Meyvalı Puding

Malzemeler
100 Gr sütsüz çikolata
4 Çorba kaşığı şeker
2 Su bardağı süt
2 Çorba kaşığı pirinç unu
1 Kavanoz şeftali veye armut kompostosu
Biraz dağ çileği reçeli veya marmelatı
Mutfak
Zorluk 1
Süre 30 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
Hazırlanışı
Çikolatayı bir kaba koyarak eritin ve önceden kaynatmış olduğunuz sütü erimiş çikolataya ekleyerek iyice karıştırın.
Başka bir kapta pirinç ununu az miktar soğuk suyla karıştırarak ezin ve bunu azar azar sıcak çikolatalı ekleyin.
Pirinç ununun top top olmaması için devamlı olarak karıştırın.
Bu karışımı ateşe koyup şekerini de ekledikten sonra orta ısıdaki ateşte koyulaşana kadar pişirin.
Kaselere boşaltarak soğumaya bırakın.
Şeftali veya armut kompostosunu süzgeçten süzün ve soğumuş olan pudinglerin üzerine yerleştirin.
Dağ çileği marmelatı ile garnitür yapın.
Buzdolabında iyice soğuduktan sonra servis yapın.

Limonlu Puding

Malzemeler
1/2 Su bardağı şeker
1 Adet limon
4 Adet yumurta (akları ve sarıları ayrılmış)
Mutfak
Zorluk 1
Süre 25 dk.
Kaç Kişilik 2
Yöntem
Hazırlanışı
Limonun kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın.
Limon kabuğu rendesi, limon suyu, şeker ve yumurta sarılarını bir tencerede devamlı karıştırarak pişirin.
Karışımın rengi değişip kaşığa sarılmaya başladığı zaman krema olmuş demektir ve pişince ateşten indirin.
Soğuyunca mikserle kar haline getirdiğimiz yumurta aklarını içine katın ve karıştırın.
Kaselere boşaltıp servis yapın.
NOT : Limonlu pudingi hazırlarken limon suyunu devamlı karıştırarak ve yavaş yavaş karışıma ilave edin.

Kremalı Puding

Malzemeler
1/2 Su bardğı şeker
1/3 Su bardağı un
1 Tutam tuz
2 Adet yumurta
2 Su bardağı sıcak süt
1 Çay kaşığı vanilya
Mutfak
Zorluk 1
Süre 25 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
Hazırlanışı
Şeker, un ve tuzu karıştırın.
Çırpılmış yumurtaları ilave edip iyice karıştırın.
Bu karışımı sıcak süte ilave edin.
Hafif ateş üzerinde koyulaşıncaya kadar devamlı karıştırın.
Bu arada kesilmemesine dikkat edin.
Vanilya ilave ederek karıştırın ve soğutun.
Kaselere boşaltıp servis yapın.

Kaşarlı Puding

Malzemeler
4 Çorba kaşığı tereyağı
6 Çorba kaşığı un
3 Su bardağı süt
4 Adet yumurta
Yeteri kadar tuz ve karabiber
Bir tutam rendelenmiş muskat
1 Çay kaşığı karbonat
1 Su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım demet maydanoz
1 Çorba kaşığı galeta unu
Mutfak
Zorluk 2
Süre 60 dk.
Kaç Kişilik 15
Yöntem
Hazırlanışı
Tencerede tereyağını eritin.
Unu ekleyip, yağda kavurun.
3-4 Dakika sonra yavaş yavaş sütü ilave edin.
Karıştırıp, koyulaşınca ocaktan alın.
Hazırladığınız bu sosa önce 4 adet yumurtanın sarısını, tuz, karabiber, bir tutam rendelenmiş muskat, karbonat ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.
Ayrı bir yerde kar haline getirdiğiniz yumurta aklarını da sosa katın.
En son ince kıyılmış maydanozu ekleyip, iyice çırpın.
Fırın kabını yağlayın.
Ardından fırın kabına galeta ununu serpin.
Hazırladığınız karışımı kaba dökün.
İçi su dolu bir tepsiye fırın kabını oturtun.
Önceden ısıtılmış 170 derecdeli fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
Dilimleyerek servis yapın.

İrmikli Puding

Malzemeler
3 Su bardağı süt
1 Su bardağı irmik
3 Çorba kaşığı margarin
1 Su bardağı pudraşekeri
1 Adet rendelenmiş limon kabuğu
5 Adet yumurta
Yarım su bardağı kuru üzüm
Yarım su bardağı meyve şekerlemesi
1 Kahve fincanı rom veya kanyak
Kalıbı yağlamak için :
Yarım çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı pudraşekeri
Sos için :
3 Çorba kaşığı dolusu ahududu
Yarım kahve fincanı ahududu şurubu
Mutfak
Zorluk 2
Süre 60 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
Hazırlanışı
Sütü bir tencereye aktarın.
Kaynadıktan sonra ateşi kısın.
İrmiği sütün üzerine serperek ekleyin ve sürekli karıştırın.
Hızlı ateşte 4-5 dakika pişirin.
Piştikten sonra karışımı başka bir kaba aktarın.
Sütlü irmiğe 3 çorba kaşığı margarini, 1 su bardağı pudraşekerini ve 1 adet rendelenmiş limonun kabuğunu ekleyerek iyice karıştırın.
5 Dakika kadar karışımı ılınmaya bırakın.
Sonra yumurta sarılarını teker teker ve sürekli karıştırarak karışıma ekleyin.
Yumurta aklarını ayrı bir kapta kar haline gelene dek çırpın.
Karışıma meyve şekerlemesini, kuru üzümü, 1 kahve fincanı rom veya kanyak ve yumurta aklarını ekleyip iyice karıştırın.
Puding kabını yarım çorba kaşığı margarinle yağlayın.
Dibine ve kenarlarına 1 çorba kaşığı pudraşekerini serpin.
Karışımı bu kalıba aktarın.
Kalıbı içi sıcak su dolu bir tencerenin içine oturtun.(İçine su girmemesine dikkat edin.)
Yüksek ısılı fırında 45 dakika pişirin.
5 Dakika daha sıcak fırında bekleterek soğumasını sağlayın.
Kalıbın kenarlarını bıçakla sıyırın.
Pudingi düz bir tabağa ters yüz ederek aktarın.
Sos için ahududuyu iyice ezin.
Ahududu likörünü ekleyerek karıştırın.

