Kolay Poğaça Tarifi

MALZEMELER

1 su bardağı yoğurt,

1 çay bardağı sıvı yağ,

bir tutam tuz,

1 adet kabartma tozu,

alabildiğince un.

(İç malzemesi: peynir veya patetes, kırmızı biber veya karabiber.)

HAZIRLANIŞI

Malzemeler karıştırılır. Hamur kulak memesi kıvamına gelecek şekilde yoğurulur. İçine isteğe göre peynir ya da haşlanmış patates, karabiber veya kırmızı biber konulur. (İsteğe göre iç malzemesine maydonoz da ilave edilebilir.) Poğaça şekli verildikten sonra üzerine yumurta sarısı sürülür. Pembeleşene kadar kızgın fırında pişirilir.

Midye Poğaça Tarifi

Malzemeler:

Yarım kilo süt

1 çorba kaşığı kuru maya

tuz

un

1 paket margarin(oda sıcaklığında)

1 adet yumurta

peynir

maydanoz

Hazılanışı:

Süt, un, tuz ve mayadan oluşan yumuşak bir hamur hazırlayın. Üzerini kapatıp mayalanmasını bekleyin. Daha sonra hamuru 6 eşitparçaya bölerek, bezelerin(yumakların, parçaların) herbirini oklava ile 30 cm çapında açın ve her bir hamurun üzerine 6 eşitparçaya böldüğünüz margarinin 1 parçasını sürün. Hamurların 3 tanesini üst üste koyup elinizle üzerine bastırarak büyütün.

Büyüttüğünüz bu parçayı sıkı bir şekilde rulo yapın. Aynı işlemi kalan 3 hamur içinde tekrarlayın. Oluşan 2 tane ruloyu 2parmak genişliğinde keserek geniş yüzeyine (halkaların göründüğü kısmı üzerine) yatırın ve elinizle biraz açarak içerisinepeynir ve maydanozlu harcınızdan koyarak yarım ay şeklinde kapatın. üzerine yumurta sarısı sürerek kızartın. Kızardığında katlar iyice açılacak ve midye şeklinde bir görünüm oluşacaktır. Yapılışı biraz zahmetlide olsa severek yiyeceğinize eminim.

Bayatlamayan Poğaça Tarifi

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

2 su bardağı ılık su

1 paket yaş maya ve ya 1 çorba kaşığı kuru maya

tuz, 1 çay kaşığı şeker

1 adet yumurta

un

Hazırlanışı:

Yoğurma kabına ılık suyu dökerek içerisinde maya ve şekeri eritin. sıvı yağı, yoğurt, tuz ve alabildiğince un ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur kabının kapağını kapatarak kalın bir örtü ile sıcak kalmasını sağlayacak şekilde sarın ve yarım saat ile bir saat arasında dinlendirin. Hamurunuzun mayası geldiğinde dilediğiniz gibi şekil vererek üzerine yumurta sarısı sürün, dilerseniz üzerine susam ekebilir, içerisine peynir koyabilirsiniz. Afiyet olsun..

Not: Malzemeleri bu oranları sabit tutarak yarısını ya da iki katını gibi kendiniz çoğaltıp azaltabilirsiniz.

Pastane Açması Tarifi

Malzemeler:

Üç bardak beyaz un

Çeyrek bardak sıvıyağ

Bir çorba kaşığı şeker

Bir silme tatlı kaşığı tuz

İki tatlı kaşığı instant kuru maya veya yarım küp yaş maya

Bir bardak su

İçi için:

75 gram margarin, yumuşak

Üzeri için:

Bir yumurta sarısı

Elde Yapılışı:

1. Eğer elle yapıyorsanız unu, tuzu, şekeri ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu ve sıvıyağı karışıma ilave edip 5 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

2. Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu, şekeri ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki suyu ve sıvıyağı karışıma ilave edip 2-3 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

3. Hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 20 dakika oda sıcaklığında bekletin.

4. Hamuru 12 eşit parçaya ayırın. Arada elinizi sıvıyağ ile yağlayarak, parçaları mutfak tezgahı üzerinde tek elinizle yuvarlayarak düzgün bezeler yapın.

5. Bezelerin üstlerine margarini eşit miktarda yerleştirin. Hamuru parmak uçlarınızla yassıltıp gerekirse kenarlardan çekiştirerek tatlı tabağı (15-20 cm çapında) büyüklüğünde açın. Gördüğünüz gibi hamur oldukça incelmiş olmalı.

