Yeşil Mercimekli Pilav

1 kilo yeşil mercimek 1 kilo ete eşdeğerde protein bulundurur içeriğinde ve ayrıca A, B1, B2 ve C vitaminlerini barındırır… Bu sağlıklı bakliyatı özellikle sinirli, kansız ve halsiz kişilerin sıkça tüketmesi gerekmektedir. İşte bu sağlıklı besini tüketmenin lezzetli yollarından biri sizlere… Yeşil Mercimekli Pilav

Malzemeler
•    1 su bardağı yeşil mercimek
•    2 adet orta boy soğan
•    1 su bardağı pirinç
•    4 diş sarımsak
•    3 yemek kaşığı zeytinyağı
•    1 tatlı kaşığı şeker
•    1 çay kaşığı nane
•    Tuz
•    Karabiber
Üzeri İçin
•    2 adet haşlanmış havuç
Yapılışı
1.  Yeşil mercimekleri bir gece önceden ıslatın.
2.  Ertesi gün mercimekleri yıkayın ve bir tencereye alıp üzerine 3,5 su bardağı su ekleyin ve haşlanıncaya kadar pişirin.
3.  Pirinçleri yıkayın ve süzüp mercimek tenceresine ekleyin.
4.  Mercimek tencersinin içinde suyunu çekene kadar pişirin.
5.  Soğanları ve sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın.
6.  Zeytinyağını tavada ısıtın, doğradığınız sarımsak ve soğanları bu yağda kavurun.
7.  Üzerine şekeri ekleyio karıştımaya devam edin.
8.  Soğanlar pembeleşmeye başlayınca nane, tuz ve karabiberi ekleyin.
9.  Soğanlı karışımı pişen pilavın üzerine ilave edip iyice karıştırın.
10 Haşlanmış havuçlarıda küp şeklinde doğrayıp pilavın üzerine serpiştirin.
11 En üste de az karabiber ve nane serptikten sonra servis edin.

Afiyet olsun.

Etli Pilav (Resimli)

Her yemeğe uyum sağlayan pilavlar farklı çeşitleriyle sofralarımın vazgeçilmez lezzetleri arasındadır. İşte yine o lezzetlerden etlisi ve benim için en lezzetlisi…

Malzemeler
•    3 su bardağı su
•    2 su bardağı pirinç
•    2 yemek kaşığı sıvıyağ
•    400 gr kıyma
•    Kırmızı toz biber
•    1 yemek kaşığı tereyağı
•    Tuz
Yapılışı
1.   Pirinci yıkayın ve 30 dakika tuzlu suda bekletip süzün.
2.   Tencerede sıvıyağı ısıtın ve pirinçleri bu yağda kavurun.
3.   Üzerine su ve tuzu ekleyip kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın.
4.   Tereyağını tavada eritin ve kıymayı bu yağda iyice kavurun.
5.   Üzerine kırmızı toz biber ve tuz ilave edip ocaktan alın.
6.   Pişen pilavı servis tabağına alın ve üzerine kıymalı karışımdan yayın.
7.   Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Domatesli Biberli Bulgur Pilavı

Yıllar öncesinden bilinen, ülkemizin gözde yemeklerinden biri olan ve dört bir yanında yapılan pilav çeşitlerimizden bulgur pilavı tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Genellikle bulgur pilavını klasik olarak biberli ve domatesli tarifini yaparız ve cacık yanında afiyetle yeriz.

Malzemeler
•    2 su bardağı bulgur
•    1 adet soğan
•    2 çorba kaşığı margarin
•    1 adet domates
•    1 adet yeşilbiber
•    Tuz
•    Kırmızı pul biber
Yapılışı
1.    1 baş soğanı küçük şekilde doğrayıp 2 kaşık margarin ile beraber pembeleştirin.
2.    Domatesi de küp küp doğrayın ve karışıma ilave edin.
3.    Yeşilbiberi küçük küçük doğrayıp soğan ve domatese ekledikten sonra tuz ve kırmızı pul biberi katın.
4.    4 bardak su koyarak kaynamaya bırakıp, su kaynayınca, bulguru ilave edip pilav gibi demleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun.

