Buğdaylı Mercimek Çorbası

Zengin protein kaynağı olan ve kansızlığa iyi gelen mercimekle diyet yapanların protein ihtiyacını karşılayacak az kalorili nefis bir tarif bu çorba. Mercimek ve buğdayın safran ve soya yağı ile hazırlanan bu hafif aromasını benim gibi sizinde beğeneceğinizi umduğum bu çorbanın işte size pratik tarifi...

Malzemeler
•    ½ su bardağı buğday
•    1 su bardağı kırmızı mercimek
•    1 tutam safran
•    2 çorba kaşığı soya yağı
•    6 su bardağı et suyu
•    Tuz
Yapılışı
1.   Bir gece önceden ıslattığınız buğdayı suyunu değiştirmeden yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün.
2.   Et suyunu tencerede kaynatın ve üzerine safranı ilave edin.
3.   Buğday ve yıkayıp süzdüğünüz mercimeği tencereye ekleyin ve kısık ateşte koyu kıvama gelene kadar pişirin.
4.   Soya yağını ekleyip karıştırın.
5.   En son olarak tuz ile tatlandırın ve ocaktan alın.
6.   Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Arzu ederseniz üzerine kırmızı biber serperek servis edebilirsiniz.

Tavuklu Çorba

Güzel bir akşam yemeği menünüzün çorbasını oluşturabilecek olan Tavuklu Çorbayı, aynı zamanda nezle ve grip önleyici olarak da içebiliriz. İsterseniz sebzelisini, terbiyelisini ya da şehriyelisini isterseniz de arifteki gibi yalnızca tavuklusunu yapabileceğiniz pratik, bir o kadar da esnek bir çorbadır.Yalnız hangi çeşidini yaparsanız yapın bu Tavuklu Çorba limonsuz olmaz :).

Malzemeler
•    1  adet tavuk göğüs etinin yarısı
•    1 kâse yoğurt
•    1 adet yumurta
•    2 yemek kaşığı un
•    2 yemek kaşığı tereyağı
•    ½  çay bardağı  şehriye
Yapılışı
1.    Tavukgöğsünü haşlayarak küçük parçalara ayırın.
2.    Diğer taraftan yoğurt,  un ve yumurtayı  çırpıcınız ile çırparak tencereye alın.
3.    Üzerine bir miktar su ilave ederek ocakta   kaynayana kadar karıştırın.
4.    Kaynamaya başlayınca tavukları ve şehriyeyi ilave edin.  
5.    Kısık ateşte şehriyeler pişinceye  kadar pişirin fakat yoğurdun kesilmemesi için tuzu en son koyun.
6.    Sos tavasında tereyağını ve pul biberi  bir kapta  kızartıp çorbaya ilave ederek servis yapın.

Afiyet olsun.

Süzme Patlıcan Çorbası

Sizlerle paylaşmak istediğim Ramazana özel yemek tariflerimden biri de Süzme Patlıcan Çorbası tarifi. İftar davetlerinde fark yaratmak ve alışılmış çorbaların dışına çıkmak isteyen arkadaşlar için lezzetli, kekikli tereyağı soslu, güzel bir Süzme Patlıcan Çorbası…

Malzemeler
•    3 adet patlıcan
•    1 su bardağı süzme yoğurt
•    1 diş sarımsak
•    25 gr tereyağı
•    1 yemek kaşığı un
•    1 lt sıcak su
•    Karabiber
•    Tuz
Yapılışı
1.    Patlıcanları fırın ızgarasında közleyerek kabuklarını soyun.
2.    Büyük bir kâsede yoğurt ve rendelenmiş sarımsaklar ile iyice karıştırın.
3.    Tereyağını tencerede eriterek, un ekleyin ve sararıncaya kadar kavurun.
4.    Patlıcan karışımını ekleyip karıştırın ve sıcak su, tuz, karabiber ilave edip kısık ateşte 15 dk. kaynatın.
5.    Karışımı blender’den geçirip pürüzsüz hale getirin.
6.    Tereyağını eriterek kekik ile karıştırın ve çorbayı servis kaselerine alıp üzerine kekikli tereyağını gezdirerek sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Kölükaşı

Ramazan günlerinde sofralarımız, midelerimize hafif bir başlangıç yaptıran çorbalar olmadan olmaz elbette. Kırmızı mercimek ile yapılan Kölükaşı da yapımı hem basit, hemde doyurucu bir çorba olduğu için sizlere en güzel Ramazan sofralarınız için bu nefis yemeği öneriyorum.

