Ezogelin Çorbası Tarifi

Malzemeler:

8 su bardağı et suyu veya tavuk suyu

Yarım su bardağı kırmızı mercimek

Yarım kahve fincanı pirinç

1 fincan ince bulgur

1 çorba kasığı salça

1 adet kuru soğan

Sıvı yağ

Karabiber, tuz – Arzu ederseniz biraz kırmızı biber ya da pul biber

2 çorba kaşığı kadar kuru nane

Hazırlanışı:

Tencerede sıvı yağ ile soğanı kavurun. 8 bardak et suyunu veya tavuk suyunu ilave edin. Temizlenip yıkanmış kırmızı mercimekle pirinci ve bulguru da atın. Sulandırdığınız üç kaşık salçayı da koyup karıştırın, mercimekle pirinçler patlayana kadar kısık ateşte pişirin. Bol kuru naneyi ve pul biberi tencereye serperek karıştırın ve servis yapın.

Mantar Çorbasi Tarifi

Malzemeler:

1 su bardağı küçük doğranmış kültür mantarı

6 su bardağı et suyu

1 adet soğan

2 çorba kaşığı sıvı yağ

2 çorba kaşığı un

1 su bardağı süt

Yapılışı:

Küçük doğranmış soğan yağda hafifçe sarartılır. Un konur, birkaç kez karıştırılır.

Yıkanıp küçük doğranmış mantar ve et suyu ilavesiyle pişirilir.

Sofraya alınmadan süt ilave edilir.

Not: Mantar, faydalı bir besindir. Ancak tabiatta bulunan mantarların zehirsiz olanını ayırdetmek çok zordur. Bu bakımdan mutlaka KÜLTÜR MANTARI kullanmalıdır.

Brokoli Çorbası

Çorbalar arasında çok faydalı olanlardan biriside Brokoli Çorbası.Bom vitamini ile yemyeşil bir çokrba yapabilirsiniz.Çocuklar ve gençlerin çok seveceğini ummuyorum ama siz sağlık açısından gene de denemelisiniz diye düşünüyorum.

Malzemeler:
500 Gram brokoli
2 Çorba kaşığı tereyağ
1 Çorba kaşığı un
1 Tablet tavuk bulyon
2 Bardak süt
Tuz

Yapılışı:
Brokoliyi 7 su bardağı su ile haşlayın.Brokolinin sapları yumuşayınca kaynama suyu ile birlikte blendır ile püre haline getirin.
Başka bir tencerede tereyağ ile unu kavurun.Brokoli püresi ve tavuk bulyonu ekleyip kaynatın.Biraz kaynadıktan sonra sütü ilave ederek karıştırın.Tuzunu ekleyip,üzeri için isteğe bağlı tereyağında pulbiber eritip,çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.

Mısırlı Yaz Çorbası, Buğdaylı Yaz Çorbası Tarifi

MALZEMELER
1 Çay Bardağı Sarı Yarma Mısır
1 Çay Bardağı Beyaz Yarma Mısır
1 Su Bardağı Buğday
300 Gr. Süzme Yoğurt
Dere Otu
Taze Nane
Tuz
Su
 YAPILIŞI
Mısırları yıkayın ve düdüklü tencereye koyun. Suyunu da ilave edip haşlayın. Buğdayı ayrı bir tencerede haşlayın Daha sonra hepsini bir tencereye alın. Süzme yoğurda az su, tuz koyup koyu bir ayran yapın. Haşlanmış olan mısır ve buğdayı delikli kepçe ile kaseye koyun. Üzerine ayranı ilave edin. Son olarak dere otu ve nane serpin. Afiyet olsun.

Mengen Çorbası Tarifi

Mengen Çorbası

MALZEMELER
4-5 yemek kaşığı bulgur
2 yemek kaşığı domates salçası
1 kaşık biber salçası
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2-3 su bardağı et suyu
Tuz, nane, pul biber
YAPILIŞI
Pilavlık bulguru yıkıyoruz ve üzerine çıkacak kadar su ekleyip ve pişirmeye koyuyoruz. Sonra tencereye tereyağını koyup, ince ince soğanı doğruyoruz ve 4-5 dakika kavuruyoruz. Unu ilave edip bir iki defa karıştırıyoruz. Ardından nane, pul biber,tuz ve salçaları ilave ediyoruz ve karıştırdıktan sonra soğuk suyu ve et suyunu, diğer tarafta pişirmiş olduğumuz bulgurun içine ekliyoruz. Kaynatarak kıvamını alınca servis yapıyoruz.