6. Hamuru resimlerdeki gibi ince bir rulo şeklinde sarıp iki elinizle burgu şekline getirin. Burgunun iki ucunu açılmayacak şekilde sağlamca birleştirin.

7. Açmaları fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirip 30 dakika kadar ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanıp kabarmalarını sağlayın.

8. Mayalanmış açmaların üzerine çırpılmış yumurta sarısını nazik hareketlerle sürün.

9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

Makinede Yapılışı:

1. Makinenin ekmek pişirme haznesini mutfak tezgahına alıp pervaneyi takın. Makineyle birlikte gelen kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak suyu ve sıvıyağı koyun. Unu bir kaşıkla serperek sıvıları örtecek şekilde ilave edin. Tuzu ve şekeri unların hemen üstüne haznenin farklı köşelerine yerleştirin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

2. Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

3. Hamur programını seçerek makineyi çalıştırın.

4. Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağını açıp malzemelerin iyice karışmış olduğunu kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

5. 10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

6. Program bitiminde hamuru hazneden mutfak tezgahına alıp 12 eşit parçaya ayırın. Arada elinizi sıvıyağ ile yağlayarak, parçaları mutfak tezgahı üzerinde tek elinizle yuvarlayarak düzgün bezeler yapın.

7. Bezelerin üstlerine margarini eşit miktarda yerleştirin. Hamuru parmak uçlarınızla yassıltıp gerekirse kenarlardan çekiştirerek tatlı tabağı (15-20 cm çapında) büyüklüğünde açın. Gördüğünüz gibi hamur oldukça incelmiş olmalı.

8. Hamuru resimlerdeki gibi ince bir rulo şeklinde sarıp iki elinizle burgu şekline getirin. Burgunun iki ucunu açılmayacak şekilde, sağlamca birleştirin.

9. Açmaları fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirip 30 dakika kadar ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanıp kabarmalarını sağlayın.

10. Mayalanmış açmaların üzerine çırpılmış yumurta sarısını nazik hareketlerle sürün.

11. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun

Açma Tarifi

Malzemeler:
Bir bardak ılık su
Bir paket yaş maya
Bir bardak süt
Bir bardak sıvı yağ
3 çorba kaşığı şeker
Bir çay kaşığı tuz
un, yumurta

Hazırlanışı:
Bir bardak ılık suda Bir paket yaş mayayı eritin.Bir kaba Bir bardak sütü, sıvıyağı, 3 çorba kaşığı şekeri ve Bir çay kaşığı tuzu koyun. Bir miktar un ilave edin. Hamur haline getirin.Yapılan hamuru Bir saat bekletin sonra maya ile bir süre daha yoğurun ve yuvarlak şekil verin.Tepsiye yuvarlak şekilde koyulduktan sonra yumurta sarısı sürün.

Lokumlu Poğaça

Lokumlu Poğaça

MALZEMELER


125 gr margarin
2 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı sirke
1 su bardağı krema
Aldığı kadar un
100  gr sakızlı lokum
Üzerine; 1adet yumurtanın sarısı , 2 çorba kaşığı pudra şekeri




YAPILIŞI


Margarin, 2 çorba kaşığı toz şeker, 1 çorba kaşığı sirke, 1 su bardağı krema ve unu derin bir kasede yoğurun. Hazırladığınız hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparın. Merdane ile çay tabağı büyüklüğünde açın. Bir kenarına sakızlı lokumdan bir adet koyup diğer tarafını üzerine kapatıp poğaça şekli verin. Hamur parçaları ve sakızlı lokum bitene kadar işleme devam edin. Hazırladığınız lokumlu poğaçaları yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Ilındıktan sonra pudra şekeri ile servis yapın. Afiyet olsun.