Çikolatalı Puding II

Malzemeler
Yarım su bardağı şeker
2 Çorba kaşığı nişasta veya 2 çorba kaşığı un
1/4 Su bardağı kakao
1 Tutam tuz
2 Su bardağı süt
Yarım Çay kaşığı vanilya
Mutfak
Zorluk 1
Süre 25 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
Hazırlanışı
Şeker, un veya nişastayı, kakao ve tuzu bir kasede iyice karıştırın.
Bu karışıma yarım su bardağı sütü ilave edip tekrar karıştırın.
Sütün kalan kısmını kaynatın.
Karışımı kaynar sütün içine katarak ağır ateşte devamlı karıştırmak suretiyle kaynayıncaya kadar pişirin ve vanilyayı ilave ederek birkaç kez karıştırın.
Soğuduktan sonra kaselere döküp servis yapın.
NOT : Daha lezzetli bir krema yapmak için içine 1-2 adet yumurta koyabilirsiniz.
Yumurta krema piştikten sonra katılmalıdır.
Yumurta koyduktan sonra 3-4 saniye ateşte karıştırın.
Lezzetini daha da arttırmak için kaynadıktan sonra içine 1-2 çorba kaşığı tereyağı da ilave edebilirsiniz

Çikolatalı Puding I

Malzemeler
3 Su bardağı süt
1 Su bardağından 2 parmak eksi(150 gr)
80 gr pandipanya
10 Çay kaşığı kakao
3 Adet yumurta
3 Adet yumurtanın sarısı
Kabı Yağlamak için:
Yarım çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı tozşeker
Çikolartalı sos için:
1 su bardağı süt
2.5 Çorba kaşığı un
2 Adet yumurtanın sarısı
5 Çorba kaşığı tozşeker
3 Çorba kaşığı kakao
Mutfak
Zorluk 2
Süre 45 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
Hazırlanışı
Puding kalıbını margarinle yağlayın.
Kalıbın dibine ve kenarlarına bir çorba kaşığı tozşeker serpin.
80 gr pandispanyayı 2 cm lik küpler halinde kesin.
Yağlanmış ve şekerlenmiş kalıba pandispanya parçalarını döşeyin.
Ayrı bir kapta 3 adet yumurta,3 adet yumurta sarısı ve tozşekeri 5 dakika elle çırpın.
3 Su bardağı kaynar sütü sürekli karıştırarak,ekleyin.
10 çay kaşığı dolusu kakaoyu ilave edin.
Sütlü ve kakaolu karışımı orta ısılı ateşin üzerine oturtun.
Çorba kıvamında bir koyuluğa gelene dek pişirin.
Karışımı puding kalıbının içine dizdiğiniz pandispanyaların üzerine dökün.
Kalıbı içi sıcak su dolu bir tepsinin içine oturtun.
Yüksek ısılı fırında 1 saat pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra soğuyana dek bekleyin.
Bir bıçak yardımıyla puding kabından sıyırın.
Servis tabağına ters yüz ederek,aktarın.
Sos için 1 su bardağı sütü,2.5 çorba kaşığı un ve 2 adet yumurtanın sarısıyla birlikte iyice karıştırın.
Tencereye aktarın.
Süt ılınmaya başlandığında 5 çorba kaşığı tozşekeri ilave edin.
Karışım şurup kıvcamına gelmeye başladığında 3 çorba kaşığı kakaoyu ekleyin.
Kakao,karışım ile özdeşleştiğinde tencereyi ateşin üzerinden alın ve ılıtın.
Ilık pudingin üzerine sosu dökün.
Dilerseniz üzerine rendelenmiş sütsüz çikolata serperek servis yapın.

Beyaz Puding

Malzemeler
100 gr tereyağı
Yarım su bardağı tozşeker
1 Adet rendelenmiş limon kabuğu
Yarım paket kabartma tozu
1 Su bardağı un
50 gr rendelenmiş hindistancevizi
2 Adet yumurta
Yarım adet limon suyu
1 Su bardağı krema
Mutfak
Zorluk 2
Süre 90 dk.
Kaç Kişilik 8
Yöntem
Hazırlanışı
100 gr tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın.
Daha sonra tozşeker ve rendelenmiş limon kabuğu ile karıştırarak mikserde bembeyaz köpük kıvamı alana dek çırpın.
Yarım paket kabartma tozu ile karıştırılmış unu, rendelenmiş hindistan cevizini, ve limon suyunu da köpüğe ekleyip, karıştırın.
1 Litrelik bir puding kalıbını yağlayın ve karışımı bu kalıba dökün.
Kalıbın üzerini alüminyum folyo veya yağlı kağıtla kapatın.
Tatlıyı bir buçuk saat benmari usulü pişirin. (Kalıbı içi su dolu başka bir kabın içine oturtarak)
Daha sonra kalıptan çıkarıp, servis tabağına alın.
Soğuk kremayı pudingin üzerine gezdirerek sürün.
İsteğe göre rendelenmiş hindistan cevizi ile süsleyip, servis yapın.