İstanbul Pilavı (Resimli)

Eşinize eşsiz bir soframı hazırlamak istiyorsunuz? İstanbul ‘un sizin için özel ve önemli bir yerimi var? Adıyla olduğu kadar tadıyla da özel olan bu pilavı şık ve güzel bir masa hazırlayarak özelleştirebilirsiniz.

Malzemeler:
•    450 gr pirinç
•    125 gr margarin
•    50 gr iç badem
•    1 adet tavuk göğüs
•    Bir tutam safran
•    1 su bardağı bezelye
•    1 çay kaşığı tuz
•    1 çay kaşığı zencefil
Yapılışı: 
1.    Pirincimizi tuzlu kaynar suda 30 dk bekletin. Sonrasında yıkayın ve süzün.
2.    Margarin ile pirinç ve iç bademi 5 dk kadar kavurun.
3.    Tavukgöğsü tini 2,5 bardak su ile haşlayın.
4.    Haşlanan karışımı tencereden başka bir kaba alın ve kalan suyu 2 bardağa tamamlayın.
5.    Bir tutam safranı ½ kahve fincanı suda 30 dk bekletin.
6.    Sonra tavuk etini didikleyin.
7.    Bezelye, tuz, zencefille birlikte kavurduğunuz pirince ilave edin ve 2 bardağa tamamladığınız tavuk suyunu ilave edin.
8.    Son olarak iç bademi ekleyin ve karıştırdın kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Afiyet Olsun.

Sebzeli Pilav (Videolu)

Ana yemeklerimizin vazgeçilmez eşi pilavın farklı çeşitlerini deneyip lezzetini beğendiğim tariflerimi sizlerle paylaşmaya devam ediyorum, İşte yeni spesyalim Sebzeli Pilav..
Malzemeler ve hazırlanışı altta, dilerseniz videosunu resme tıklayarak izleyebilirsiniz.

Malzemeler:
•    1 adet büyük boy
•    2 adet kırmızıbiber
•    1 adet domates
•    1 kase pilavlık pirinç
•    Tuz
•    Karabiber
•    2 bardak su
•    1 çay bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı:
1.    Pirinci yıkama kabına alarak, üzerine çıkacak kadar su ekleyin.
2.    Patlıcanları alacalı soyup, küp şeklinde doğrayın
3.    Derin bir kaba alıp üzerine biraz tuz ve su ekleyerek; acı suyunun çıkmasını sağlayın.
4.    Kırmızıbiberi küçük parçalar halinde doğrayın.
5.    Domatesi küp şeklinde doğrayın.
6.    Sıvıyağın bir kısmını tencereye koyarak kırmızıbiberleri kavurmaya başlayın.
7.    Patlıcanların yıkayın ve suyunun süzülmesi için bir süzgece alın.
8.    Tavadaki biberlere patlıcanları ekleyerek biraz kavurun ve kapağını kapatın.
9.    Patlıcanlar biraz piştikten sonra,  domatesler ilave edilir.
10.    Suda bekletilen pirinç süzülür.
11.    Tavadaki harca ilave edilir, tuz ve karabiber ilave edilerek, karıştırılır.
12.    2 bardak su ilave edilerek, kısık ateşte kapağı kapatılarak pilavın demini alması beklenir.
13.    Sıcak olarak servis yapılır.
Afiyet olsun.

Şehriyeli Kabak Pilavı

Diyelimki pirinciniz bitti ama şehriye var. Ve dolabın köşesinde bir önceki dolmadan kalan iki tane kabak :) Canınızda şimdi dışarı çıkıp markete gitmek istemiyor yada çok acıktınız hemen bişeyler yemek istiyorsunuz.. O zaman elinizdeki malzemeyi en iyi şekilde değerlendirecek bir tarif var elimde Şehriyeli Kabak Pilavı..

