Elma Reçeli

Kış meyvelerinin en sevilenlerindendir elma. Kırmızısı, yeşili, sarısı, ekşisi, tatlısı, mayhoşu... çeşidi çoktur. Faydaları ise çeşidin de çoktur. En güzeli ve sağlıklısı kabuklarıyla beraber çiğ tüketmek elbette ama bunun yanı sıra tatlı tariflerinin de baştacıdır. Harika lezzetiyle, Elma Reçelinin ise kahvaltı sofralarındaki yeri apayrıdır.

Malzemeler
•    1 kg elma
•    1 kg toz şeker
•    5 adet karanfil
•    2 tane limon suyu
•    1 su bardağı su
Yapılışı
1.    Elmaları soyup küp küp doğrayın.
2.    Bir tencereye alıp, üzerine suyu ilave edin.
3.    Elmalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
4.    Pişen elmalrın üzerine toz şekeri, karanfili, limon suyunu ilave edip kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kaynatın.
5.    Ilındıktan sonra, reçeli temiz ve kuru bir kavanoza doldurup ağzı kapalı olarak, serin bir yerde muhafaza edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Reçellik elmalar sert, kokulu, kırmızı, biraz da ekşi olmalıdır.
•    Reçelinizin kıvamlı olmasını istiyorsanız, kavanozunuzu kıvam alıncaya kadar güneşte bekletebilirsiniz.
•    Güneşte bekletmek istemiyorsanız, ocaktan almadan önce istediğiniz koyuluğa gelinceye kadar karıştırarak kaynatmaya devem edebilirsiniz.

Havuç Reçeli

Havuçtand a reçel mi olur diyebilirsiniz fakat her sebzenin reçeli yapılabiliyor sanırım. Bol miktarda A vitamini içeren havucu mutfağımızda çok farklı çeşitte kullanabiliriz. Tam mevsiminde olduğumuz şu sıralar ise Havuç Reçeli yapmak için çok uygun.Tadı bal kabağını andırıyor fakat havuçlar daha diri duruyor. Farkı tatlar arayanların denemesi gereken bir lezzet daha...

Malzemeler
•    1 kg havuç
•    1 kg toz şeker
•    3 su bardağı su
•    ½ limon suyu
•    1 limon kabuğu rendesi
Yapılışı
1.    Havuçları soyup irice rendeliyoruz.
2.    Tencereye su ve şekeri koyup kıvam alıncaya kadar kaynatın.
3.    Hacuçları ve limon kabuğu rendesini ekleyip, ara sıra karıştırarak havuçlar yumaşayıp reçel kıvamını alana kadar kaynatın.
4.    Limon suyunu ekleyip 3-5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
5.    Yarım saat kadar dinlendirip, ılık hale gelince kavanoza boşaltabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Şeker miktarını değiştirerek kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
•    Kıvamın tutup tutmadığını kontrol etmek için porselen bir tabağa bir damla reçelin suyundan damlatın. Tabağı hafifçe eğdiğinizde reçel akmıyorsa kıvama gelmiştir.

İncir Reçeli

Başlı başına bir tatlı olarak da yenilebilen İncir Reçelinin yapımı biraz emek ister. Ama piştiği mutfaklarda hoş kokusu, görüntüsü ve lezzetiyle vazgeçilemeyen lezzetler arasındadır. Ayrıca enerji deposu olduğu için açlık hissettirmeyen ve yiyenleri tok tutan incirin faydaları saymakla bitmez!

Malzemeler
•    500 gr incir
•    500 gr toz şeker
•    2 su bardağı su
•    ½ limon suyu
•    3-4 diş karanfil
Yapılışı
1.    İncirlerin kabuğunu soyun.
2.    Tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ekleyin. 5 dakika kaynatıp suyunu süzün. Tekrar su ekleyip haşlayın. Bu işlemi üç kez tekrarlayın. (bu işlemlerin amacı incirin acılığını gidermek)
3.    İncirleri süzgece alıp elinizle hafifçe bastırarak suyunu süzün.
4.    Başka bir tencerede 2 bardak su ile şekeri kaynatın.
5.    Şeker eridiğinde limon suyu ve karanfil ekleyip 15 dakika daha kaynatın.
6.    İncirleri ilave edip 20-25 dakika daha kaynatın.
7.    Şurup koyulaştığında tencereyi ocaktan alın.
8.     Soğuyunca kavanoza doldurup kapağını kapatın.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Şeker miktarını değiştirerek kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
•    Kıvamın tutup tutmadığını kontrol etmek için porselen bir tabağa bir damla reçelin suyundan damlatın. Tabağı hafifçe eğdiğinizde reçel akmıyorsa kıvama gelmiştir.

