Pita Ekmeği

Arap ülkelerinde beyaz unlu veya kepekli olarak satılan tek ekmek türü Pita Ekmeğidir. Bu ülkelerde pide, lavaş, yufka gibi düz ekmekler tercih edilir. Arap yemek kültüründen gelen Pita Ekmeği ülkemizde de neredeyse bütün bölgelerde tüketilmektedir. Pita Ekmeği ile tanıştığımız için biz gayet memnunuz. Eğer hala tanışmadıysanız bu tarifi kaçırmayın!

Malzemeler
•    250 gr. kepekli un
•    1 yemek kaşığı zeytinyağı
•    1 yemek kaşığı maya
•    1 çay kaşığı tuz
•    Üzeri için süt
Yapılışı
1.    Zeytinyağı, un, tuz,  ¾ bardak ılık su ve kuru mayayı derin bir kapta karıştırın.
2.    Üzerini nemli mutfak beziyle örtün ve 40 dakika mayalanmaya bırakın.
3.    Hamuru 6 parçaya ayırın ve merdane ile tezgahınızda 10’ar cm çapında yuvarlaklar açın.
4.    Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
5.    Üzerlerini örtün ve 30 dk. tekrar mayalanmaya bırakın.
6.    Üzerine fırça ile süt sürün.
7.    Daha önce ısıttığınız 200ºC fırında 12 dk. pişirin ve servis yapın.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Pita ekmeğini sandviç ekmeği olarak da kullanabilirsiniz.

Somun Ekmeği

Somun Ekmeği bir tür tava ekmeğidir. Genelde fırınlarda dar ve uzun şekillerde hazırlanıp pişirilen Somun Ekmeğini siz de evde rahatlıkla deneyebilirsiniz. En çok tüketilen ekmeklerden biri olan Somun Ekmeğini, sizde kahvaltılarınızda ve yemeklerinizin yanında sıcak olarak servis ederek sofralarınıza lezzeti taşıyabilirsiniz.

Malzemeler
•    3 su bardağı un
•    1 yumurta
•    1 yemek kaşığı şeker
•    1 tatlı kaşığı tuz
•    1 tatlı kaşığı instant maya
•    50 gr tereyağı
•    3/4 su bardağı süt
Yapılışı
1.    Maya, un, tuz ve toz şekeri derin bir kapta harmanlayın.
2.    Oda sıcaklığında beklettiğiniz yumşayan tereyağını ilave edip yoğurun.
3.    Yumurtayı ve sütü ekledikten sonra 10 dk. daha yoğurun.
4.    Üzerini temiz mutfak bezi ile örtün ve 2 saat mayalanmaya bırakın.
5.    Hamuru üç parçaya ayırın ve elleriniz yardımıyla hamuru uzunlamasına yuvarlayın.
6.    Yuvarladığınız uzun hamur parçalarını saç örgüsü şekline getirin.
7.    Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine hamuru yerleştirin ve tepside 30 dk. mayalanmaya bırakın.
8.    Üzerine un serpip 190 ºC deki fırında 25 dk. pişirin.
9.    Üzeri kızardıktan sonra fırından alarak ılıdığında dilimleyerek servise hazır hale getirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Saç örgüsü ile şekillendirme zorunluluğunuz yoktur. Dilediğiniz gibi şekil verebilirsiniz.

Cevizli Ekmek (Ekmek Makinesinde)

Besin değeri bakımından oldukça yüksek bu cevizli ekmek sofralarınıza bir ışık gibi doğacak! Bağırsak ve rektum kanserini önlemeye yardımcı buğday aynı zamanda mideyi, beyni ve gözü kuvvetlendirir. Çavdar unu ise içerdiği gluten isimli madde sayesinde hamurun kabararak esnek ve yumuşak olmasını sağlamaktadır. Stresle mücadele etmek, genç kalmak, günün yoğun temposunu yorulmadan atlatmak için ise adres hepimizinde bildiği gibi yulaflı yiyecekler olmalı. Ceviz, beyne benzeyen şekliyle adeta anlama ve kavramayı güçlendirdiğini ifade ediyor. İşte bütün bu yararlı tahılları ve daha fazlasını bir arada bulabileceğiniz bir tarif sunuyorum. Cevizli ekmek ile sağlıklı yaşamanın tadını çıkarın…

Malzemeler
•    100 gr buğday unu
•    100 gr çavdar unu
•    50 gr yulaf unu
•    1 paket instant maya
•    1 yemek kaşığı susam
•    1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
•    1 yemek kaşığı keten tohumu
•    1 yemek kaşığı toz şeker
•    ½ su bardağı ceviz içi
•    Tuz
Yapılışı
1.    250 ml. suyu makinenin pişirme haznesine alın ve diğer tüm malzemeyi bir kapta harmanlayarak ekmek makinesine aktarın.
2.    Makinenin pişirme programını 3 saate ayarlayın.
3.    Yoğurma ve mayalanma işlemi bitince hamurun üzerine yulaf ezmesi serpin ve pişirmeye bırakın.
4.    Pişen ekmeği makineden alın ve soğuyana kadar bekleyin.
5.    Soğuyan ekmeği kalıptan çıkarın ve sevdiklerinize sunun.

