Krep

Kahvaltı tabağınızda zevkle yiyebileceğiniz pratik bir okadarda lezzetli. İçine peynir, reçel ve acıka gibi lezzetler ekleyerek damak zevkinize uygun tatlandırabilirsiniz.

Malzemeler:
•    2 adet yumurta
•    1 buçuk su bardağı un
•    Yarım su bardağı süt
•    1 çay kaşığı tuz
•    Margarin.
Yapılışı:
1.    Geniş bir kabın içine un, su ve sütü çırpın.(topaklanma kalmasın)
2.    Yumurtayı da ekleyip (kek hamurundan) biraz daha akıcı bir kıvamda hamur elde edin.
3.    Teflon tavanın içine 1 çay kaşığı kadar margarin koyup eritin.
4.    Yağ eridikten sonra tavaya 1 kepçe krep hamurundan dökün ve yayın.
5.    Her iki tarafını da çevirerek pişirin sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun.

Yengeçli Fettucini

Yengeç eti sevenlere muhteşem ve tadına doyulmayan bir lezzet sunuyorum bugün Dünya Makarna günününşerefine. Gün içerisinde de yapıp yiyebileceğiniz bu tarifi, akşam yemeklerinizde de yaparak kısa sürede bir ziyafet hazırlayabilirsiniz. İşte Yengeçli Fettucini tarifi:

Malzemeler
•    1 paket fettucini
•    2 yemek kaşığı tereyağı
•    2 diş sarımsak
•    1 çay bardağı süt
•    1 avuç parça yengeç eti
•    Parmesan peyniri
•    Tuz
•    Karabiber
Yapılışı
1.    Tereyağını eritip 2 diş sarımsağı 2 dk. kadar kavurun.
2.    Sarımsakları çıkarıp, yağa yengeç parçalarını, sütü, tuzu ve karabiberi ekleyin.
3.    3 dk. kadar kaynattıktan sonra rendelenmiş parmesanı ekleyin.
4.    1 dk. kadar ocakta pişirin ve haşlanmış fettucinileri tavaya 2 kaşık suyundan da koyarak ekleyin.
5.    Daha sonra karıştırıp servis yapın.

Afiyet olsun.

Gnocchi

Patatesli hamur ile hazırlanan bir çeşit makarna olan Gnocchi, İtalya başta olmak üzere Güney Amerika, Brezilya gibi ülkelerde tüketilmektedir. Ayrıca benim tercihinize bıraktığım küp şeklinde kesilmiş olan mozzarella peyniri ve rendelenmiş parmesan peyniri ile tatlandırılıp tüketilmektedir.

Malzemeler
•    500 gr. gnocchi
•    3 yemek kaşığı zeytinyağı
•    1 adet soğan
•    1 adet kırmızı biber
•    1 diş sarımsak
•    Kekik
•    3 yemek kaşığı kıyılmış fesleğen
•    Karabiber
•    Tuz
Yapılışı
1.    Soğan ve biberleri küp şeklinde doğrayın ve zeytinyağında 3 dk. kadar kavurup rendelenmiş sarımsağı ekleyin.
2.    Tuz ve karabiberle tatlandırıp 10 dk. kısık ateşte pişirin.
3.    Gnocchi’leri makarna gibi tuzlu suda haşlayıp süzün ve domatesli karışıma ekleyin.
4.    Fesleğen ilave ettikten sonra bir fırın kabına aktarın.
5.    200 °C ayarlanmış fırında 30 dk. kadar pişirip, kekik serperek servis yapın.

Afiyet olsun.

Sebzeli Noodle

Ana vatanı Çin olan birçeşit yumurtalı makarna yada eriştedir, noodle. Tavuklu, etli yadasebzeli yapabileceğiniz noodle besin değeri yüksek bir yiycektir. Tuzla birlikte soya sosu katmanız yemeğin lezzetini arttırır, isteğe bağlı acı soslardan konulabilir. Makarna severler için besleyici bir tarif.

Malzemeler:
•    1 paket noodle makarna
•    1 adet kabak
•    1 adet havuç
•    1adet yeşil biber
•    2 yemek kaşığı soya sosu
•    1 tatlı kaşığı karabiber
•    1 tatlı kaşığı kekik
•    Tuz, sıvıyağ
Yapılışı:
1.    Geniş bir tencereye makarnayı boşaltın ve üstünü geçecek kadar sıcak su ekleyip makarnayı haşlayın.
2.    Havuç ve kabakların kabuklarını soyun rendenin büyük tarafıyla rendeleyin, julyen dogradıgınız yeşil biberi ilave edip kendi suyunda haşlayın. Sebzeler suyunu çekene kadar kavurun.
3.    Haşlanan makarnayı süzün ve servis tabağına alın.
4.    Başka bir kabın içinde harcınıza, karabiber, kekik, tuz, yağ ilave edip harmanlayın ve makarnaya ilave edip makarnayı ezmeden karıştırıp servis yapın.