Bayatlamayan Poğaça

Bayatlamayan Poğaça

MALZEMELER : 

1.5 su bardağı yoğurt 

1 adet yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

1 paket yaş maya

1 çay kaşığı toz şeker 

2 su bardağı ılık su

Yeteri kadar un,

3 çay kaşığı tuz 

  

YAPILIŞI :

Ilık suyumuzu hamur kabımızın içine dökerek içerisinde maya ve şekerimizi eritiyoruz . Sonra sıvı yağı, yoğurt, tuz ve yeterince unu hamur kabımıza ekleyerek hamurumuzu yoğuruyoruz. Hamur kabımızın kapağını kapatıp üzerinide bir örtü ile sıcak kalmasını sağlayacak şekilde sarıyoruz ve yarım saat ile bir saat arasında hamurumuzu dinlendiriyoruz. Hamurumuzun mayalanma işlemi tamamlandığında hamurumuzdan koparacağımız parçalara dilediğimiz gibi şekil vererek 5-10 dakika süre ile tepside mayalanmaya bırakıyoruz.Tepside mayalanan hamurumuzun üzerine yumurta sarısı sürüyoruz, dilerseniz üzerine susam ekebilir, içerisine peynir koyabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 C fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Mayalı Poğaça Tarifi

MALZEMELER

1.5 su bardağı ılık süt
1 bardak ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
5yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya
 1 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI

Su ve sütü  cezvenin içine koyup,  ılık hale getirin. Hamuru hazırlayacağınız kabın içine yaş mayayı koyun ve ılıttığınız sütle suyu mayanın üstüne dökün şekeri de ekleyip  maya ve şeker eriyene kadar elinizle karıştırın. Daha sonra sıvı yağı ve tuzu ekleyin, biraz karıştırdıktan sonra azar azar elenmiş un eklemeye başlayın. Elinize yapışmayacak bir hamur haline gelene kadar yoğurun. Hazırladığınız  hamuru mayalanıp kabarana kadar( yazın az bir süre üstü açık olarak , kışın ise üzerine bir şeyler örtüp)  bekletin. Arzunuza göre sade, peynirli maydonuzlu yada sosisli ketçaplı bir iç  hazırlayıp küçük ceviz parçası büyüklüğünde hamurdan parçalar koparıp istediğiniz şekli vererek yağlanmış tepsiye dizin. Biraz aralıklı dizin kabarınca birbirine yapışmasın. Üstüne yumurta sarısı sürüp 180 derece ve önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana dek pişirin. İlk tepsi pişerken ikinci tepsiyi hazırlayabilirsiniz.

Pastane Poğaçası Tarifi

Pastane Poğaçası

  MALZEMELER 
  1  kg un
  1 paket margarin
  3-4 yumurta
  1 paket yaş maya
  1 su bardağı zeytinyağı
  3 yemek kaşığı toz şeker  1 yemek kaşığı tuz
  1,5 çay bardağı ılık su
   İçi için : (Patatesli veya kıymalı da olabilir)
  2 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir
    

 YAPILIŞI
Unu ortası boş kalacak şekilde bir kabın içerisine koyalım. Ortasına maya, şeker ve ılık suyu koyup, karıştıralım. Köpürmesini bekleyelim. Bu arada içi harcını hazırlayalım. Köpüren karışımın üzerine eritiğiniz margarin ile sıvı yağı, yumurtaları ve tuzu ekleyip, yumuşak bir hamur yapalım. Mayası gelsin diye 15 dk bekletelim. Daha sonra yumurtadan biraz daha büyük bezeler yapalım. Her bir bezeyi az açıp, içini koyalım ve istediğimiz şekli verip, yağlanmış tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 15 dakika oda ısısında tepsi mayası gelsin diye bekleyelim. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

Galeta Unlu Kıymalı Poğaça Tarifi

Galeta Unlu Kıymalı Poğaça

MALZEMELER
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
1 paket  kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
alabildiği kadar un
İçi için;
150-200 gr. kıyma
2 tane soğan
7-8 dal  maydanoz
mısır yağı
tuz, karabiber
dışına; galeta unu
YAPILIŞI
Hamur yoğurma kabına unu alalım.İçine sıvıyağ, yoğurt, yumutra, tuz ve kabartma tozunu ilave edip yoğuralım. Kıvama gelen hamuru bir kenara alıp bekletelim. Bir tavaya yemeklik doğradığımız soğanı, sıvıyağı ve kıymayı ekleyip kıyma suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Ocaktan aldığımız sotelenmiş kıyma ve soğana ince kıydığımız maydanozu ekleyelim. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alalım. Ortasına kıymalı harçtan yeteri kadar koyup kapatalım. Galeta ununa batırıp yağlanmış tepsiye dizelim. 180 derecelik fırında pişirelim. Afiyet olsun.