Malzemeler:
•    2 adet kabak
•    2 adet domates
•    1 adet soğan
•    2 yemek kaşığı zeytinyağı
•    1 su bardağı arpa  şehriye
•    2 su bardağı sıcak su
•    Tuz, karabiber
•    İsteğe göre Yarım demet dereotu
Yapılışı:
1.    Kabak ve domatesleri yıkayın, küp şeklinde doğrayın.
2.    Soğanı yemeklik doğrayın sarımsağı ince ince kesin ve geniş bir tencereye doğradığınız malzemeleri koyup üzerine zeytinyağı gezdirin, tuz ve karabiberide ekleyin.
3.    Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte su ilave etmeden kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
4.    Başka bir tencerenin içine şehriye ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip kavurun ve birmiktar tuz ve karabiberekleyip, 2 su bardağı sıcak suyu ilave edin.
5.    Şehriye suyunu çekince ocaktan alın ve dinlendirin.
6.    Pişen kabaklar ve şehriyeyi birbirine karıştırın servis yapın.
7.    Dilerseniz, servis tabağına almadan önce yarım demet doğranmış dereotu ilave edip karıştırabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Kuzu Etli Bulgur Pilavı

M.Ö 2800 lü yıllardan beri, bilinen en eski hazır yiyecek olan bulgurun esmer prince göre besin değerinin daha yüksek ve kalorisinini daha düşük olduğu bilinmekte.
Bende bu güzel lezzete değişik tarifleriyle sık sık soframda yer vermeye çalışıyorum. Sizde sofralarınıza renk katmak isterseniz işte tadına doyamayacağınız Kuzu Etli Bulgur Pilavı tarifi..

Malzemeler:
•    500 gr kuşbaşı kuzu eti (orta yağlı)
•    500 gr pilavlık bulgur
•    2 adet domates
•    2 adet yeşilbiber
•    1 adet soğan
•    3 diş sarımsak
•    ½ demet maydanoz
•    ¼ demet taze nane
•    200 gr tereyağı
•    2 tatlı kaşığı biber salçası
•    1 tatlı kaşığı toz biber
•    2 tatlı kaşığı pul biber
•    1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
1.    Bulguru yıkayın ve suyunu süzün.
2.    Sarımsakları ince dilimleyin soğanı da küçük küçük doğrayın.
3.    Yeşil sivri biberi ortadan ikiye bölün çekirdeklerini çıkartın ve küçük küçük kesin.
4.    Domatesleri yıkayın ve bıçakla çizin ayrı bir tencerenin içine su ekleyip domatesleri kaynamış suda 30 dk bekletin. Daha sonra kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkartıp küp şeklinde doğrayın.
5.    Geniş bir tencereye tereyağını ilave edin ve sarımsakları yağın erimesiyle birlikte kavurun.
6.    Soğanları ilave edin ve birkaç dk kavurun.
7.    Kuşbaşı doğranan eti de ilave edin ve suyunu çekene kadar kavurun.Yeşil biberi de ilave edin ve kavurun.2 tatlı kaşığı salça ekleyin ve birkaç dk kavurduktan sonra tuz,karabiber,2 tatlı kaşığı pul biber,ekleyin harmanlayın ve 1 ldt sıcak su koyun kapağını kapatın ve 30 dk pişirin.
8.    Maydanoz ve naneyi ince ince kıyın.
9.    Pişen etin içine doğranan domatesi, nane ve maydanozu ekleyin ve karıştırın.
10.    Kaynama noktasına geldiğinde yıkayıp süzdüğünüz bulguru ilave edin ve karıştırın yaklaşık 10 dk kapağını kapatıp pişirin.
11.    Bulgur suyunu çekince ocaktan alın ve yaklaşık 10 dk dinlendirin ve servis yapın.

Afiyet Olsun.