Afiyet Olsun.

Not: Yapılışına göre bazen haşlamış oldugunuz suyunu süzmeden, hazırladıgınız harç içerisine karıştırılarak da çorba kıvamında da servis edilebilir.

Portakallı Pırasa

malzemeler:
•    1 kilo pırasa
•    1 orta boy soğan
•    2 orta boy havuç
•    1 kahve fincanı pirinç
•    1 çay bardağı sıvıyağ
•    1 tatlı kaşı ğı domates salçası
•    Tuz, 2 adet kesme şeker
•    1 su bardağı portakal suyu

Yapılışı:
1.    Pırasalar  ayıklanır, yıkanır ve verev olarak kesilir. Havuçlarda verev olarak kesilir. Soğanlar yemeklik doğranır. Sıvı yağda soğanlar ve havuçlar kavrulur. Salça ilave edilir, bir iki kez çevirtilerek pırasalar ilave edilir ve 5 dakika kadar kavrulur, sıcak suyu k onup pirinçleri, şekeri ve tuzu ilave edilir pişmeye yakın portakal suyu eklenir 5 dakika kadar birlikte  pişirilir.

Afiyet Olsun.

Muhammara

Muhammara, Güneydoğu Anadolu bölgemizin Antep ilinin mutfak kültürüne ait bir lezzettir. Aslında Güneydoğu Anadolu bölgemize de daha güneyden kazandırılmış bu lezzetin gerçek tadı ise bol acılıdır. Bizde acı pek sevilmediğinden siz vermiş olduğum tarife acı pulbiber ekleyip salça olarakta acı biber salçası kullanabilirsiniz. Kolay ve sevilen bir meze tarifi olan Muhammarayı sabah kahvaltılarınızda da iştah açıcu olarak servis edebilirsiniz.

Malzemeler
•    1 su bardağı ceviz içi
•    2 dilim bayat ekmek içi
•    1 adet limon
•    1 fincan zeytinyağı
•    2 diş sarımsak
•    Kimyon, kırmızıbiber
•    Maydanoz
•    Yeşil biber
•    1 yemek kaşığı salça
Yapılışı
1.    Cevizleri dövüp, bir kâseye koyun ve ıslattığınız ekmeklerin suyunu sıkıp, cevize ilâve edin.
2.    Sarımsakları döverek, sarımsağı ve diğer malzemeleri de katıp, hepsini iyice karıştırın.
3.    Kayık salata tabağına koyup, servis yapın.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Yapmış olduğunuz mezeyi bir kavanoza koyup, buzdolabında uzun süre bekletebilir, gerektikçe de çıkarıp servis yapabilirsiniz.
•    İsterseniz labne peyniri de kullanabilirsiniz.

Tencerede Karnıyarık

Karnıyarığı çok seviyorsanız fakat yağlı olması nedeniyle sıcaklarda yiyeymiyorsanız, tam size göre bir tarifim var şimdi sırada.

Malzemeler
•    8 tane minik dolmalık patlıcan
•    4-5 adet domates
•    4-5 adet biber
•    ½ kg az yağlı kıyma
•    2 adet soğan
•    Tuz
•    Karabiber
•    Kırmızı biber
•    1 yemek kaşığı salça
Yapılışı
Patlıcanlar alacalı soyulur ve yarım saat tuzlu suda bekletilir. Daha sonra kıyma ince kıyılmış soğan ve baharatlar karıştılarak iç harcı hazırlanır. Kıyma ortadan ikiye böldüğümüz ancak birbirinden tam ayrılmayacak şekilde olan patlıcanların arasına doldurulur. Tencereye dolma dizer gibi dizilir. Üzerine dilimlediğimiz domates ve biberlerde konur. Son olarak 1 yemek kaşığı salçayı 2 bardak suda eritip tencereye ilave ederiz. Orta hararetli ateşte 45-50 dakika pişiririz.

Afiyet olsun.

