Marshmallow Pavlova

Dışı çıtır çıtır, içi ise oldukça yumuşak olan Avusturya mutfağının sevilen lezzeti Pavlova, ünlü Rus balerin Anna Pavlova’dan alıyormuş ismini. Bir rivayete göre Pavlova’nın Avustralya ziyareti sırasında onu onore etmek için bu tatlı yapılmış ve o günden beri tüm önemli günlerde yemeğin ardından pavlova yeniliyormuş. Başka bir rivayete göre ise Pavlova’nın giydiği kabarık balerin eteklerine (tütü) benzediği için bu adı almış. İsmi nereden geliyor olursa olsun, üzerinde çilek, kivi ve muz gibi meyve taneleriyle servis edilen, hazırlaması çok kolay ve sunumuda gayet şık bu ünlü Avusturya tatlısını sizde evlerinizde hazırlamak isterseniz işte size tarifi..

Malzemeler
•    4 adet yumurtanın akı
•    200 gr. toz şeker
•    2 tatlı kaşığı mısır nişastası
•    1 çay kaşığı elma sirkesi
Üzeri İçin:
•    200 ml sıvı krema
•    1 paket vanilya
•    2 tatlı kaşığı pudra şekeri
•    1 adet kivi
•    100 gr. böğürtlen
•    8 adet çilek (ya da orman meyveleri)
Yapılışı
1.    Öncelikle fırını 120 °C ayarlayın ve yumurta aklarını mikserle iyice köpürünceye kadar çırpın.
2.    Toz şeker ilave ederek çırpmaya devam edin.
3.    Yumurta aklarının kıvamı, çırpma kabı ters çevrildiğinde dökülmeyecek şekilde olmalı.
4.    Elma sirkesi ve mısır nişastasını ilave edin. Spatula yardımı ile yumurtanın sönmemesine dikkat ederek, alttan üste havalandırıp karıştırın.
5.    Yağlı kağıt üzerine 20 cm çapında bir daire çizin.
6.    Çırpılmış yumurta aklarını bu çemberin dışına taşırmadan kağıt üzerine aktarın.
7.    Spatula ile yanlarını düzeltip orta kısmını hafifçe çukurlaştırarak fırında 1 saat pişirin.
8.    Fırın kapağını açmadan içinde soğumaya bırakın.
9.    İyice soğuyunca fırından çıkarıp servis tabağına alın.
10.  Üzeri için, krema, vanilya ve pudra şekerini katı bir hale gelinceye kadar çırpın.
11.  Fazla bastırmadan pavlovanın çukur kısmına aktarın ve meyvelerle süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Notlar:

• Marsmallow: Bir çeşit yumuşak şekerleme.

Balkabaklı Rulo Pasta

Evde balkabağı bulunduğu zamanlarda o çok sevdiğim kekini her canım çektiğinde hazırlarım ve evdekilerde benim kadar büyük bir iştahla yer. Bu tarifimde ise sadece kek olarak hazırlamadım bol krema eşliğinde nefis bir rulo pastasını yaptım sizinde denemeniz için bu nefis tarifini paylaştım.:)

Malzemeler
•    ¾ su bardağı un
•    1 silme çay kaşığı kabartma tozu
•    ¼ su bardağı pudra şeker
•    1 silme çay kaşığı karbonat
•    3 adet yumurta (oda ısısında)
•    ¼ çay kaşığı tuz
•    ½ çay kaşığı tarçın
•    1 su bardağı toz şeker
•    2/3 su bardağı balkabağı püresi
•    1 su bardağı kıyılmış ceviziçi
•    1 tatlı kaşığı limon suyu
Krema İçin
•    4 yemek kaşığı toz şeker
•    1,5 yemek kaşığı un
•    1 adet yumurta
•    1,5 yemek kaşığı nişasta
•    2 yemek kaşığı tereyağı
•    ½ paket vanilya
•    2 su bardağı süt
Yapılışı
1.   Un, kabartma tozu, karbonat, vanilya, tarçın ve tuzu birlikte derin bir kaba eleyin.
2.   Oda ısısında olan yumurtaları ayrı bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırpın.
3.   Üzerine yavaş yavaş toz şekeri ilave edip çırpmaya devam edin.
4.   Kabak püresi ve limon suyunu ilave ettikten sonra unlu karışımı ilave ederek karıştırın.
5.   Dikdörtgen bir tepsiyi yağlayın ve hazırladığınız bu karışımı tepsiye yayın.
6.   Üzerine kıyılmış ceviz içini serpiştirin.
7.   Önceden 170 C’ye ısıtılmış fırında 15-20 dakika üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
8.   Temiz bir muftak bezini tezgaha yayın ve üzerine pudra şekerini eleyin.
9.   Fırından çıkan bu keki bu beze ters çevirin ve sıcakken bezle birlikte rulo yapıp soğumaya bırakın.
10. Kreması için, süt, şeker, un, yumurta, nişasta ve sütü tencerede kaynayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin.
11. Kaynadıktan sonra tereyağını ve vailyayı ilave edip yağ eridikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
12. Soğuyan kremayı kekin her tarafına sürün ve tekrar rulo şeklinde sarın.
13. Üzerine bolca pudra şekeri serptikten sonra dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Ekler Pasta Tarifi

