kuru soğan
•    1 yemek kaşığı salça
•    2 yemek kaşığı zeytinyağı
•    200 gr kuzu eti
•    1 adet havuç
•    5 dal kereviz yaprağı
•    Karabiber
•    Tuz
Yapılışı
1.   Makarnayı haşlayıp süzün.
2.   Soğanı, sarımsağı ve biberi küçük parçalar halinde doğrayın.
3.   Tavada zeytinyağı ısıtın, soğan, sarımsak, biber ve etleri bu yağda et ve soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. (Kapağı kapalı olarak pişirin).
4.   İnce doğradığınız kereviz yaprakları ve havuçları ilave edin.
5.   Et suyunu ilave edip karıştırın.
6.   Karışım 1-2 dakika piştikten sonra içine tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın.
7.   Haşlanmış spagettiyi servis tabağına alıp üzerine hazırladığınız karışımı dökün.
8.   Yeşilliklerle süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Fırında Ispanaklı Makarna

Yorucu ve yoğun bir günün ardından eve gelip yemek yapmak zorundaysanız ve ne yapacağınız konusunda bir fikriniz yoksa işte size güç ve enerji verecek ayrıca pratik bir şekilde hazırlayacağınız Fırında Ispanaklı Makarna tarifim. Doyumsuz lezzetini de unutmamak lazım tabi. :)

Malzemeler
•    500 gr ıspanak
•    1 yemek kaşığı sıvıyağ
•    1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
•    1 paket makarna
•    Tuz
•    Karabiber
•    Pulbiber
Yapılışı
1.   Makarnayı tuzlu suda haşlayın.
2.   Haşlanan makarnayı sudan geçirip süzün ve borcama ilave edin.
3.   Ispanakları iyice yıkadıktan sonra küçük parçalar şeklinde doğrayın.
4.   Tavada sıvıyağı ısıtın ve ıspanakları bu yağda tuz, karabiber ve pulbiber ilave edip kavurun.
5.   Ispanaklar suyunu bırakıp çektikten sonra ocaktan alın.
6.   Makarnanın üzerine ekleyip karıştırın.
7.   Kaşar peyniri rendesini de üzerine serptikten sonra önceden 175 C’ ye ısıtılmış fırında peynir eriyip üzeri kızarıncaya dek pişirin.
8.   Piştikten sonra sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.