Portakal Reçeli

Portakalın ne kadar harika bir meyve olduğunu hepimiz biliyoruz. Portakal meyve olarak tüketildiği gibi tatlı yapımında da çok kullanıyoruz. Keklerimize, pastalarımıza ve diğer tatlıların içine koku veya tat versin diye hem kabuğunu hem de meyvesini katıyoruz. Bu mucizevi tadına doyulmayan meyve portakalın, ben de kabuklarından yapılan reçelini karşınıza çıkarıyorum :) Portakal Reçelinin yapımı hakkında birçok yöntem vardır aslında. Fakat ben pratik olanları tercih ediyorum her zaman. İşte benim Portakal Reçelimin tarifi:

Malzemeler
•    6 adet portakal
•    4 su bardağı tozşeker
•    2 su bardağı su
•    1 su bardağı portakal suyu
•    Yarım limon suyu
Yapılışı
1.    Portakalların kabuklarını soyarak küçük küçük doğrayın ve tencereye alın.
2.    Tencereye bol miktarda su ekleyin ve 15 dk. kaynatın.
3.    Kaynayan portakalların suyunu süzerek soğumaya bırakın.
4.    Tencerede şeker, 2 su bardağı su, 1 su bardağı portakal suyunu karıştırarak kaynatın.
5.    Portakalları atın ve orta ateşte koyu bir şurup kıvamı alıncaya kadar yaklaşık olarak 50 dk. kaynatmaya devam edin.
6.    Koyulaşan şurubun içine yarım limon suyunu katın.
7.    10 dk. daha kaynatın ve reçel sıcakken kuru cam kavanozlara boşaltın
8.    Soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatın.
9.    Daha sonra reçelinizi serin ve loş bir yerde saklayın.

Afiyet olsun.

Dut Reçeli

Marketlerde reçel reyonlarını süsleyen koyu renkli ve mis kokulu bu reçeli gördükçe iştahım kabarır hemen satın alırdım. Ama artık satın almak yerine evimde daha lezzetli dut reçelleri hazırlıyorum ve beyaz peynirle hazırladığım kıtır kıtır ekmeğin üzerine sürerek afiyetle yiyorum. Tabi beyaz peynirinde hazırladığım reçelime daha hoş bir tat kattığını da bilmenizi isterim. Sizde marketlerden satın almak yerine son derece doğal ve lezzetli bu reçeli evde hazırlayabilir canınızın çektiği her an bisküvi yada kıtır kıtır bir ekmek eşliğinde yiyebilirsiniz.

Malzemeler
•    1 kg dut
•    100 gr glikoz
•    1 kg toz şeker
•    1 çay kaşığı limon tuzu
Yapılışı
1.   Reçel yapacağınız dutları bir gece önceden üzerine şekeri ilave edin ve  bir kaç defa kabın içinde sağa sola çalkalayıp bekletiniz.
2.   Bekleme süresinden sonra dutla şeker karışımını büyük bir tencereye koyun ve orta ateşte dutları ezmeyecek şekilde bir kaç defa karıştırın.
3.   Kaynayınca limon suyunu ekleyin ve kıvama gelene kadar kaynatarak pişirin.
4.   Kıvama gelince ocaktan alın ve glikozu ekleyin.
5.   Hararetini kaybettiğinde kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın ve serin yerde muhafaza edin.
6.   Dilediğinizde kavonazlaran çıkararak servis edin.

Afiyet olsun.

Kavun Reçeli

Osmanlı zamanında reçel en çok tüketilen tatlılar arasındaymış ve hatta reçel yapamayan kadınlar ayıplanırmış. Özellikle ramazan sofralarını en çok mis kokulu taze meyvelerle yapılmış nefis reçeller süslermiş.B u eğlenceli hikayesinin yanısıra Ramazanında yaklaştığını göz önüne alarak sofralarımızı Osmanlı sofralarına dönüştürecek nefis meyve reçellerini hazırlamanın tam zamanı diyebilirim. Yazın ferahlatıcı meyvelerinden kavunla hazırladığım bu tarifide deneyerek Osmanlı sofralarınızı kavunla lezzetlendirebilirsiniz.

Malzemeler
•    1.5 kg kadar kavun
•    4 limon
•    1 yemek kaşığı kanyak
•    650 gr toz şeker (~4,5 su bardağı)
Yapılışı
1.   Kavunu dilimleyerek kabuklarından ayırın.
2.   İç kısmını reçel yapacağınız büyük bir tencere doğrayın.
3.   Limonlardan 2 tanesinden birini doğrayıp, diğerininde kabuğunu soyup rendeleyerek tencerenin içine ekleyin.
4.   Diğer 2 limonunda suyunu sıkıp çok sıkı dokulu bir süzgeçten geçirerek süzdüğünüz ¼ litre suyla beraber kavunların üzerine ilave edin.
5.   Orta ateşte dikkatlice karıştırarak pişirin.
6.   Kavunlar cam gibi olduğunda şekeride ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
7.   Reçel kıvama geldiğinde üzerine 1 kaşık kanyak dökün ve soğumaya bırakın.
8.   Soğuduktan sonra kuru kavanozlara boşaltarak kapaklarını sıkı kapatın ve serin yerde muhafaza edin.
9.   Dilediğinizde kavanozlardan çıkartıp servis edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Kullanacağınız kavunun sağlam olması gerekiyor. Böylece kavun şurubun içinde eriyip gitmez ve parçalar halinde canlı kalır.
•    Kavun reçelinin daha hoş kokmasını istiyorsanız vanilya ekleyererek pişirebilirsiniz.

