Mısır Çorbası

Mısır Çorbası

Mısır Çorbasının birçok çeşitini denedim ama içlerinden en çok Karadeniz usulü yapılan bu yoğurtlu çeşidini beğendim. Hem hafif hemde lezzetli bir çorba. Isırgan otu, yoğurt ve mısırın birleşiminden oluşan bu çorba iftar sofralarınızda hafif başlangıçlarınızdan birisi olabilir.

Malzemeler
•    100 gr ısırgan otu
•    100 gr ayçiçeği yağı
•    400 gr beyaz mısır
•    1 kg yoğurt
•    1 tatlı kaşığı kuru nane
•    Tuz
Yapılışı
1.   Orta boy bir tencereye mısırları alın.
2.   Üzerine 2 litre su ekleyin ve kaynatın.
3.   Isırgan otlarını iyice yıkayın ve ince şekilde doğrayın.
4.   Mısırlar yumuşadığında doğradığınız ısırgan otlarını ilave edin ve bu şekilde 5 dakika daha pişirin.
5.   Yoğurdu bir kaba alın ve üzerine bir miktar tenceredeki sıcak sudan ilave edin.
6.   Yoğurdu azar azar ekleyip karıştırın ve pişirmeye devam edin.
7.   Yoğurdu ekledikten 10 dakika sonra ayçiçeği yağı, kuru nane ve tuzu ekleyip 1-2 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
8.   Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Balkabağı Çorbası (Kremalı)

Güçlü bir antioksidan olan balkabağı, aynı zamanda C vitamini zenginidir. Vücudumuzu kalp hastalıklarına ve enfeksiyonlara karşı korur. Bu sağlıklı sebzeyi pastadan, çorbaya kadar geniş bir alanda kullandığımı daha önceki tariflerimde de belirtmiştim ve sebzeli çorbasını yayınlamıştım. Bu sefer bol kremalı yoğun balkabağı aromalı bu sade çorbasını yayınlıyorum.

Malzemeler
•    2 çorba kaşığı mısır unu
•    2 su bardağı süt
•    2 su bardağı su
•    1 dilim haşlanmış bal kabağı
•    1 paket krema (200 ml)
•    2 diş sarımsak
Yapılışı
1.   Tencerede tereyağını ısıtın.
2.   Mısır ununu bu yağda kavurun.
3.   Su ve süt ekleyip karıştırın.
4.   Balkabağını robotton geçirip püre haline getirin ve tencereye ilave edin.
5.   Krema ilave edip 5 dakika daha pişirin.
6.   Sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun

Fındık Çorbası

Enerji verici ve besleyici fındıkla hazırladığım bu çorba yemek vakitlerinizde en iyi başlangıçlarınızdan biri olacak. Özellikle de bütün gün aç kalıp enerjiye ihtiyacınız olduğu bu oruç zamanında İftar sofralarınızda mutlaka denenmesi gereken bir lezzet bu Fındık Çorbası.

Malzemeler
•    1 yemek kaşığı un
•    1 litre sıcak su
•    3 yemek kaşığı fındık yağı
•    1 su bardağı toz fındık
•    1 çay bardağı krema
•    Beyaz biber
•    Tuz
Üzeri İçin
•    1 çay bardağı ufalanmış fındık
•    3-4 dal maydanoz
Yapılışı
1.   Fındık yağını bir tencereye alıp ısıtın.
2.   Üzerine toz fındık ve unu ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun.
3.   Sıcak suyu unun üzerine azar azar ilave ederek karıştırın.
4.   Tuz ve beyaz biberi ilave edip 15 dakika pişirin.
5.   Kremayıda ilave edip karıştırın.
6.   Çorbayı servis edeceğiniz kaselere boşaltın.
7.   Mayadanozları ince kıyın.
8.   Fındık parçaları ve maydanozla süsleyerek sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Balık Çorbası

Etinin lezzeti oldukça güzel olan Mezgit Avrupa ve Türkiye denizlerinde yaşayan uzun vücutlu ve büyük ağızlı bir balık türüdür. Kızartmasının olduğu kadar çorbasının da lezzetli olduğu bu balığın çorbasının, ben terbiye edilmemiş halini daha çok seviyorum. Fakat terbiye edilmiş halinin tarifini isteyen arkadaşlar olabilir diyerek tarife ayrıntılı bir şekilde yazdım. Herkese kolay gelsin.