Ekler Pasta

Pastane vitrinlerinde görüpte almadan geçip gidemediğim nefis Çikolatalı Ekleri artık evde kendim hazırlıyorum. Birkaç denememde her ne kadar acemice bir çalışma yapmış olsam bile şimdi tam bir usta gibi hazırlıyorum diyebilirim. Ve işte size tarifi…

MALZEMELER

Hamuru İçin
•    2 yemek kaşığı tereyağı
•    1 su bardağı su
•    3 adet yumurta
•    1 su bardağı un
•    Bir tutam tuz
•    1 yemek kaşığı şeker
İç Kreması İçin
•    4 yemek kaşığı un
•    3 adet yumurta
•    2 su bardağı süt
•    5 yemek kaşığı toz şeker
•    1 paket vanilya
Çikolata Sosu İçin
•    4 yemek kaşığı kakao
•    2 adet yumurta sarısı
•    2,5 su bardağı süt
•    ½ paket vanilya

YAPILIŞI

1.   Hamurunu hazırlamak için tencereye su ve tereyağını alın.
2.   Tereyağı suyun içinde eridikten sonra unu ekleyin.
3.   Unun topaklanmaması için sürekli karıştırın.
4.   Ocağın altını kısıp 4 dakika boyunca karıştırmaya devam edin.
5.   Hamur toparlanınca tencereyi ocaktan indirin.
6.   Hamuru derin bir kaseye alıp soğuyana kadar sürekli karıştırın.
7.   Soğuyan hamura yumurtaları teker teker ekleyip mikserle çırpın.
8.   Hamuru sıkma torbasına doldurup orta genişlikte uzun hamurlar elde edecek şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıkın.
9.   Önceden 190 C’ ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
10. Pişen hamurları fırından çıkarmadan soğuyana kadar bekleyin.
11. Kremasını hazırlamak için, un, yumurta, süt ve şekeri tencereye alın.
12. Orta ısılı ateşte koyulaşana kadar  sürekli karıştırarak pişirin.
13. Tencereyi ocaktan indirmeye yakın vanilyayı ekleyip karıştırın.
14. Kremanın soğuması için kenarda bekletin.
15. Çikolata sosu için, kakao, yumurta sarısı ve sütü bir tencereye alıp orta ısılı ateşte sürekli karıştırarak kıvamı koyulaşana kadar pişirin.
16. Tencereyi ocaktan indirmeden hemen önce vanilyayı ilave edin.
17. Çikolata sosunun soğuması için kenarda bekletin.
18. Soğuyan ekler hamurlarını yatay biçimde ortadan ikiye bölün.
19. İçlerini kremayla doldurup servis tabağına dizin ve üzerlerine çikolata sosu gezdirdikten sonra servis edin.

Afiyet olsun.