Sütlü Domates Çorbası Tarifi

Sütlü Domates Çorbası

MALZEMELER
Yarım  kg domates (koyu kırmızı)
2 çorba kaşığı un
1,5 çay bardağı süt
3 çorba kaşığı tereyağ
Kaşar rendesi
4  bardak su
Tuz, kekik
YAPILIŞI
Domatesleri yıkayıp, rendeleyelim. Bir tencerede unu ve tereyağını az kavuralım. Domates rendesini ilave edip biraz daha çevi­relim. Yavaş yavaş suyunu aktaralım. Ancak topak topak ol­mamasına dikkat edelim. ( topaklanırsa robotta çekin )  15-20 dakika pişi­relim. Sütü ilave edip 5 dakika daha pişirelim. Servis yaparken üzerine rendelenmiş kaşar peyniri koyalım. Az kekik serpelim. Afiyet olsun. 

Unlu Yoğurt Çorbası Tarifi

Unlu Yoğurt Çorbası

MALZEMELER
3-4 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
3 su bardağı su
2 bardak tavuk suyu
Tuz
1 yemek kaşığı nane
Yarım yemek kaşığı pul biber
 2-3 yemek kaşığı  sıvıyağ
YAPILIŞI
Un, yoğurt ve yumurtayı pütürsüz bir karışım olana kadar çırpın. Üzerine soğuk suyu ve tavuk suyunu ilave edin. Çorba kaynayana kadar sürekli karıştırın ve kaynamaya başlayınca altını kısarak 5 dakika kadar kaynamasını sağlayın. Tuzunu ilave edin. Küçük bir tavada yağı kızdırın pul biber ve naneyi ilave ederek sosunuzu çorbanın üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

Düğün Çorbası

Düğün Çorbası

MALZEMELER

• 8-10 su bardağı soğuk su
• 3 çorba kaşığı un
• 2 yumurta
• 2 limon
• 250 gr kuzu gerdanı parçalanmış (kemikli et)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• kırmızı biber
• tuz

YAPILIŞI 
Tencereye soğuk su ve yıkanmış et konur. Etler yumuşayana kadar (yaklaşık 45-50 dak) kaynatılır. Yumuşayan etler tencereden alınır. Kemik parçaları varsa diye sıcak et suyu süzgeçten geçirilir.Bir kasede yumurta, limon suyu ve un, et suyundan azar azar alarak ezilir.Kaynamakta olan et suyuna katılıp karıştırılarak pişirilir.Bir yandan etler kemiklerinden ayıklanır.Tencereye ilave edilir. 5-10 dakika daha kaynatılır. Tuz ilave edilir.Yağda kırmızı biber kızdırılıp çorbaya dökülür.

Afiyet olsun.

Salatalık Çorbası Tarifi

Salatalık Çorbası

MALZEMELER
2 adet salatalık
1 çay bardağı iç ceviz
1 kg yoğurt
2 yemek kaşığı kıyılmış taze nane
4 diş sarmısak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI
Salataliklari soyup ortadan ikiye ayirin. İri çekirdekleri varsa çikarin, küçük parçalar halinde dograyip üzerine tuz serperek 30 dakika bekletin. Salataligin suyunu ince delikli bir süzgeçten bastirarak çikartin. Bu suyu
yoğurt, kiyilmis ceviz, nane, dövülmüs sarmisak ve biberle karistirin. Damla damla zeytinyagi yedirin. Servise kadar buzdolabinda bekletin. Servis yaparken çorba kaselerine birer dilim salatalik koyup 1 yemek
kasigi da kirilmis buz serpin.

Fasulye Çorbası Tarifi

Kuru Fasulye Çorbası

MALZEMELER
250 gr kuru fasulye
1 orta boy sogan
1 dis sarmisak
1 buke garni (maydanoz koku, defne yapragi, kekik sapi vb bagli olarak)
4 sap kereviz
2 ince sap pirasa
2 tepeleme yemek kasigi tereyag
4 orta boy domates
tuz
YAPILIŞI
Fasulyeleri ayiklayip 4-5 saat soguk suyla islatin.Suyunu suzup 2 ½ litre sicak suyla atese koyun.1 adet sogan, sarmısak ve buke garniyi katin. Kereviz ve pirasayi kucuk parcalar halinde dograyip 1 kasik yagla kisik ates uzerinde pismeye birakin.Domatesin kabuklarini ve cekirdeklerini
cikartip dogradiktan sonra karisima ekleyin. Fasulye yumusayinca icinden sogan ve buke garniyi cikartip domatesli karisima katin.Sonra da pure makinasindan gecirin, tekrar atese koyup yeterince tuz katin.Servisten once yumurta sarisini 2-3 kasik corbayla alistirarak sulandirin ve kalan 1 kasik yagla birlikte corbaya katin. Yagda kizdirilmis ekmeklerle servis yapin.