Malzemeler
•    500 gr. kırmızı mercimek
•    1 su bardağı bulgur
•    2 adet soğan
•    5 kahve fincanı margarin
•    4 su bardağı su
•    1 tatlı kaşığı pul biber
•    Tuz
Yapılışı
1.    Yıkamış olduğunuz mercimeği bir tencerede tuz ve su ile pişirin.
2.    Üzerine bulgur ilave edip, yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
3.    Soğanı yemeklik doğrayın ve küçük bir tavada yağı eritip soğanı kavurun.
4.    Kavrulan soğana pul biber ekleyin.
5.    2 dk. sonra ateşten alın.
6.    Kölükaşına ekleyip karıştırdıktan sonra sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Ezogelin Çorbası

Ezogelin Çorbası

Bugün ki iftar menünüzde başlangıç olarak şöyle acılı sıcacık bir Ezogelin Çorbası içmeye ne dersiniz? Hemde ev yapımı. Ezogelin Çorbası bana göre çorbalar arasında Türk mutfağının baştacıdır. Hergün olsa içerim diyebileceğim lezzetlerden birisidir. Bu nedenle bugün bu nefis çorba tarifimi yayınlamak istedim sizler için. Acılı nefis aromasıyla bu sıcacık çorbayı eminim sizde çok beğeneceksiniz.

Malzemeler
•    4 yemek kaşığı kırmızı mercimek
•    1,5 yemek kaşığı pirinç
•    2-3 yemek kaşığı tereyağ
•    1,5 yemek kaşığı köftelik bulgur
•    1 yemek kaşığı sıvıyağ
•    2 çorba kaşığı un
•    1 adet soğan
•    1 yemek kaşığı salça
•    1 tatlı kaşığı kırmızı biber
•    1 tatlı kaşığı pul biber
•    1 tatlı kaşığı karabiber
•    Tablet et suyu
•    1 çay kaşığı kimyon
•    Tuz
Yapılışı
1.   Geniş bir tavaya tereyağını koyup eritin.
2.   Unu ertiitğiniz tereyağında salçayla birlikte kavurun.
3.   Üzerine kırmızı biber, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip bir süre daha kavurun.
4.   Kavurma işlemi bittikten sonra ocaktan alın ve üzerine bir miktar soğuk su ekleyip yumuşatın.
5.   Soğanları soyup küçük küçük doğrayın.
6.   Başka bir tencereye sıvıyağı ekleyip ısıtın ve doğradığınız soğanları buı yağda kavurun.
7.   Üzerine 7 su bardardağı suyu ialve edin.
8.   Mercimek, bulgur ve pirinci de ilave edip yumuşayana kadar pişirin.
9.   Yumuşadıktan sonra hazırladığınız salçalı karışımı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
10.  Sıcak olarak servis edin.

Afiyet Olsun.

Notlar:
•    Arzu ederseniz ezogelin çorbanızın üzerini nane ve pulbiberle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Tavuklu Şehriye Çorbası

Soğuk kış günlerinde, özellikle hastalandığımda en sevdiğim çorbadır Tavuklu Şehriye Çorbası. Bol limon ve karabiberle bu akşam iftar sofralarınız için harika bir seçenek..

Malzemeler
•    2 çay bardağı tel yada arpa şehriyesi
•    250 gr tavuk eti
•    1 kuru soğan
•    Tuz
•    Nane
Yapılışı
Tavuk etini bir tencerede haşladıktan sonra zar şeklinde minik minik doğrayınız yada tel tel ayırınız. Çorbayı pişireceğiniz tencereye isteğe göre 1 küçük kuru soğanı doğrayıp kavurduktan sonra tencereye ılık suyu ve tavuk suyunu ilave ettikten sonra tuz, karabiber ve nane gibi baharatları ekleyip şehriyeleri tencereye boşaltın. Çorba kabarmaya başlayıp kaynadıktan sonra tavuk etlerini ilave edip 5-10 dakika daha kaynatın. Sıcak olarak servis edin.

Afiyet Olsun.

Notlar:

•    Üzerine yağda kızartılmış nane ve pul biber ekleyerek servis edebilirsiniz.

Kuşkonmaz Çorbası

Kuşkonmaz A,K ve C vitaminleri açısından oldukça zengin bir bitkidir ve sağlığa birçok faydası vardır. Bunlardan bir kaçını sayacak olursam kalbi güçlendirir, vücutta oluşan ödemlerin boşaltılmasında etkili olur ve cilde canlılık verir. Sizde bu sağlıklı bitkiyle iftar sofralarınızda sağlıklı bir başlangıç yapmak istiyorsanız bu tarifimi mutlaka denemelisniz. Hem sağlıklı hem lezzetli başlangıçlar için işte size nefis Kuşkonmaz Çorbası tarifim…

Malzemeler
•    1,5 yemek kaşığı un
•    450 gr kuşkonmaz
•    1 dal taze kekik
•    2,5 su bardağı süt
•    2,5 su bardağı tavuk suyu
•    35 gr tereyağı
•    1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
•    Tuz
•    Rendelenmiş muskat
•    1 defne yaprağı
•    1 diş sarımsak
Yapılışı
1.   Tavuk suyunu, kuşkonmaz, defne yaprağı ve kekiği bir tencereye alın.
2.   Üzerine sarımsağı rendeleyip ilave edin ve orta ısılı ateşte kaynamaya bırakın.
3.   Kaynayınca ocaktan alıp kapağını kapatın ve 10 dakika dinlendirin.
4.   Dinlendirdikten sonra defne yaprağını içinden çıkarın ve mutfak robotunda pürüzsüz hale getirin.
5.   Tencereye un ve sütü alıp karıştırın.
6.   Püreye rendelenmiş muskatı ekleyip tencereye ilave edin ve kaynamaya bırakın.
7.   Kaynadıktan 5 dakika sonra tereyağı, rendelenmiş limon kabuğuve tuz ekleyip ocağın altını kapatın.
8.   Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Dilerseniz çorbanın içerisine kızarmış kuşkonmaz ilave ederek servis edebilirsiniz.