Mandalinalı Rulo Pasta

Sonbahar ve kış aylarının meyvesi mandalina mis gibi kokusu ve sulu dilimleriyle birçoğumuzun severek yediği meyvelerden olması yanı sıra bir de sağlığa olan faydalarıyla dikkat çekmektedir. Bense kanı temizleyen, kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyan ve bağışıklık sistemini güçlendiren bu sağlıklı meyveyi bolca tüketiyor ve birçok tarifim içinde kullanıyorum. Tıpkı sıradaki nefis Mandalinalı Rulo Pastam gibi…

Malzemeler
•    4 adet yumurta (sarılar ve beyazlar ayrı kapta)
•    4 yemek kaşığı toz şeker
•    4 yemek kaşığı un
•    1 paket kabartma tozu
Mandalina Peltesi İçin
•    7 adet mandalina
•    1 su bardağı su
•    ½ yaprak jelatin
•    3 çorba kaşığı toz şeker
Yapılışı
1.   Şeker ve yumurtanın sarılarını derin bir kaseye alıp mikserle çırpın.
2.   Ayrı bir kapta un ile kabartma tozunu karıştırın.
3.   Başka bir kaba yumurtanın beyazını köpükler oluşuncaya kadar çırpın.
4.   Köpük haline gelen yumurta beyazını yavaş yavaş şekerli yumurta sarılarına ilave edin.
5.   Üzerine unu da azar azar ekleyerek yavaşça çırpın.
6.   Karışımı yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yayın.
7.   Önceden 170 C’ ye ısıtılmış fırında pişirin.
8.   Kek pişince fırından çıkarıp yağlı kağıt yardımıyla gevşek bir rulo yapın ve sardığınız yağlı kağıdın üzerine ıslak bir mutfak bezi yayarak keki dinlendirin.
9.   Mandalina peltesi için, mandalinaların kabuklarını soyun.
10. Üzerine toz şeker ve suyu koyup kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.
11. Süzgeçten geçirip derin bir kaba alın.
12. Jelatin yaprağını ½ çay bardağı soğuk suda 5 dakika bekletin.
13. Jelatini mandalinalı karışıma ekleyip hızla karıştırın.
14. Soğuyan rulo keki açıp üzerine mandalina peltesini düzgünb bir şekilde sürün ve tekrar rulo yapın.
15. Hazırladığınız keki dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun

Vişneli Buzluk Tatlısı

Yazın bunaltıcı sıcak günlerinde buzluğunuzda nefis bir tatlı bulundurmak istemez misiniz? Tatlı krizinin yaşandığı anlarda imdadınıza yetişecek hem buz gibi hemde vişneli ferah bir tatlı tarifine ne dersiniz? Tam bu isteğimize karşılık olarak Sevgili Nigar Hanım bizlerle Vişneli Buzluk Tatlısı tarifini paylaştı...

Malzemeler
•    1 su bardağı dondurulmuş vişne
•    1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
•    1 su bardağı damla çikolata
•    2 yemek kaşığı hindistancevizi
•    1 yemek kaşığı tarçın
•    2 paket burçak bisküvi
•    2 paket kremşanti
Yapılışı
Öncelikle kremşantiyi çırpıyoruz burçak bisküvileri içine kırıyoruz. Tüm malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz. Buzdolabı poşeti serdiğimiz bir borcama döküp buzluğa atıyoruz. 3–4 saat beklettikten sonra soğuk soğuk servis ediyoruz.

Afiyet olsun.Notlar

•    Tarçın, hindistancevizi ve damla çikolata aromalarını sevdiğim için katıyorum. Arzuya göre, katılmayabilir.

Portakal Marmelatlı Rulo Pasta

C vitamini deposu olan portakal ile hazırladığım her tarif ortalığa yaydığı mis gibi kokusuyla beni cezbediyor. Ayrıca bol vitaminiyle sağlık ve ferah lezzetiyle de tariflerime serinlik katıyor. Sırada da yine kokusu, görüntüsü ve lezzetiyle benim gibi sizi de cezbecek bu nefis Portakal Marmelatlı Rulo Pasta tarifim var.