Hingel (Hambal)

Hambal diğer adıyla Hingel, Sivas Yöresine ait enfes lezzetlerden birisidir. Dışı yumuşacık içi patatesli baharatlı harçla dolu yoğurtlu ve salçalı sos eşliğinde servis edilen ve ayrıca bol tereyağı kokusuyla iştahları açan hamurlu bir tarif. 

Malzemeler
•    1 adet yumurta
•    Tuz
•    Su
•    Un
İçi İçin
•    4-5 adet patates
•    1 adet kuru soğan
•    Kırmızı toz biber
•    Karabiber
•    Nane
Sosu İçin
•    Sarımsak
•    Yoğurt
•    Salça
•    Tereyağı
•    Kırmızı toz biber
•    Karabiber
Yapılışı
Un, tuz, su ve yumurtayı karıştırıp mantı hamuru gibi sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Haşlanmış patatesleri ezin. Soğanları küçük doğrayıp sıvıyağda kavurun. Üzerine nane, kırmızı toz biber ve karabiberle birlikte patatesi ekleyip kavurun. Kavurduktan sonra soğumaya bırakın. Hamuru mantı hamuru gibi açın ve büyük kareler kesin. Ortalarına patatesli harçtan koyup iki ucunu birleştirip boşluk kalmayacak şekilde katlayın. Patateslerin pime esnasında dışarıya çıkmaması için hamurlarınızın uçlarını çatal yardımıyla iyice kapatın. Ocağa koyduğunuz suyunuz kaynayınca tuzunu ekleyin. Ardından hazırladığınız mantıları ekleyin. Hamurlar dişinize sert gelmeyecek şekilde pişene kadar bekleyin. Pişen mantılarınızı servis tabağına alın. Bir kasede yoğurt ve dövülmüş sarımsağı karıştırın.Sarımsaklı bu yoğurdu mantınızın üzerine dökün. Tereyağını tavada eritin salçayı bu yağda çok az su, karabiber ve kırmızı toz biber ile soteleyin. Mantınızın üzerine dökün ve servis edin.
Afiyet olsun.

Kahvaltilik Krep Tarifi

Malzemeler:

2 adet yumurta

1,5 su bardağı un

1 su bardağı su

Yarım su bardağı süt

1 çay kaşığı tuz

pişirmek için margarin

Hazırlanışı:

Un, süt ve su ile hiç topak kalmayana kadar iyice çırpın. Yumurtaları ekleyin biraz daha çırpın. Kek hamurundan daha akıcı bir kıvamda hamur edin. Teflon tavaya 1 çay kaşığı kadar margarin koyup eritin. Tavaya 1 kepçe hamuru dökerek yayın. Her iki tarafını çevirerek orta ateşte pişirin.

İyi bir krep yapmak karışımdan çok el becerisi ister. Biraz pratik yapmanız gerekecektir;) Bu arada hamura tuz koymazsanız reçel veya çikolata sürerek de tüketebilirsiniz. Tuzlu sevenlere ise önerim içine peynir sarılmasıdır. Herkese afiyet olsun:)

Topik Tarifi

Malzeme:

İki su bardağı nohut

İki adet kuru soğan (orta boy)

Bir su bardağı tahin

Bir çay bardağı zeytinyağı

Bir yemek kaşığı dolmalık fıstık

İki adet limon

20 x 20 ebadında dört parça tülbent

Hazırlanışı:

Akşamdan bir tatlı kaşığı tuz ilave ederek ıslattığımız nohudu haş­layıp süzelim. Kabuklarını ayırdı­ğımız nohuda bir adet limonun suyu, iki çorba kaşığı zeytinyağı ekleyerek yeteri kadar tuzla püre haline getirip bekletelim. Diğer tarafta piyaz olarak doğrayıp sa­de suda kırk beş dakika haşladı­ğımız kuru soğanı süzüp soğut­tuktan sonra tahin, dolmalık fıstık ve kuş üzümüyle beraber karıştı­ralım ve düz bir zemin üzerine daha önceden hazırladığımız no­hut püresini bölüştürelim. Müm­kün olduğu kadar ince şekilde tülbentin üzerine yaydığımız no­hut püresinin ortasına, daha son­ra hazırlanan tahinli soğan harcı­nı koyup dört ucundan tutarak tülbent bir bohça haline getire­lim. İple bağlayıp kaynar suda iki dakika bekletelim. Soğumaya bıraktığımız ve bezden ayrılmış topiği tabağa aldığımızda üzeri­ne zeytinyağlı limon ve toz tarçın serpip servis edelim.

Afiyet Olsun