Malzemeler
•    1 adet mezgit
•    1 adet orta boy patates
•    1 adet orta boy havuç
•    1 adet orta boy kuru soğan
•    1 sap taze kereviz sapı
•    10 adet karabiber
•    1 adet defneyaprağı
•    5 su bardağı su
•    ½ limonun suyu
•    1 adet yumurta sarısı
•    1  silme yemek kaşığı un
•    2 yemek kaşığı zeytinyağı
•    Nane
•    Tuz
Yapılışı
1.    Pullarını ve içini temizlediğiniz ve kılçığı alınmış mezgiti, suyu akıtarak altında yıkayın.
2.    Kabuklarını soyup yıkamış olduğunuz patatesi, soğanı, havucu küp küp doğrayın ve derin bir tencerenin içine koyun.
3.    Mezgiti üzerlerine yerleştirerek defne yaprağını ve 5 su bardağı suyu ekleyin.
4.    Orta dereceli ateşte 40 dk.  haşlayın ve ara sıra üzerinde biriken köpüğünü kaşıkla alın.
5.    Sürenin sonunda balığı tencereden çıkartıp, derisinden, kalan kılçıklarından beyaz etlerini ayırın ve küçük küçük parçalara ayırın.
6.    Tenceredeki malzemeyi içerisindeki defne yaprağını çıkararak blendır ile püre haline getirin.
7.    Bir tencereye yağı ve unu koyun. Yakmadan kavurup püre haline getirdiğiniz karışımı tencereye boşaltın.
8.    İnce doğranmış kerevizi, karabiberi ve tuzu ekleyip 15 dk. kısık ateşte kerevizler yumuşayana kadar pişirin.
9.    Temizlenmiş balıkları ekleyip hepsini 5 dk. daha kaynatın.
10.  Terbiyesini hazırlamaya başlayıp limonla yumurtayı çırpın.
11.  Biraz beklettiğiniz çok sıcak olmayan çorbadan bir kaç yemek kaşığı ekleyin.
12.  Sosu yavaş yavaş ılıştırıp bütün sosu çorba tenceresinin içine dökün ve karıştırarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Erişteli Tutmaç Çorbası

Anadolu bölgesinde birçok insan her sene minik kare hamurlar kesip kurutuyorlar ve o sene bitene kadar o hamurları nefis bir çorbaya dönüştürüyorlar. İşte o nefis çorbanın adıda Tutmaç Çorbası. Anadolu mutfağımıza ait bir corba çeşididir. Bence bu farklı halide denemeye değer…

Malzemeler
•    1 litre et suyu
•    3 yemek kaşığı un
•    2 yemek kaşığı yoğurt
•    1 yemek kaşığı margarin(ben sıvıyağ kullandım)
•    1 adet limon suyu
•    2 adet yumurta sarısı
•    1 su bardağı süt
•    1 çay bardağı erişte
•    Kuru nane
•    Pulbiber
•    Karabiber
Yapılışı
Bir kapta un, yoğurt, limon suyu ve yumurta sarılarını 1 bardak sütle karıştırın. Kaynamakta olan et suyuna yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ilave edin ve karıştırarak ağır ateşte kaynatın. İçine erişteyi de ilave edip 10 dakika daha pişirin. Sıvıyağda pul biber ve naneyi kavurup üzerine dökün. Tuzunu ve karabiberini de ilave edip ocaktan alın. Sıcak olarak sevis edin.
Not: Damak zevkinize uygun baharatları ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Mercimek Çorbası

Bu nefis Mercimek Çorbasının yapılışı aslında kişiden kişiye değişiyor. 

