Etli Nohut

yemeği lezzetli Türk Mutfağı klasiklerinden birisidir. Zaman geçsede eskimeyecek bu lezzet bizim evde de çok seviliyor. Tarifi çok basit bu yemeği belki herkes bilir ama birde benim tarifimi deneyin derim.

Malzemeler
•    300 gr kuşbaşı et
•    2 su bardağı nohut
•    1 çay bardağı sıvıyağ
•    2 orta boy kuru soğan
•    1,5 çorba kaşığı salça
•    Tuz
•    Karabiber
•    Kırmızı toz biber
Üzeri için
•    5-6 dal maydanoz
Yapılışı
1.   Bir geceden önceden ıslattığınız nohutları yıkayıp süzün.
2.   Kuşbaşı doğranmış etleri tencerede suyunu salıp çekene kadar pişirin.
3.   Suyunu çektikten sonra yağı ekleyip kavurmaya devam edin.
4.   Soğanları soyup küp şeklinde doğrayın ve etlere ilave edip kavurun.
5.   Soğanlar pembeleştikten sonra salçayı ekleyip karıştırın.
6.   Üzerine nohutları, tuzu, karabiberi ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın.
7.   Üzerini geçecek kadar su ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
8.   Nohutlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
9.   Maydanoz yapraklarıyla süslyerek sıcak servis edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Dilerseniz baharatlarını damak zevkinize göre ayarlabilirsiniz.

İşkembeli Nohut Tarifi

MALZEMELER
1 adet dana veya koyun iskembesi ( hazir iskembe de olabilir)
1 bardak nohut
2 orta boy sogan
1yemek kasigi domates ezmesi
2 yemek kasigi yag
1 bas sarmisak
1 bas sogan
Tuz
YAPILIŞI
Iskembeyi temizleyip yikayin. Bol suyla atese koyun. Kaynamaya baslarken köpügünü alin. Bir bas ayiklanmamis sarmisak, soyulmus 1 bas sogan ve yarim limon kabugu katip yavas yavas kaynatarak pisirin.
Nohutu aksamdan tuzlu suda bekletin ve biraz haslayin. Soganlari incecik dograyin ve 2 kasik yagla börttürün. Domates salçasi, 4-5 bardak iskembe suyu ( kafi gelmezse sicak su ekleyin)katin. Küçük parçalar halinde dogradiginiz iskembeleri, haslanmis nohudu koyup kisik ateste pisirin. Tuz, karabiber ve kirmizibiber atin, 1-2 bardak suyu kalinca atesten indirin.

Nohutlu Paça Yahnisi Tarifi

MALZEMELER
1 bardak nohut
10 adet koyun paçasi
2 yemek kasigi margarin
3 orta boy sogan
2 dis sarmisak
Tuz-karabiber-kirmizibiber
1/2 demet maydanoz
YAPILIŞI
Koyun paçalarini ilik suya koyun. Bir biçakla kaziyarak tüylerini temizleyin. Tirnak arasini kesip yag torbasini çikartin. Satirla vurarak ortalarindan kirin ( piserken iliklerin suya çikmasi için). Iyice yikayip bol suyla atese koyun. Kaynamaya baslayinca köpüklerini alin. Içine soyulmus bir bas sogan, soyulmus limon kabugu koyup kisik ateste pisirin. Soganlari incecik dograyin. 2 kasik yagla börttürün. Domates salçasi, ezilmis sarmisak, kirmizibiber ve paçanin haslama suyundan katin. Aksamdan suda islatilip biraz haslanmis olan nohutu ve kemikleri ayrilarak dogranmis paça etlerini koyun. Yavas yavas kaynatarak pisirin. Tuz ve karabiber katin. 3-4 kepçe suyu varken atesten indirin, üzerine kiyilmis maydanoz serpin.

Etli Sucuklu Nohut Tarifi

MALZEMELER
250 gr. nohut
400 gr. kuzu eti.
2 adet orta boy sogan
2 adet tatli yesil biber
2 adet domates
40 gr. tereyagi
1 yemek kasigi domates püresi
1/2 çay kasigi pulbiber
200 gr.  sucuk
YAPILIŞI
Nohutlari bir gece önceden islatin. Ertesi gün yemegin yapimina
basladiginizda önce kuzu etlerini kusbasi dograyin. Bir tencerede
tereyagini eritip, üzerine etleri ekleyin. Suyunu çekinceye kadar 7-8 dk.
kavurun. Ardindan ince ince dogranmis soganlari kavurun ve ufak parçalar
halinde dogranmis domatesleri de karisima katin. Karistirip üzerine 1/2 lt.
su koyup kaynatin. Domates püresini ve pulbiberleri tencereye döküp
kapagini kapatin ve 20 dk. pisirin. Baska bir kapta bir gece önceden
islattiginiz nohutlari yumusayana dek kaynatin. Suyunu süzerek alip, etin
üzerine katin. Dogranmis ve çekirdekleri ayiklanmis tatli biberleri de
yemege ekledikten sonra eger gerekiyorsa tüm karisimin üzerine bir
miktar daha sicak su dökün. Kapagini kapatip 35-40 dk. daha pisirin ve
tuzunu serpin. Sucuklarin kabugunu soyup dilimleyin. Etli nohut yemegine
katarak 5 dk. daha pisirin. Kuru maydanoz yapraklari ile süsleyin.