Mandalina Reçeli

Portakal ile mandalina aslında birbirine yapı itibariyle biraz benziyorlar. Yalnız tatları çok farklı meyveler. Peki portakalın reçeli olurda mandalinanın olmaz mı? Farklı lezzetleri seviyorsanız, değişiklik arıyorsanız ve benim gibi reçelini kendi evinde yapanlardansanız o zaman Mandalina Reçelini mutlaka deneyin arkadaşlar…

Malzemeler
•    250 gr mandalina
•    750 gr mandalina suyu
•    1 kg tozşeker
•    100 gr glikoz
•    1 çay kaşığı limon tozu
Yapılışı
1.    Mandalina kabuklarını soyarken bıçağın ucuyla karşılıklı olarak, dörde çizip kabuklarını bu şekilde soyun.
2.    Kabukları enine kibrit gibi doğrayın ve kaynar suda 45 dk. haşlayıp süzün.
3.    Bir süzgeçten geçirdiğiniz mandalinaların iyice sularını sıkırın.
4.    Bir tencereye 250 gr. mandalinanın kabuğunu, 750 gram mandalinanın suyunu koyup şekerini ve limon tuzunu da ilâve ederek hızlı ateşte bir defa karıştırarak kaynatın.
5.    Kaynatıp kıvama getiriniz reçeli ateşten alın.
6.    Glikozunu koyup yarı hararetini kaybedince kavanozlara doldurup ağızları kapalı olarak saklayınız.

Afiyet olsun.

Kestane Reçeli

Kestane bir kış meyvesidir. Fakat benim gözlerim onu yazında arıyor. Ama meyve ve sebzeleri en sağlıklı tüketmenin yolu mevsiminde yemektir. Onun için şu anda yaz aylarında olmamız Kestane Reçelini yapmamıza biraz engel olabilir. Fakat daha önceden her kış tekrarladığım bu Kestane Reçelini sizlere değişik bir reçel alternatifi daha sunmak için paylaşmak istiyorum...

Malzemeler
•    1 kg kestane
•    2,5 su bardağı tozşeker
•    1 su bardağı su
•    1 çay kaşığı vanilya
•    1 çay kaşığı limon tozu
Yapılışı
1.    Kestanelerin üzerlerini bıçakla derince çizin.
2.    Kaynamakta olan suya atarak 10 dakika haşlayın ve suyunu süzüp fırın tepsisine dizin.
3.    Fırının ızgara kısmında on dk. bir yüzünü, on dk. da diğer yüzünü pişirin.
4.    Fırından çıkarın ve fazla soğutmadan kabuklarını soyun.
5.    Tekrar kaynamakta olan suya atarak on dakika daha kaynatın, süzün ve bir kenara alın.
6.    Tencereye şekeri ve suyu koyarak, şekeri eriterek kestaneleri içine atın. Ara sıra tahta kaşıkla karıştırın.
7.    Yaklaşık olarak 40 dk. pişirin ve ateşten indirmeden önce vanilya ve limon tozunu ilave edin.
8.    Soğuduktan sonra kavanoza boşaltın.

Afiyet olsun.

Alman Usulü Kayısı Marmeladı

Sabah kahvaltılarının vazgeçilmez marmelatları sofralarımızı renklendirmeye devam ediyor. Alman Usulü Kayısı Marmeladı yapımı...

Malzemeler
•    1,5 kg. kayısı
•    Reçel şekeri
•    2 tatlı kaşığı anason
•    ½ litre portakal suyu
Yapılışı
1.    Kayısıları portakal suyu ile püre haline getirdikten sonra büyük bir tence içine alın.
2.    Pratik reçel şekerini ilave edip kaynamaya bırakın ve anasonu ekleyip tekrar kaynatın.
3.    Kaynayan tencerenin üzerinde oluşan köpüğü tahta bir kaşık yardımı ile alın.
4.    Kaynadıktan sonra ocaktan alıp 10 dk. kadar bekletin ve kavanozlara doldurup ağızlarını sıkıca kapatın.

Afiyet olsun.

Greyfurt Reçeli 2

Her ne kadar sağlıklı olsa da ekşi ve buruk tadından dolayı fazla tüketilmeyen meyvelerden birisidir greyfurt… Cilde, kansızlığa vb. birçok sağlık problemine iyi gelen bu meyveyi kahvaltı sofralarınıza dahil edeceğiniz farklı bir lezzete dönüştürebileceğiniz gibi bu tarifimle daha yenilesi bir kıvama sahip olmasınıda sağlayabilirsiniz.