Malzemeler
•    1 su bardağı kırmızı mercimek
•    1 adet soğan
•    1 adet havuç
•    1 adet patates
•    1-2 yemek kaşığı salça
•    7 su bardağı su
•    Tuz
•    4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı
Öncelikle soğanı küp küp yemeklik doğruyoruz. Küçük boy havucu ve patatesi rendeliyoruz. Ayıklayıp yıkamış olduğumuz mercimeği, salçayı ve tuzu, soğan, havuç ve patates ile birlikte bir tencereye alıp, 1 bardak suyla malzemelerin tamamının karışmasını sağlıyoruz. Daha sonra kalan 6 bardak suyu da ilave edip tenceremizi ocağa koyuyoruz. Çorba kaynamaya başladıktan sonra altını biraz kısıp yaklaşık 45-50 dk. mercimeklerin tamamı haşlanana kadar pişiriyoruz. Eğer düdüklü tencere kullanıyorsanız, kaynadıktan sonra 20 dk. çorbanın pişmesi için yeterli olacaktır. Çorbayı ocaktan aldıktan sonra karışımı blenderden geçiriyoruz. (İsteğe bağlı) En son üzerine nane yakma işlemi kalıyor. Küçük bir tavaya yaklaşık 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ ve istediğimiz miktar naneyi koyup ocağa alıyoruz. Naneler renk değiştirdiklerinde istediğimiz yakma seviyesine ulaşmışız demektir. Nanelerin tamamı sarımsı bir renk alınca tavayı ocaktan alıyoruz. Çok fazla vakit kaybetmeden çorbanın içine döküp karıştırıyoruz.

Afiyet olsun.

Ezogelin Çorbası

Malzemeler
•    3 çorba kaşığı kırmızı mercimek
•    3 çorba kaşığı pirinç
•    3 çorba kaşığı bulgur
•    1 adet soğan
•    3 çorba kaşığı un
•    2 çorba kaşığı salça
•    3 çorba kaşığı tel şehriye
•    Su
•    Tereyağı
•    Sıvıyağ
•    Nane
•    MAGGİ et suyu tablet
Yapılışı
Mercimek, pirinç ve bulgur ayrı bir kapta haşlanmaya alınır. Diğer tarafta tereyağı eritilir. Üzerine sıvıyağ ve doğranmış soğan eklenerek sote edilir. Daha sonra üzerine un ilave edilir. Bir süre karıştırdıktan sonra üzerine şehriye eklenir. Sonrasında içerisine nane ve salça ilave edilerek kavrulma işlemine devam edilir. İyice kavrulunca üzerine önce soğuk, sonra sıcak su verilerek kaynaması beklenir. Kaynayınca üzerine haşlanmış pirinç, mercimek ve bulgur eklendikten sonra tuzu ve baharatı ayarlanarak pişmeye bırakılır.

Afiyet olsun.

Yer Elması Çorbası

Karbonhidrat miktarının düşük olması nedeniyle şeker hastalarının rahatlıkla yiyebileceği yer elması, ayrıca süt artırıcı özelliği ile de emziren annelere en çok tavsiye edilen besin öğelerinden birisi olmasına rağmen birçok kişinin mutfağına girmemiş bile. Bu tarifte paylaştığım Yer Elması Çorbasını hazırlayarak bu sağlıklı ve lezzetli besine artık mutfaklarımızda yer vermeye ne dersiniz?

Malzemeler
•    1 adet kuru soğan
•    2 adet havuç
•    2 yemek kaşığı zeytinyağı
•    750 gr yer elması
•    1/3 su bardağı kırmızı mercimek
•    1,5 litre kaynamış su
•    ½ adet limon
•    Tuz
Yapılışı
1.   Yer elmalarını soyun ve limonlu suda bekletin.
2.   Kuru soğanı ve havuçları soyup küp şeklinde doğrayın.
3.   Zeytinyağını tavada ısıtın havuç ve soğanları ekleyip kavurun.
4.   Yer elmalarını küp şeklinde doğrayın ve soğanalrın üzerine ekleyin.
5.   Mercimeği yıkayın tencere ilave edin ve birkaç dakika daha karıştırın.
6.   Üzerine kaynamış suyu ekleyin ve mercimekler ezilene kadar pişirin.
7.   Piştikten sonra blendardan geçirin.
8.   Kıvamı koyu gelirse biraz daha su ilave din.
9.   Tuzunu ekleyip tatlandırın ve ocaktan alın.
10. Üzerini yeşilliklerle süsleyerek limon suyu eşliğinde servis edin.