Afiyet olsun.

Susamlı Ekmek

Ekmek her öğün tükettiğimiz hayatımızın parçası olan bir besindir. Her öğün tükettiğimiz ekmek çeşitli şekillerde karşımıza çıkar. Bazen sade, bazen susamlı, yuvarlak… Birde sıcak olduğu zaman yanında tereyağı, bal ya da reçel ile ne mükemmel oluyor. Bende sizlere kendi ekmeğinizi kendiniz hazırlayabileceğiniz bir tarif sundum. Bu susamlı ekmeği oldukça başarılı bulacaksınız…

Malzemeler
•    2,5 tepeleme tatlı kaşığı instant maya
•    3-4 su bardağı un
•    2 tatlı kaşığı silme tuz
•    1 tatlı kaşığı silme toz şeker
•    1,5 su bardağı ılık süt
•    Üzeri için susam
Yapılışı
1.    Metal olmayan derin bir kaba un, tuz, toz şeker ve instant mayayı koyun ve iyice karıştırın.
2.    Ilık süt ilave edilip karışımı iyice yoğurun.
3.    Ele yapışmaya devam ediyorsa azar azar un ilave edin.
4.    Üzerini bir bezle kapatın ve ılık bir yerde iki misli kabarana dek yaklaşık 30-40 dk. bekletin.
5.    Kabaran hamur, kabın içinde toplanır ve az un serpilmiş temiz tezgahta tekrar yoğrulur.
6.    Yoğurma işlemi sırasında elle daire şeklinde bastırın.
7.    İçinde biriken gazın çıkması sağlayın ve tekrar yoğurun.
8.    1-2 kez daha bu işlem yapıldıktan sonra hamuru iki parçaya ayrılıp unlanmış tezgahta top şeklini verin.
9.    Üzerlerini temiz bir bezle kapattıktan sonra 10 dk. bekleyin.
10.    Süre sonunda her bir hamuru, az unlanmış tezgahta tekrar yoğurun elinizle bastırarak daire şekline getirin.
11.    Her bir daireyi bir kenarından rulo yapar gibi içeri doğru kıvırın, bir yandan da avuç içinizle bastırın.
12.    Hamurlara oval ekmek şekli verin sonra ılık bir yerde ekmekler iki misli kabarana kadar bekleyin.
13.    Daha önceden ısıtmış olduğunuz 220 ºC fırının en altına ısıya dayanıklı bir kase ya da kap koyun.
14.    Kabaran ekmeklerin üzeri sivri uçlu bir bıçakla verev olarak üç dört yerinden çizilir ve susam serpin.
15.    Fırının içindeki kaba 6-7 tane buz ya da 1 bardak kaynar su koyun. Ekmekleri fırına verin.
16.    Üstü ve yanları iyice kızarıncaya dek pişirin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Katacağınız süt kesinlikle sıcak olmasın.
•    Dilerseniz ekmek çizgisini boydan boya yapabilirsiniz.

Balkabaklı Ekmek

Kendi ekmeğininizi kendiniz yapmayı seviyorsanız ve alışılmış ekmek tatlarının dışına çıkmak istiyorsanız, balkabaklı ekmeği denemenizi tavsiye ediyorum. Ağızda dağılan ve güzel bir kokusu olan Balkabaklı Ekmek akşam yemeklerinde yada çay saatlerinizde çayın yanında tüketebileceğiniz nesif bir ekmek tarifidir…

Malzemeler
•    1 kg un.
•    3 dilim haşlanmış balkabağı
•    1 paket yaş maya
•    1 su bardağı süt
•    1 tatlı kaşığı toz şeker
•    1 su bardağı sıvıyağ
•    10 adet kurutulmuş domates
•    1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
•    1 çorba kaşığı kekik
•    Tuz, Su
Yapılışı
1.    Unu derin bir kaba alın ve ayrı ir yerde maya,süt, tozşeker, kekik ve tuzu iyice karıştırın.
2.    Mayalı karışımı una ekleyip harmanlayın.
3.    Sıvıyağ, püre haline getirilmiş bal kabağı, haşlanıp doğranmış domates, ve ceviz ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
4.    2 saat dinlendirip, dilediğiniz gibi bir kek kalıbına yerleştirin.
5.    Önceden ısıtılmış 200 ºC fırında 45 dk. pişirin.
6.    Fırından alıp üzerini bezle örtün ve 10-15 dk. dinlendirin.