Kuzukulağı Çorbası

Demir ve fosfor zengini olan kuzukulağı bitkisi, Avrupa da en çok sevilen ve kullanılan bitkilerden biridir. Avrupalılar bu bitkiyi pasta, börek, pilav, salata yada çiğköfte gibi birçok yemeğin içinde kesinlikle bulundururlar. Ayrıca bedeni güçlendirici ve diş etleri problemlerine iyi gelen ve bunun yanında sağlığa birçok faydası olan bir bitkidir. Peki Avrupa’nın popüler gıdası olan bu sağlıklı bitkiyle sıcacık bir çorba yapmaya hazır mısınız? Cevabınız evetse, tek bir yudumunda bile rahatlayacağınız bu nefis Kuzukulağı Çorbasının işte size tarifi…

Malzemeler
•    250 gr kuzukulağı
•    4 çorba kaşığı süzme yoğurt
•    5 su bardağı su
•    Tuz
Üzeri İçin
•    1 tatlı kaşığı tereyağı
•    Toz kırmızı biber
•    Nane
Yapılışı
1.   Kuzukulağını iyice yıkayın ve süzün.
2.   Saplarını kesin, yapraklarını ince kıyın.
3.   Suyu bir temcereye alın ve kaynatın üzerine tuz ekleyin.
4.   İnce kıydığınız kuzukulağını haşlayın.
5.   Kaynamaya başlayınca 6 dakika daha kaynatın ve ocağı kapatın.
6.   Süzme yoğurdu bir kasede çırpın.
7.   Çorbanın suyundan bir kepçe alıp, yoğurda katın ve tekrar çırpın.
8.   Çırptıktan sonra çorbaya ilave edin ve karıştırın.
9.   Tereyağını bir tavada eritin üzerine nane ve kırmızı toz biberi ekleyerek çok az kavurun.
10. Çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerinde hazırladığınız bu sostan gezdirin.
11. Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Buğday Çorbası

Lifli gıdalar sağlıklı beslenmenin başında geliyor. Bu gıdalardan birisi de tabiki buğday. Bu nedenle sizlerle hem sağlıklı hem çok lezzetli bir çorba tarifi paylaşmak istiyorum. Buğday ve minik köftelerle hazırladığım bu yoğurtlu çorbayla sağlık ve lezzeti sofralarınıza taşıyacaksınız.

Malzemeler
•    2 su bardağı yoğurt
•    1 et suyu tableti
•    1 su bardağı su
•    1 yemek kaşığı un
•    1 su bardağı buğday
•    100 gr kıyma
•    ½ demet maydanoz
•    1 yemek kaşığı tereyağı
•    Tuz
•    Karabiber
Yapılışı
1.   Buğdayı tencerede haşlayın.
2.   Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurup elinizle yuvarlak toplar yapın ve haşlanmış buğdaya ekleyin.
3.   Yoğurt, un, et suyu tableti ve suyu bir kabta iyice çırpın.
4.   Çırptıktan sonra buğday ve köfteli karışıma ekleyip karıştırın.
5.   Maydanozları ince kıyın.
6.   Tavada tereyağını eritin maydanozları bu yağda hafif çevirin.
7.   Hazıladığınız maydanozlu sosu çorbanın üzerine dökerek servis edin.

Afiyet olsun.

Patates Çorbası (Alman Usulü)

Malzemeler
•    6 orta boy patates
•    2 adet pırasa
•    1 demet maydanoz
•    1 litre et suyu
•    2 yemek kaşığı tereyağı
•    2 yumurta sarısı
•    Tuz
•    6 yemek kaşığı krema
•    1 adet havuç
Yapılışı
Patatesleri soyup yıkadıktan sonra minik küp şelinde doğrayın. Pırasayı ve havucu yıkayıp küçük dilimler şeklinde kesin. Maydanozu ince ince kıyın. Büyük bir tencere içinde tereyağını eritin. Maydanozu içine atıp tereyağı ile soteleyin. Et suyunu, patates, havuç ve pırasayıda tencereye ekleyip iyice pişirin. Yeterince sıcak suyuda ilave ettikten sonra kapağını kapatıp yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.  Pişen çorbaya tuz ilave edip mikserle eritin. Yumurta sarısı ve kremayı ekledikten sonra terbiye edip bir miktar bekletin ve servis edin.

Afiyet olsun.