GÜVEC DE MERCiMEKLi CORBA

Sabah erkenden kalktim,gerci hep erken kalkiyorum,ama mecburiyetten.Cocuklari okul icin hazirladim,kahvaltilarini yaptirdim.Onlarla cikmadan önce de hemen corba mi ocagin üzerine koydum altini kistim.Cocuklari okula birakip geldim,evi güzelce havalandirdim.Yatak yorgan toplanincaya kadar corbam hazir olmustu bile...Soguk havalarda evlerimizden eksik olmaz corba.
Cocuklar geldiklerinde hazirda yemek olmasi sanki günün bütün problemlerini bitirmis olacak.Yanina da hazir balik köftelerinden ve salata yaptim mi günün menüsü hazirdir artik.
GÜVEC DE MERCiMEKLi CORBA;
2 su bardagi mercimek
2 tane havuc
1 tane patates
1 tane kurusogan
yarim kg.kadar büyük parcalanmis kuzu kaburgasi
Tuz,nane,sonrasinda üzeri icin pul biber

Kemikli et ve mercimekler yikanir,güvecin icine konur,
patates ve havuclar temizlendikten sonra rendelenir,güvecin icine konur,
Soyulmus kurusoganda rendelenmis olarak digerlerinin yanina gönderildikten sonra bütün malzemenin üzerine gececek kadar su eklenir ve önce harli ateste kaynamaya birakilir.Kaynamaya baslayan corbanin alti kisilir,tuzu eklenir ve yavas yavas corbaniz bir kenarda piser.Pisen corbanin suyu kontrol edilir,az ise kaynatilmis suyla corbanin kalinligi ayarlanir.Icinde ki parca etler cikartilir,kemiklerinden ayrilir ve etler tekrar güvecin icine konur.
Tuzu ve nanesi de ayarlandiktan sonra servise hazirdir artik.Yag koymaniza gerek yok,cünkü kaburga kismi yagli oldugu icin corbaniza yeterli olacaktir.
AFiYETLER OLSUN....

Salçalı Sosis

Malzemeler:
•    1 tabak dilimlenmiş sosis
•    1 yemek kaşığı salça
•    1 yemek kaşığı sıvıyağ
•    Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı:
1.    Tavanın içine yağı ilave edip sosisleri birkaç dakika pişirin. Çatal yardımıyla arada çevirin iki tarafı da kızarsın.
2.    Ayrı bir kâsenin içinde salçayı bir miktar sıcak suyla ezin.
3.    Ezdiğiniz salçayı tavaya ilave edip tuz, karabiber, toz biber ekleyip harmanlayın ve 2-3 dk pişirin ve sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun.

Soğuk Domatesli Çorba

Çorba içmeyi seviyor fakat yaz mevsiminde sıcaklar yüzünde çorbaya veda etmek zorunda kalıyorsanız, işte size farklı bir alternatif. İspanya mutfağının lezzetli çorbası ve asıl adıyla Gazpaço (Gazpacho); bizim alışık olduğumuz çorba anlayışına farklılık getirip, yaz aylarında domatesin lezzetini sofralarımıza taşıyor.

Malzemeler
•    6 adet orta boy domates
•    2 adet salatalık
•    1 adet kırmızı biber
•    3-4 dal maydanoz
•    1 diş sarımsak
•    ½ çay bardağı zeytinyağı
•    1 tatlı kaşığı toz şeker
•    1 yemek kaşığı sirke
•    3 su bardağı su
•    Tuz
•    Karabiber
•    Pulbiber
Yapılışı
1.    Domates ve salatalıkları soyup küp küp doğrayın.
2.    Kırmızı biberin tohumlarını çıkarıp, onuda küp küp doğrayın.
3.    Maydanoz ve sarımsağı ince kıyın.
4.    Tüm malzemeyi karıştırıp, üzerine zeytinyağı, toz şeker, sirke, pulbiber, tuz ve karabiber ekleyip blenderdan geçirin.
5.    Geniş bir kaba alıp üzerine suyu ilave edin.
6.    Karıştırıp buzdolabında en az 2 saat beklettikten sonra servis kaplarına aktarın.
Afiyet olsun.
Notlar
•    Çorbanızın üzerini süslemek için küp küp doğranmış domates, salatalık ve kıtır ekmek (Kruton) kullanabilirsiniz.
•    Ayrıca çorbanızı nane ve limon suyu ile de tatlandırabilirsiniz.

Mahluta Çorbası Tarifi

Soğuk havanın kendisini iyiden iyiye hissetirdiği günlerde sıcacık bir çorbadan daha iyisi olamaz. Fakat sizde alışagelmiş çorbalardan sıkılıp, küçük farklarla yen tatlar yaratmak isterseniz, Aslı Lübnan mutfağına ait olan fakat ülkemizde de Hatay yöresinde bilinen ve sevilerek tüketilen bu çorbayı deneyebilirsiniz.

Malzemeler
•    1 su bardağı kırmızı mercimek
•    1 çay bardağı pirinç
•    1 adet soğan
•    6 su bardağı su
•    ½ tatlı kaşığı kimyon
•    1 adet limon suyu
•    Tuz
Yapılışı
1.    Soğanın kabuğunu soyup iri iri doğrayın ve tencereye alın.
2.    Mercimek, pirinç ve suyu ilave edip malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
3.    Karışıma tuz, limon suyu ve kimyonu ekleyip blender’dan geçirin.
4.    Çorbanız pürüzsüz bir kıvama geldikten sonra bir taşım daha kaynatıp sıcak olarak sevis edin.