Malzemeler
•    1 adet greyfurt
•    3 kg toz şeker
•    2 adet limon
•    3 adet portakal
Yapılışı
1.   Greyfurt, limon ve portakalın kabuklarını soyup beyaz kalan kısımlarını iyice temizleyin.
2.   Temizlediğiniz meyveleri küçük parçalar halinde doğrayın.
3.   Üzerine su ekleyip 24 saat bekletin.
4.   Bekleme süresinden sonra su ile birlikte tencereye alın.
5.   Üzerine toz şekeri ilave edip kaynamaya bırakın.
6.   Hafif koyu kıvama ulaştıktan sonra ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.
7.   Ilınan reçeli kavanozlara doldurup kavanozların kaparklarını sıkıca kapatın.
8.   2 gün dinlendirdikten sonra istediğiniz zaman kavanozlardan çıkarıp servis edin.

Afiyet olsun.

Ayva Marmeladı

İnsanı büyüleyen hoş kokusu ve hafif ekşimsi tadıyla birçoğumuzun severek yediği fakat sert olması nedeniyle yemekte zorlandığı meyvelerden ayva, kozmetikten ilaç sanayisine kadar birçok alanda da kullanılmaktadır. Bu sağlıklı ve leezetli meyvayı sizde seviyor fakat olduğu gibi yemekte zorlanıyorsanız onu daha yenilesi ve daha lezzetli hale getirmenin bir yoluda bu tarifim diyebilirim. Şimdiden afiyet olsun…

Malzemeler
•    4 su bardağı toz şeker
•    1 adet limonun suyu
•    1 kg ayva
Yapılışı
1.   Ayvaları rendeleyin ve çekirdeklerini ayrı bir kaba alın.
2.   Rendelediğiniz ayvaları ayırdığınız çekirdeklerle birlikte düdüklü tencereye koyun.
3.   Üzerine toz şeker, limon suyu ve ayvaların üzerine hafif geçecek kadar su ekleyip düdüklünün ağzını kapatın.
4.   Düdüklü tencerede kaynamaya başlayınca ocağı kapatın.
5.   Soğuyunca düdüklü tencereden çıkarıp kavanozlara doldurun ve kapağını kapatıp serin bir yerde bekletin.
6.   İstediğiniz zaman çıkarıp servis edin.

İncir Marmelatı

Sindirim sisteminin düzgün çalışması için vücudumuzun ihtiyacı olan lifi, günde 5 adet incir tüketerek sağlayabiliriz. Çünkü incir herhangi bir meyveye veya sebzeye göre en yüksek lif oranını içeren besindir. Sıradaki tarifimde bu sağlıklı besinle hazırladığım kahvaltılık nefis marmelatı… Sizde bu kış inciri tek tek yemek yerine hazırladığım bu nefis marmelata dönüştürerek kahvaltı sofralarınızı şenlendirebilirsiniz..

Malzemeler
•    ½ adet limonun suyu
•    500 gr toz şeker
•    1 kg taze incir
Yapılışı
1.   İncirleri bol suyla yıkayın.
2.   İsteğe göre kabuklarını soyun ya da soymadan dilimleyerek tencereye alın.
3.   Üzerine toz şekeri ilave edin ve kısık ateşte marmelad kıvamına gelinceye kadar pişirin.
4.   Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ilave edin ve ocağın altını kapatın.
5.   Karışım ılınınca kavanoza aktarın.
6.   Soğuduktan sonra kapağını sıkıca kapatın ve istediğiniz zaman çıkarıp servis edin.

Afiyet olsun.

Gül Reçeli

Gül Reçeli yapmak için kullanılan katmerli ve kokulu güller mayıs ayında açmaya başladığından, Gül Reçeli yapmak için en uygun zaman bu tarihlerdir. Hem lezzetiyle hemde kokusuyla, gülün büyüsünü sofranıza taşıyabileceğiniz Gül Reçelinin mideyi kuvvetlendirici bir etkisi olduğu da bilinmektedir.

Malzemeler
•    30 adet kokulu gül
•    10 adet gelincik (isteğe bağlı)
•    1 kg toz şeker
•    2 su bardağı su
•    2 çorba kaşığı limon suyu
Yapılışı
1.    Gül ve gelinciklerin yapraklarını koparıp, yıkayın.
2.    Altındaki beyaz kısımlarını kesin.
3.    Toz şeker ve suyu bir tencereye alıp, kaynamaya bırakın.
4.    Kaynamaya başlayınca gül ve gelincik yapraklarını ilave edin. 5 dakika daha kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 2 dakika daha kaynatın.
5.    Tencereyi ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.
6.    Kavanozlara doldurduktan ağzını sıkıca kapatıp, serin bir yerde muhafaza edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Güllerin beyaz kısımlarını kesmezseniz, pişerken daha sert olur ve reçele acılık verebilir.
•    Yapraklar yumuşayıp şeffaflaştığı ve artık dişe gelmediği zaman bir damla mermer tezgaha veya tabağa suyundan damlatın. Yayılmayıp top gibi kalıyorsa reçelinizin kıvamı gelmiş demektir.