Afiyet olsun.

Çiçek Ekmek (Papatya Ekmek)

Pazar kahvaltılarımızda özellikle sıcak ekmek yada taze hamur işleri ararız. Arasına peynir ve domates koyabileceğimiz sıcacık bir ekmeğe hiçbirimiz hayır diyemeyiz. Genellikle hazır aldığım ekmeğimi üşenmediğim zamanlarda ve özel günlerde evde yapıyorum. Normal ekmeği pek beceremesem de Çiçek Ekmek konusunda başarılıyım galiba :) Mis gibi taze taze Çiçek Ekmek isteyen arkadaşlar için işte güzel bir tarif…

Malzemeler
•    2,5 - 3 su bardağı un
•    1 tatlı kaşığı kuru maya
•    1 çorba kaşığı bal
•    1 tatli kasigindan az tuz
•    ½ su bardagindan biraz az süt
•    ½  su bardağı su
•    20 gr. tereyağı
Yapılışı
1.    Un, tuz, bal ve mayayi geniş bir kapda karıştırın ve tereyağını, suyu ve sütü ilave edin.
2.    10 dk. yogurun. Ancak hamur kolay sekil verecek kıvamda olsun.
3.    Hamuru 1 saat kadar mayalandırın.
4.    7-8 eşit parca yuvarlayarak hafif birbirine değecek şekilde cicek sekli verin.
5.    1 saat daha tepside durdurarak mayalandırın.
6.    Üzerine yavas yavaş yumurta sarısını sürün ve 200 °C ye ayarladığınız fırında 30-40 dk. pişirin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Arzu ederseniz üzerine çörekotu ve susamda ekleyebilirsiniz.

Hamburger Ekmeği

Hamburger Ekmeği, genellikle çalışan kişilerin kahvaltı için yada öğle yemekleri için arasına arzu ettikleri sebze ve et türlerini koyarak tükettikleri aperatif bir ekmek türüdür. Bu ekmeği her markette bulabilirsiniz. Fakat ne kadar sağlıklı ve hangi ortamlarda yapılıyor bilinmez. Bu yüzden sizlere vereceğim bu Hamburger Ekmeği tarifi ile evde çocuklarınız ve kendiniz için sağlıklı bir Hamburger Ekmeği yapmanızı öneriyorum…

Malzemeler
•    1 su bardağı su
•    1 çay bardağı süt
•    1 tatlı kaşığı toz maya
•    1 adet yumurta
•    1 çay bardağı sıvı yağ
•    1 tatlı kaşığı şeker
•    1 tatlı kaşığı tuz
•    Un
Üzeri için
•    1 adet yumurta sarısı
•    1 çorba kaşığı susam
Yapılışı
1.    Ilık su, şeker ve maya bir kapta eritin ve 5 dk. bekletin.
2.    Sonra süt, yumurta, tuz ve yağı ekleyip karıştırın. Ele yapışmayana dek un ekleyin.
3.    1 saat dinlendirdikten sonra hamuru 8 eşit parçaya bölün.
4.    Hamurlara top şekli vererek, üzerine biraz bastırın ve yağlanmış tepsiye dizin.
5.    30 dk. daha ılık ortamda, tepsinin içinde bekletin ve yumurta sarısı sürüp, susam serpin.
6.    Daha önce ısıtılmış 200 °C fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Mısır Ekmeği

Karadeniz yöresine ait ve mısır unu ile yapılan bu ekmeğin çeşitlerini fırınlarda ve marketlerde kolayca bulabilirsiniz. Yoğurt ile birlikte lezzetli bir ikili oluşturan Mısır Ekmeğinin yapımı başta zor gelebilir. Fakat bu moralinizi bozmasın. Bende ilk denemelerimde zorlandım fakat zamanla mis gibi taze taze mısır ekmekleri yapmaya alıştım. Sizde ev yapımı mis gibi ekmekleriniz olsun istiyorsanız, haydi ilk deneme için mutfağa..