Afiyet olsun.

Notlar
•    Çorbanızın üzerini süslemek için 1 yemek kaşığı tereyağını küçük bir tavada eritip içine 1 çay kaşığı kırmızı pul biberi ilave edin. Çorbayı kaseye aldıktan sonra üzerine biberli yağ dökerek servis edin.
•    Ayrıca çorbanızı kuru nane ve limon suyu ile de tatlandırabilirsiniz.

Şehriyeli Tavuk, Mısırlı Tavuk Salatası Tarifi

Şehriyeli Tavuk Salatası

MALZEMELER
•    2 adet tavuk göğüs eti
•    2 kutu konserve mısır
•    2 su bardağı şehriye
•    Yarım demet maydanoz
•    Yarım demet dereotu
•    4 adet taze soğan
•    4-5 adet kornişon salatalık turşu
•    3 yemek kaşığı zeytinyağı
•    1 adet limon
•    2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber

 YAPILIŞI
Tavuk etlerini haşlayıp,  küçük parçalara ayırın. Şehriyeyi sıvıvağ koyduğunuz tencerede az kavurun rengi kızarsın, sıcak su ekleyip pilav gibi demleyin ve tavuk etine ilave edin. Taze soğan, maydanoz ve dereotunu ince kıyarak karışıma ekleyin. Mısır ve doğranmış turşu ilave ederek tüm malzemeyi karıştırın. Zeytinyağı, tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyip iyice karıştırın. Servis tabağına alın.

Yoğurtlu Arpa Şehriye Çorbası Tarifi

Yoğurtlu Şehriye Çorbası

MALZEMELER

• 1 adet yumurta sarısı
• 3 su bardağı yoğurt
• 2-3 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 litre et suyu ya da tavuk suyu
• 2 su bardağı arpa şehriye
• 2 tatlı kaşığı tereyağı

YAPILIŞI
Bir tencereye un, yoğurt ve yumurta sarısını koyup iyice çırpın. Ilık haldeki et ya da tavuk suyunu ilave ederek karıştırın, et ya da tavuk suyunuz yoksa,  bulyon da kulanabilirsiniz. Yoğurtlu karışımı orta ısılı ateşte sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin, çorba kaynamaya başlayınca arpa şehriyeyi tencereye aktarın.Tuz ve karabiberini katıp şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerine kızdırılmış tereyağını gezdirin. İnce kıyılmış dereotuyla süsleyerek ılık ya da soğuk servis yapın. Afiyet olsun.

Domatesli Şehriye Çorbası Tarifi

Domatesli Şehriye Çorbası

MALZEMELER
2 ½ lt et suyu (yagli)
100 gr tel sehriye
3 orta boy domates
½ demet maydanoz
Tuz
YAPILIŞI
Domatesleri ortadan ikiye keserek çekirdeklerini çikarin ve kabuklari kalacak biçimde, iri rendeden geçirin. Bir iki kasik et suyunun yagindan koyup ateste yumusatin. Sonra kalan et suyunu ekleyin. Kaynamaya baslarken tuz ve sehriyeyi katin 10 dk sonra kiyilmis maydanoz serpip indirin.

Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi

Yeşil Mercimek Çorbası

MALZEMELER
Yesil mercimek 2/3 su bardagi 115 gr
Su 6 su bardagi 1200 gr
Sogan 1 orta boy 75 gr
Margarin veya tereyagi
4 yemek kasigi 40 gr
Un 2 yemek kasigi 12 gr
Pirinç ¼ çay bardagi 25 gr 
Tuz 2 tatli kasigi 12 gr
Yumurta 1 adet 50 gr
Süt 1 su bardagi 200 gr
Ekmek (bayat) 2 ince dilim 40 gr
Kirmizi biber ½ tatli kasigi 1 gr
YAPILIŞI
Mercimegi yika. 1 su bardagi su ile bir gece önceden islat. Sogani soy, yika, ince ince dogra. Yagla birlikte tencereye koy, kapagi kapat, ara sira karistirarak 2-3 dakika öldür, unu ekle, hafif sararincaya degin kavur.
Pirinci yika, mercimek ve kalan su ile beraber sogan-un karisimina kat, kaynayana kadar karistir. 35-40 dakika pisir. Süzgeçten veya blenderden geçir, tuzu ekle, tekrar atese koy. Yumurtayi ayri bir kapta, sütle iyice çirp, içine sicak çorbadan bir kaç kasik katarak ilit. Süt-yumurta karisimini tencereye azar azar eklerken, çorbayi sürekli karistir, kaynayinca ocagi kapat. Diger yandan, ekmegi 1 cm³ irilikte dogra ve tepsiye koy, firinda pembe renkte kizart. Çorbayi üzerine kizarmis ekmek ve kirmizi biber serperek servis yap.

Pirinç Çorbası Tarifi

Pirinç Çorbası

MALZEMELER
2 ½ lt (10 bardak) et suyu
125 gr (3/4 bardak) pirinç
7-8 sap maydanoz
YAPILIŞI
Pirinci ayiklayip yikayin. Et suyuyla atese koyun. Pirinçler pisinceye kadar yavas yavas kaynamasini saglayin. Tuz katip atesten indirmeden önce üzerine kiyilmis maydanoz serpin.