Malzemeler
Pandispanya Keki İçin
•    2 çorba kaşığı toz şeker
•    1 paket pandispanya unu
•    2 kahve fincanı süt
•    8 çorba kaşığı su
Portakal Marmeladı İçin
•    ½ tatlı kaşığı tuz
•    2 adet portakalın suyu
•    3 su bardağı toz şeker
•    1 adet dilimlenmiş portakal
•    3 adet portakalın kabuğu
Üzeri İçin
•    Pudra şekeri
•    Rendelenmiş portakal kabukları
Yapılışı
1.   Portakal marmeladı için, portakal kabuklarını bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ilave edin.
2.   Tuzuda ilave edip kapağını kapatı ve bir gece boyunca dinlendirin.
3.   Dinlenme süresinden sonra suyunu süzün ve yıkayın.
4.   Üzerine tekrar su ilave edip bir taşım kaynatın.
5.   Yeniden suyunu süzdükten sonra dilimlenmiş portakal, portakal suyu ve toz şekeri ekleyip kısık ateşte kaynatın.
6.   Pandispanya keki için, toz şeker, su, süt ve pandispanya ununu mikserde ilk önce düşük sonra yüksek devirde 10 dakika çırpın.
7.   Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
8.   Hazırladığınız pandispanya hamurunu bu tepsiye yayın.
9.   Önceden 160 C’ye ısıtılmış fırında 8 dakika pişirin.
10. Bir havlunun üzerine yağlı kağıt serin ve pişen keki üzerine alın.
11. Temiz bir yağlı kağıdı kekik üzerine koyup kağıtla birlikte sulo yapın ve soğumaya bırakın.
12. Soğuduktan sonra arasına portakal marmeladını sürüp tekrar rulo yapın.
13. Üzerini pudra şekeri ve rendelenmiş portakal kabukları ile süsleyin.
14. Dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Arzu ederseniz üzerini fındık parçacıklarıyla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Kolay Patatesli Kiş

Farklı tarifler arayışındayken okuyucularımdan birinin isteği üzerine bu Patatesli Kişi hazırladım. Bu doyurucu lezzeti benim kadar evdekilerde çok beğendi. Umarım sizde beğenirsiniz diyorum ve bu pratik tarifini paylaşıyorum…

Malzemeler
•    1 bardak un
•    ¼ çay kaşığı tuz
•    2 yemek kaşığı tereyağı
•    4 yemek kaşığı su
Üzeri İçin
•    2 adet orta boy patates
•    2 su bardağı süt
•    2 yemek kaşığı un
•    Tuz
•    Karabiber
Yapılışı
1.  Hamuru için, un tuz ve tereyağını karıştırın.
2.  Üzerine suyu ekleyip yoğurun ve buzdolabında dinlendirin.
3.  Hazırladığınız hamuru kalıbınıza göre açın.
4.  Açtığınız hamuru kalıba yerleştirin ve buzdolabında dinlendirin.
5.  Üzeri için tereyağını bir tavada eritin.
6.  Unu erittiğiniz tereyağında kokusu gidene kadar kavurun.
7.  Üzerine azar azar sütü ilave edin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın.
8.  Kısık ateşte kıvamını bulana kadar pişirin ve ocaktan alın.
9.  Patatesleri rendeleyin, tuz ve karabiberle tatlandırıp beşamel sosa ekleyin.
10.Maydanozu da ince kıyıp karışıma ekledikten sonra karışımı hamurun üzerine yayın.
11.180 C’ ye ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
12.Dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Dilerseniz maydanoz ilave ederek hazırlayabilirsiniz.
•    Fırından çıkardıktan sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serpebilirsiniz.

Brioche

Yüksek miktarda yumurta ve tereyağı içeren bu Fransız ekmekleri, kalorilerinden olsa gerek baş döndürücü bir lezzete sahipler. Hamuru son derece yumuşak bu ekmekleri, benim gibi peynirli hazırlayabileceğiniz gibi içine çikolata koyarakta hazırlamanız mümkün.

Malzemeler
•    500 gr un
•    100 gr toz şeker
•    1 çay kaşığı tuz
•    15 gr toz maya
•    4 yumurta
•    1 portakalın rendelenmiş kabuğu
•    300 gr tereyağı
•    150 gr kaşar peyniri
Yapılışı
1.    Şeker, tuz ve mayayı bir kapta harmanlayın.
2.    Unu eleyerek karışıma ilave edin.
3.    3 yumurta, tereyağı ve rendelenmiş potakal kabuğunu unlu karışıma ekleyip yoğurun.
4.    35 dakika mayalandırın.
5.    Bu sırada peyniri küp şeklinde doğrayın.
6.    Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalar haline getirerek peynir dilimlerini içine yerleştirin.
7.    Brioche kalıplarına yerleştirdiğiniz hamurları 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
8.    Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, 200 C'ye ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Briochelerinizi damak tadınıza göre sade yada içine çikolata sosu doldurarak da hazırlayabilirsiniz.
•    İsteğinize göre üzerlerine susam yada ceviz serperek servis edebilirsiniz.
•    Mayalı hamuru dinlendirirken, ılık bir ortamda üzerini nemli bir bez ile örterek bekletin.