Malzemeler:
•    1 adet yumurta
•    1 su bardağı süt
•    1 su bardağı sıvıyağ
•    1 yemek kaşığı toz şeker
•    1 tatlı kaşığı tuz
•    ½  su bardağı un
•    4 su bardağı mısır unu
•    1,5 su bardağı kaynamış su
•    1 paket kabartma tozu
Yapılışı
•    Yumurta, süt, yağ, şeker ve tuzu derince bir kaba alarak iyice çırpın.
•    Karışımın üzerine unu, mısır ununu ve kabartma tozunu beraberce eleyin ve karıştırın.
•    Son olarak, sıcak suyu ekleyerek karıştırın.
•    24-26 cm. çapında bir kabı katı yağ ile yağlayın ve un serpip karışımı dökün.
•    180 °C önceden ısıtılmış fırında, 40 dk. kadar üzeri iyice pembeleşip, batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
Notlar
•    Karışımı çırpma teli ile karıştırınız.

Zeytinli Foccacia

Foccacia, tüm dünyada popülarite kazanmış bir İtalyan ekmeğidir. Aslında bu ekmekle yeni tanışmama rağmen çok sevdim diyebilirim. Domatesli, peynirli, zeytinli yada biberli çeşitleri olsun hepside birbirinden lezzetli doğrusu. Ama ben içlerinden en çok bu zeytinli ve biberiyeli çeşitini çok sevdiğim için sizinde tatmanızı istediğim bu nefis tarifini hazırladım.

Malzemeler
•    1 yemek kaşığı kuru maya
•    ¼ su bardağı zeytinyağı
•    3 su bardağı un
•    1 tatlı kaşığı tuz
•    1 su bardağı ılık su
•    1 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri İçin
•    1 yumurtanın sarısı
•    15 adet zeytin
•    1 yemek kaşığı zeytinyağı
•    Taze biberiye
Yapılışı
1.   Mayayı ılık suya atıp eriyinceye kadar karıştırın ve 10 dakika bekletin.
2.   Geniş bir kaba unu eleyin ve ortasını havuz gibi açın.
3.   Ortasına şeker, tuz zeytinyağı ve mayayı ekleyip yoğurun.
4.   Üzerini örtüp 40 dakikalığına mayalanmaya bırakın.
5.   Hamuru unlanmış zeminde merdane ile dikdörtgen şeklinde açın.
6.   Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
7.   Açtığınız hamuru yağlı kağıt serili tepsiye koyup üzerini örtün ve 30 dakika daha dinlendirin.
8.   Yumurta sarısı ve zeytinyağını bir kabta karıştırıp dinlenen hamurun üzerine sürün.
9.   Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve yuvarlak şekilde dilimleyip hamurun üzeri dizin.
10. Taze biberiye yapraklarınıda hamurun üzerine serpiştirin.
11. 190 C’ye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
12. Dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Ramazan Pidesi

Ramazanda uğruna onlarca kişilik sıralara girdiğimiz ve saatlerce sırada beklediğimiz o mis kokulu Ramazan Pidesinin evde yapımı çokta zor değil aslında. Duydunuz mu bilmiyorum ama bu yıl Ramazan Pidesinin fiyatı iki katına çıkartıldı. Kısacası Ramazan Pidesi hem el yakacak hemde saatlerce bizi bekleteceğe benziyor. Fakat ben bunun için çok güzel bir çözüm getirerek bu nefis pidenin tarifini hazırladım. Hergün yapmasanız bile Ramazan bitene kadar ara sıra bu tarifi hazırlayarak sıraya girme derdinden kurtulabilir ve aynı zamanda o nefis lezzetinin keyfini çıkarırken bu işten karlı çıkabilirsiniz.

Malzemeler
•    700 gr un
•    1,5 tatlı kaşığı tuz
•    1 su bardağı ılık su
•    1 çay kaşığı toz şeker
•    2 yemek kaşığı zeytinyağı
•    10 gr kuru maya
Üzeri İçin
•    Çörekotu
Yapılışı
1.   Mayayı ve şekeri bir kaba alın üzerine ılık su döküp ikisinide eritin ve 5 dakika bekletin.
2.   Un, su, zeytinyağı ve tuzu mayalı karışıma ilave edip 8 dakika yoğurun ve üzerini bir bezle örtüp 1 saat bekletin.
3.   Bekleme süresinden sonra hamuru tekrar yoğurarak havasını alın.
4.   Üzerini tekrar örtüp bekletin.
5.   Kabaran hamuru ikiye kesip elinizle mutfak tezgahında yuvarlayıp yassılaştırın.
6.   Üzerine çörek otu serpiştirin.
7.   Önceden 200 C’ye ısıtılmış fırında 14 dakika pişirip servis edin.

Afiyet olsun.