Limon Reçeli

Ne ekşi ne tatlı, kendine özgü lezzetiyle tadına bakanların vazgeçemediği bir lezzetir Limon Reçeli. Vücut direncinizi kazanmak için, C vitamini kaynağı olarakta kullanacağınız bu reçel tatlılarınıza ve keklerinize, kendine has mayhoş tadıyla sos olarak da çok yakışacaktır.

Malzemeler
•    12 limon
•    800 gr toz şeker
•    2,5 su bardağı su
•    ½ limonun suyu
Yapılışı
1.    10 limonu yıkayıp, kabuklarını bir tencereye irice rendeleyin.
2.    2 limonu ince ince dilimleyip ekleyin. Üzerini geçecek kadar su ekleyip 10 dakika kaynatın. Suyunu döküp işlemi iki kez daha tekrarlayın.
3.    Şeker, limon suyu ve suyu bir tencerede kaynatın. Limon dilimleri ve kabuklarını içine ekleyip reçel kıvamına gelene kadar kaynatın.
4.    Kavonoza doldurup soğumaya bırakın.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Şeker miktarını değiştirerek kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
•    Kıvamın tutup tutmadığını kontrol etmek için porselen bir tabağa bir damla reçelin suyundan damlatın. Tabağı hafifçe eğdiğinizde reçel akmıyorsa kıvama gelmiştir.

Şeftali Reçeli

Her mevsimin kendine özel, birbirinden lezzetli meyvelerini saklamak ve zamanı geçtikten sonra da tatmak için, insanoğlunun geliştirdiği en eski yöntemlerden biridir reçel yapmak. Siz de yaz’ın en sevilen meyvelerinden şeftaliyi kışın da sofralarınızdan eksik etmemek ve misafirlerinize ev yapımı reçeller sunmak için hem göze hem damağa hitap eden Şeftali Reçelini denemeye ne dersiniz?

Malzemeler
•    1 kg şeftali
•    1 kg toz şeker
•    1 çay kaşığı vanilya
•    2 adet karanfil
•    1 adet limon suyu
•    1 çay bardağı su
Yapılışı
1.    Şeftalileri soyup küp küp doğrayın yada dilerseniz ince ince dilimleyin.
2.    Bir tencereye alıp, üzerine toz şekeri, karanfili, suyu, limon suyunu ilave edin.
3.    Ocağa alın, Kaynamaya başlayınca, kısık ateşte 30-40 dakika kaynatın.
4.    Üzerine çıkan köpüğü arada alın.
5.    Ocaktan indirmeden önce vanilyayı ilave edip kıvamını kontrol edin.
6.    Ilındıktan sonra, reçeli temiz ve kuru bir kavanoza doldurup ağzı kapalı olarak, serin bir yerde muhafaza edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
Reçelin kıvamını kontrol etmek için;
•    Kontrol edilecek şuruptan bir miktarı alın, tırnak üzerine veya temiz bir kaba damlatın. Şurup yayılmıyor ve şeklini kaybetmiyor ise reçelin kıvamı tamamdır.
•    Su dolu bir bardak içine kontrol edilecek şuruptan bir damla damlatın. Eğer damla dağılmadan bardağın tabanına kadar inerse reçel kıvamını bulmuştur.
Reçeller kaynarken metal kaşık kullanmayın ve tencerenin kapağını kapatmayın.

Balkabağı Reçeli

Balkabağını çorbadan pastaya, kekten tatlıya kadar çok değişik tariflerde kullanmak mümkün. Fakat reçelinin özel bir yeri ve tadı var benim hayatımda. Çünkü en güzel çocukluk anılarımdan birisidir, bana göre kocaman kazanda annemin kabak reçeli yapışını izlemek ve pişmesine sabredemeden sıcak sıcak yemek...