Afiyet olsun.

Sarımsak Çorbası

Sarımsağın faydalarını saymakla bitiremediğimiz gibi çorbasının faydaları da saymakla bitmez. Fakat hem lezzetli hem de sağlıklı olan bu çorbanın en önemli etkilerinden biri yüksek tansiyon hastalarının kan basınçlarını normal seviyelerde tutabilmeleri için önerilen şifalı bir çorba olmasıdır. Ayrıca vücuttaki mikropları öldürerek dirençli kalmamızı sağlayan Sarımsak Çorbasını her mevsim yapıp sağlıkla içebilirsiniz.

Malzemeler
•    20 diş sarımsak
•    2 su bardağı süt
•    3 çorba kaşığı zeytinyağı
•    3 çorba kaşığı un
•    2 su bardağı su
•    3 su bardağı tavuk suyu
•    1 çorba kaşığı sirke
•    2 adet yumurta sarısı
•    1,5 su bardağı krema
•    Tuz
•    Karabiber
Üzeri İçin:
•    1 çorba kaşığı kıyılmış herhangi bir yeşillik
•    Tereyağı
Yapılışı
1.    Sarımsak dişlerini soyun ve 1 bardak sıcak tuzlu suda 5 dk. bekletin.
2.    Süzün ve tekrar 5 dk. 1 bardak sıcak suda bekletin.
3.    Süzerek kaynamakta olan süte ilave edip, 5 dk. pişirin.
4.    Sarımsakları delikli kepçe ile sütten alıp, zeytinyağını tavada ısıttıktan sonra sarımsakları ekleyin ve kısık ateşte pembeleştirin.
5.    Un ilave ederek sürekli karıştırıp 1 dk. kavurun.
6.    Tavuk suyunu kaynatıp sıcak olarak azar azar sarımsağa ilave edin.
7.    Sirkeyi ilave edip karıştırın. Tuz ve biber serpiştirin.
8.    Çorba koyulaşmaya başlayınca ateşten alıp mikserle çırpın.
9.    Tekrar ocağa koyarak birkaç dk. daha pişirin.
10.  Yumurta sarılarını çırpıp, krema ile birlikte çorbaya ilave edin.
11.  Üzerine yeşillik ve hafif kızarttığınız tereyağını ilave edip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Minestrone Çorbası

Dünya mutfaklarından seçme tarifleri sizlerle paylaşmak çok hoşuma gidiyor. Çünkü yemek yapmayı seven insanlar olduğunuzu ve benim gibi çeşitli tarifleri denemek isteyeceğinizi düşünerek paylaşıyorum. Hafif ve sağlıklı bir çorba olan İtalyan sebze çorbası, Minestrone Çorba tarifini sizlerinde beğenisine sunuyorum.

Malzemeler
•    2 adet patates
•    2 adet havuç
•    2 adet kereviz sapı
•    2 adet soğan
•    4 diş sarımsak
•    3 çorba kaşığı zeytinyağı
•    4 su bardağı su
•    1 su bardağı domates püresi
•    1 su bardağı haşlanmış barbunya
•    3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
•    1 kahve fincanı arpa şehriye
•    2 çorba kaşığı rendelenmiş pamesan peyniri
•    Karabiber
•    Kırmızı toz biber
•    Nane
Yapılışı
1.    Patates ve havuçları soyup küp şeklinde doğrayın. Aynı zamanda Kereviz sapları ve soğanları temizleyip küçük doğradıktan sonra sarımsakları soyup ezin.
2.    Su, domates püresi ve zeytinyağını tencereye alıp orta ateşte pişirin.
3.    Patates, havuç, kereviz sapları ve soğanı ekleyip kısık ateşte 30-35 dk. pişirin.
4.    Haşlanmış olan barbunya ve arpa şehriyeyi kaynamakta olan karışıma ekleyip arada bir karıştırarak kısık ateşte pişirmeye devam edin.
5.    Karabiber, kırmızı toz biber ve naneyi kaynamakta olan çorbaya ekleyip tencereyi ocaktan indirin.
6.    Çorbayı servis kâselerine paylaştırıp üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirerek sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.