Nohut Pilavı

Mis gibi tereyağı kokusu eşliğinde, nohut ve tavuk suyunun farklı lezetler kattığı bu pilavı şık bir sunum ile misafirlerinize ikram edebilir ayrıca akşam sofralarınıza dahil ederek bu lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.
Haşladığınız tavuk parçalarını köri, karabiber ve tuzla harmanlayıp pilavınızla servis ederek lezzetini katlayabilirsiniz.

Malzemeler:
•    1 su bardağı nohut (haşlanmış)
•    2 su bardağı pirinç
•    4 su bardağı su
•    1 paket tavuk suyu tableti
•    Tuz
•    100 gr tereyağı
Yapılışı:
1.    (Hazırda nohudunuz yoksa nohutları 1 gece önceden ıslayın ertesi gün haşlayın).
2.    Orta boy tencerenin içine suyu ilave edin sonrasında tuz, tereyağı, tavuk suyu tabletini kaynamaya bırakın. (biraz köri arzuya bağlı ekleyebilirsiniz)
3.    Kaynadıktan sonra içine nohut ve pirinçleri ilave edin pilav suyunu çekene kadar pişirin.
4.    Ardından tencerenin kapağının altına kâğıt ya da kalın peçete koyun kapağı kapatıp dinlendirin.(10 dk)

Afiyet Olsun.

Lüferli Pilav

Türk Osmanlı Mutfağının en lezzetli ve incelikli yemeklerinden biride Lüferli Pilavdır. Özel davetlerinizde ve misafirlerinize hazırlayabileceğiniz nefis bir ana yemek.

Malzemeler:
•    2 adet lüfer balığı (içi temizlenmiş)
•    250 gr pirinç
•    1 adet soğan
•    1 adet limon
•    Yarım demet dereotu
•    Defneyaprağı
•    100 gr tereyağı
•    2 adet çubuk tarçın
•    4 tatlı kaşığı tuz
•    Karabiber

Yapılışı:
1.    Pirinci ıslayıp 2 kaşık tuz ilave edip yarım saat bekletin.
2.    Limonun kabuklarını soyup halka halka doğrayın.
3.    Demet otunu ince ince kıyın.
4.    Soğanı ince icnce doğrayın.
5.    Pirinci süzün.
6.    Balıkları yıkayın.
7.    Geniş bir tencerede tereyağını eritip soğanı kavurun, ardından pirinci ilave edin ve kavurun.
8.    Karabiber, 2 tatlı kaşığı tuz ve tarçını ilave edip 2 dk kavurduktan sonra dereotu da ilave edin.
9.    Ardından 1,5 su bardağı sıcak su ilave edip kabarcıklar oluşuncaya kadar pişirin.
10.  Tam olarak suyunu çekmedin geniş fırın kabına dökün, lüfer balığını da yerleştirip yanlamasına yerleştirin.
11.  Defneyapraklarını ve limon halkalarını da ilave edin ve üstünü alüminyum folyo ile kapatıp hava alabilecek şekilde kapatın.
12.    Önceden200 derecede ısıtılmış fırında 30 dk pişirin.

Afiyet Olsun.

Pirinç Pilavı (Resimli)

Akşam yemeklerinin yanında vazgeçilmeyen lezzetlerden biri Pirinç Pilavı 

Malzemeler:
•    2 su bardağı  baldo pilavlık pirinç
•    1yemek kaşığı margarin
•    1yemek kaşığı tereyağı
•    Biraz sıvı yağ  
•    2,5 bardak sıcak su, tuz
Yapılışı: 
1.    Pirinçler sıcak tuzlu su ile  ıslatılır, en az  yarım saat  bekler. Yağlar  tencerede eritilir,  pirinçler  duru suyu çıkana kadar,  iyice yıkanıp eritilen yağa ilave edilir, kısık ateşte kavrulur, tuzu ve sıcak suyu katılıp 2 veya 3 dakika yüksek ateşte  sonra en kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişer, üzerine temiz bir bez veya havlu kâğıt kapatılıp demlendirilir.
Afiyet Olsun.