Malzemeler
•    1,5 kg balkakabağı
•    1,5 kg toz şeker
•    1  limon suyu
•    250 gr sönmemiş kireç
•    5 lt su
Yapılışı
1.    Kapağı yıkayıp, kabuklarını soyun ve doğrayın.
2.    250 gr kirecin üzerine 5 lt suyu ekleyip su duruluncaya kadar bekleyin.
3.    Durulan suyu bulandırmadan derin bir kaba süzün ve kabakları kireçli suya koyup 4-5 saat bekletin.
4.    Kireç suyundan çıkarınca kabakları bol su ile yıkayın.
5.    Şekeri bir tencereye alın. Şekerin üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edip, kaynatın.
6.    Kaynayan şuruba kabakları ilave edip pişirin.
7.    Reçeliniz kıvama gelene kadar arada karıştırarak kaynatın.
8.    Reçeliniz olduktan sonra limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
9.    Hafif ılınınca kavanozlara doldurup, serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Kabak reçeli helvacı kabağından yapılır.
•    Kıvamın tutup tutmadığını kontrol etmek için porselen bir tabağa bir damla reçelin suyundan damlatın. Tabağı hafifçe eğdiğinizde reçel akmıyorsa kıvama gelmiştir.
•    Reçeli, dondurma ve kaymak ile tatlı olarakda servis edebilirsiniz.

Armut Reçeli

Armut kendine özgü biçimiyle ince kabuklu, yumuşak çekirdekli, eti bol sulu ve lezzetli bir meyvedir. Taze olarak yenildiği gibi reçelide kahvaltılar için değişik bir alternatiftir. Siz de benim gibi aldığınız ama yenilmediği için değerlendirmek istediğiniz armutlarınızı herkesin çok seveceği bir kahvaltılığa dönüştürmek isterseniz, bu basit tarifi denemelisiniz.

Malzemeler
•    1 kg armut
•    1 kg toz şeker
•    2-3 adet karanfil
•    ½  limon suyu
•    2 su bardağı su
Yapılışı
1.    Armutları soyup küp küp doğrayın.
2.    Bir tencereye suyu koyun, üzerine şekeri ilave edin. Kaynayıp hafif koyulaşınca armut ve karanfilleri ekleyin.
3.    20-30 dakika armutlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
4.    Bu sürenin sonunda limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
5.    Hafif ılınınca kavanozlara doldurup, serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Armut reçeli en iyi olarak kokulu orta olgunluktaki armutlardan yapılır.
•    Reçelinizin kıvamlı olmasını istiyorsanız, kavanozunuzu kıvam alıncaya kadar güneşte bekletebilirsiniz.
•    Güneşte bekletmek istemiyorsanız, ocaktan almadan önce istediğiniz koyuluğa gelinceye kadar karıştırarak kaynatmaya devem edebilirsiniz.

Ahududu Reçeli

Reçelsiz kahvaltı sofrası olmaz elbette. Yaz meyveleri bitmeden harekete geçip, kış için nefis kahvaltılıklar hazırlamanın zamanı geldi. Kış aylarında nefis tadıyla kahvaltılarınıza yazı getirip sizi şenlendirecek ahududu, aynı zamanda iyi bir kan yapıcıdır ve mevcut kanı temizler. Vücutta biriken zehirli maddelerin atılmasını sağlar. Terletir ve idrar söktürür. Kabızlığı giderir. Vücuda dinçlik verir.

Malzemeler
•    500 gr ahududu
•    350 gr toz şeker
•    2-3 damla limon suyu
Yapılışı
1.    Ahududuları (Frambuaz) yıkayın ve bir tencereye alın.
2.    Üzerine toz şeker ekleyip 1 gece bekletin.
3.    Ertesi gün kısık ateşte şeker eriyinceye kadar arada karıştırarak pişirin.
4.    Şeker eridikten sonra limon suyunu ilave edip ocağın altını kapatın.
5.    Reçeli temiz ve kuru bir kavanoza doldurup kapağını sıkıca kapattıktan sonra ters çevirip bırakın. Serin bir yerde muhafaza edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Ahududu (Frambuaz) çok dayanıksız olduğu için alınır alınmaz kullanılması gerekmektedir. Bu reçeli taze ahududu (frambuaz) bulamadığınız aylarda donmuş frambuaz kullanarak da hazırlamanız mümkün.
•    Reçelinizin kıvamlı olmasını istiyorsanız, kavanozunuzu kıvam alıncaya kadar güneşte bekletebilirsiniz.
•    Güneşte bekletmek istemiyorsanız, ocaktan almadan önce istediğiniz koyuluğa gelinceye kadar karıştırarak kaynatmaya devem edebilirsiniz.
•    Şeker miktarını değiştirerek kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Ayva Reçeli

