Kırmızı Biber Turşusu

İster sabah kahvaltılarında iştah açıcı sos olarak, ister akşam yemeklerinde meze yerine isterseniz cipslerinizin yanında, kısacası canınızın her istediğinde afiyetle yiyeceğiniz bu turşuyu bu tarifimle pratik bir şekilde hazırlayarak afiyetle yiyebilirsiniz.

Malzemeler
•    1 kg kırmızı etli biber
•    1 tatlı kaşığı şeker
•    8 diş sarımsak
•    2 tatlı kaşığı tuz
•    1 çay bardağı sirke
•    1,5 çay bardağı zeytinyağı
•    ½ demet dereotu
Yapılışı
1.   Biberleri ateşin üstünde kızartın ve bol suya atın.
2.   Yanmış derilerini soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
3.   Cam kavanozlara biberleri doldurun.
4.   Sarımsakları soyup doğrayın.
5.   Ayrı bir kaba dereotlarını, şeker, tuz, doğranmış sarımsakları, sirke ve zeytinyağını koyup harmanlayın.
6.   Karışımı kavanozlardaki biberlerin üzerine dökün ve kavanozların kapaklarını kapatıp 10 gün bekletin.
7.   Bekleme süresinden sonra dilediğiniz zaman kavanozlardan çıkarıp servis edin.

Afiyet olsun.

Lahana Turşusu

Kış yaklaşır yaklaşmaz pazardan aldığım sebzelerle küp küp turşu hazırlar koyarım bir kenara. Bütün kış çeşit çeşit turşularla lezzetlendiririm sofralarımı. İşte bu tarifimde onlardan biri…:)

Malzemeler
•    4 adet havuç
•    20 diş sarımsak
•    Büyük boy lahana
•    6adet turşuluk domates
•    Tuz
•    Sirke
•    Su
Yapılışı
1.   Lahanaların dış yapraklarını temizledikten sonra yaprak yaprak ayırıp yıkayın.
2.   Büyük bir tencerede kaynamakta olan suya lahanaları ekleyip haşlayın.
3.   Haşlanan lahanaları soğuk suya atıp şoklama işlemi yapın.
4.   Havuçları doğrayın.
5.   Sarımsakları soyun.
6.   Turşu kalıbına sırasıyla lahana, havuç, domates ve sarımsakları koyun.
7.   Lahanaları bastıracak bir turşu kabına koyun.
8.   Yarı sirke, yarı tuzlu su ile salamura karışımı hazırlayın.
9.   Turşu kabını ağzına kadar hazırladığınız bu su ile doldurun.
10. Turşuyu bir süre tam kıvamını alana kadar kapağı kapalı olarak bekletin.
11. Turşu hazır hale geldiğinde istediğiniz zaman kabından çıkarıp servis edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Turşunun üzerinin paflanmasını istemiyorsanız salamura hazırladığını suyunu da daha önceden kaynatıp soğuttuktan sonra ilave ediniz.

Salatalık Turşusu

Kış gelince farklı çeşitleriyle farklı lezzetleri taşır soframa turşular ve bu nedenledir ki sofralarımın olmazsa olmazlarındandır… Ve işte o lezzetlerden birisi turşu severler için en lezzetlisi…

Malzemeler
•    4 kg kornişon salatalık
•    2 su bardağı sirke
•    11 su bardağı su
•    ½ çay kaşığı toz şeker
•    3 parça limon tuzu
•    1 su bardağı iri tuz
•    Pulbiber
•    15-20 diş sarımsak
Yapılışı
1.  Su, tuz, pulbiber, sirke, şeker ve limon tuzunu  karıştırın.
2.  Salatalıkları yıkayıp halka şeklinde dilimleyin ve kavanozlara paylaştırın.
3.  Sarımsakları soyup salatlıkların üzerine ekledikten sonra sıvı karışımıda kavanozlara paylaştırın.
4.  Kavanozların kapağını sıkıca kapatın ve 10 gün beklemeye bırakın. (Birkaç gün arayla kavanozların kapaklarını açıp kapatıp havasını alın).
5.  Bekleme süresindne sonra dilediğiniz zaman kavanozlardan çıkarıp servis edin.

Afiyet olsun.

Pratik Sebze Turşusu

Pratik çözüm önerilerinden çıkan sebze turşusu; kalan sebzelerinizi ziyan olmaması için damak tadınıza uyacağını düşündüğüm bir tarif paylaşıyorum sizlerle. Aynı yöntemle karnabahar, lahana gibi kış sebzeleriyle de deneyebilirsiniz.

Malzemeler:
•    1 adet havuç
•    1 adet kabak
•    1 adet patlıcan
•    1 adet renkli çarliston biber
•    1 su bardağı zeytinyağı
•    3-4 diş sarımsak
•    2 adet limon suyu
•    2 yemek kaşığı sirke
•    Tuz, tane karabiber
•    Birkaç dal dereotu

Yapılışı:
1.    Sarımsakları temizleyip, birkaç dal dereotunu ince doğrayın.
2.    Ardından sarımsak, dereotu, tuz, tane karabiber ve zeytinyağından bir sos hazırlayın.
3.    Sebzeleri yıkadıktan sonra 1 cm kalınlığında doğrayın ve kaynar suyun içine limon suyu dökün ve sebzeleri diri olarak haşlayın.
4.    Ardından zeytinyağlı sosu ilave edin karıştırın.
5.    Ocaktan alıp oda sıcaklığında soğumasını bekleyin, ara ara karıştırın.
6.    Ardından buzdolabında 2 saat bekletip servis yapın.

Afiyet Olsun.