Ayvayı soymanın zorluğu, ısırmak için fazla sert oluşu ve o hafif mayhoş tadı ayva yemeyi zorlaştırdığı için herkes tarafından sevilmez sanırım. Bu yüzdende renklerine, sert görüntülerine özenip aldığınız ayvalar sizde de bizim evde olduğu gibi yenmeden sürüklenirse çok geçmeden değerlendirip herkesin seveceği bu reçel haline getirebilirsiniz. Sonra ister kahvaltı sofralarınızı süsleyin ister keklerinizi ve kurabiyelerinizi bu nefis Ayva Reçeliniz ile...

Malzemeler
•    1 kg ayva
•    1,5 kg toz şeker
•    3-4 adet karanfil
•    ½  limon suyu
•    2 su bardağı su
Yapılışı
1.    Ayvaları soyup, küp küp doğrayın. (8-10 adet çekirdeğini saklayın.)
2.    Bir tencere içerisine alıp üzerine 2 bardak su ilave edin ve ayvalar yumuşayana kadar 15-20 dakika kaynatın.
3.    Ayvalar yumuşadığı zaman kaynatma suyunu dökmeden üzerine toz şeker, ayvanın çekirdekleri (8-10 adet) ve karanfil taneleri ilave ederek kaynatmaya devam edin.
4.    Reçeliniz kıvama gelene kadar arada karıştırarak kaynatın.
5.    Reçeliniz olduktan sonra limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
6.    Hafif ılınınca kavanozlara doldurup, serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Ayvaya o berrak kırmızı rengi çekirdeği veriyor. İstediğiniz kırmızılığa göre ekleyeceğiniz çekirdek sayısını arttırabilirsiniz.
•    Eğer reçelin pembemsi bir renkte kalmasını istiyorsanız, reçeli kısık ateşte kaynatın.
•    Kıvamın tutup tutmadığını kontrol etmek için porselen bir tabağa bir damla reçelin suyundan damlatın. Tabağı hafifçe eğdiğinizde reçel akmıyorsa kıvama gelmiştir.

Böğürtlen Reçeli

Yabani dut olarak da adlandırılan böğürtlenin sayısız faydası olduğunu biliyor muydunuz? Özellikle Demir ve C vitamini zengini böğürtlen ile yapacağınız reçellerinizi isterseniz tek başına isterseniz tart, puding, pasta ve kekleriniz ile birlikte kullanabilir, birbirinden lezzetli tarifler yaratabilirsiniz.

Malzemeler
•    500 gr böğürtlen
•    350 gr toz şeker
•    2-3 damla limon suyu
Yapılışı
1.    Böğürtlenleri yıkayın ve bir tencereye alın.
2.    Üzerine toz şeker ekleyip 1 gece bekletin.
3.    Ertesi gün kısık ateşte şeker eriyinceye kadar arada karıştırarak pişirin.
4.    Şeker eridikten sonra limon suyunu ilave edip ocağın altını kapatın.
5.    Reçeli temiz ve kuru bir kavanoza doldurup kapağını sıkıca kapattıktan sonra ters çevirip bırakın. Serin bir yerde muhafaza edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Reçelinizin kıvamlı olmasını istiyorsanız, kavanozunuzu kıvam alıncaya kadar güneşte bekletebilirsiniz.
•    Güneşte bekletmek istemiyorsanız, ocaktan almadan önce istediğiniz koyuluğa gelinceye kadar karıştırarak kaynatmaya devem edebilirsiniz.
•    Şeker miktarını değiştirerek kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.