Nohutlu Firik Pilavı

Sofralarımızın vazgeçilmezi pilavlardan işte muhteşem bir tarif. İsterseniz içerisine mercimekte koyabileceğiniz bu pilava yakıştırdığınız başka eklentiler de yapabilirsiniz. Sebzelerin bulgurla buluştuğu Patlıcanlı Nohutlu Bulgur Pilavını sizde deneyerek sofralarınızda yeni lezzetlere yer açabilirsiniz.

Malzemeler
•    ½ su bardağı buğday
•    ½ su bardağı nohut
•    2 su bardağı bulgur
•    60 gr. tereyağı
•    1 adet soğan
•    1 su bardağı sıvıyağ
•    1 adet kırmızı dolmalık biber
•    4 su bardağı et suyu
•    1 adet biber
•    2 adet patlıcan
•    Tuz ve karabiber
Yapılışı
1.    Bulguru bol su ile yıkadıktan sonra suyunu süzün.
2.    Nohudu bir gece önceden ıslatıp beklettikten sonra yıkayın.
3.    Üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın.
4.    Dövme buğdayı yıkayıp suyunu süzün.
5.    Soğanı tereyağında kavurun ve patlıcanları kuşbaşı şeklinde doğrayıp tavada ay çiçeği yağında kızartın.
6.    Soğanlara ilave ederek ardından da bulguru ilave ederek 5 dk. sote edin.
7.    Biberleri ince ince doğrayıp ekleyin.
8.    Sıcak et suyu, tuz, dövme buğday ve nohudu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
9.    Kısık ateşte pişirin ve 20 dk. kadar demlenmesini sağlayın.
10.  Üzerine karabiber serpip servis edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Arzu ederseniz bu pilavı haşlanmış yeşil mercimekle de hazırlayıp servis yapabilirsiniz.
•    Dilerseniz üzerine yeşillik ekleyerek servis edebilirsiniz.

Derder Pilavı

İri bulgurla yapılan Derder Pilavı Adana mutfak kültüründen bir pilav çeşidimiz olmakla birlikte Sivas, Çorum vb. illerimizinde mutfağından diyebiliriz. Lezzetiyle ünlü Derder Pilavının içerisindeki mercimek taneleri pilava ayrı bir tat veriyor. Sofralarınızdan eksik etmeyeceğiniz bu lezzetli pilavı hem et yemeklerinizle hem sebze yemeklerinizle servis edebilirsiniz.

Malzemeler
•    1 su bardağı yeşil mercimek
•    1 su bardağı bulgur
•    2 adet soğan
•    50 gr. tereyağı
•    2 adet biber
•    1 adet domates
•    1 yemek kaşığı domates salçası
•    Tuz
•    Karabiber
•    2-3 dal maydanoz
Yapılışı
1.    Bulguru bol su ile yıkadıktan sonra suyunu süzün.
2.    Mercimekleri yıkayarak üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip tencereye alın.
3.    Hafif yumuşayana kadar haşlayıp suyunu süzün.
4.    Soğanları doğrayıp tencerede tereyağında kavurun.
5.    Biberleri ince ince doğrayıp salça ile beraber ekleyin ve 5 dk. daha kavurun.
6.    Ufak ufak doğranmış domates,mercimek,2 su bardağı sıcak su ve bulguru ilave edin.
7.    Tuz ve karabiberi ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
8.    Bulgur ve mercimek yumuşayıp suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
9.    20 dk. demlendirip servis edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Dilerseniz üzerini maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Kolay Pratik Domatesli Pilav

Malzemeler 400 gr Pirinç 100 gr margarin 200 gr Domates 1 çorba kaşığı Tuz 2 bardak Et suyu Yemeğin Tarifi Ön hazırlık olarak pirinci ayıklayın. Orta boy bir tencereye koyup, üzerini birkaç parmak aşacak kadar tuzlu ılık su ilave edin. Bunun için 1 çorba kaşığı tuz kullanın. Pirinci 2 saat ıslatın. Bu sürenin sonunda bir süzgece aktarıp, süzülmeye bırakın. Domatesi, kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra iri zar biçimi doğrayın. Pirinci, üzerinden soğuk su geçirerek 3 kere yıkayın. Her yıkayışta pirinci tekrar tencereye koyup üzerine su ilave ettikten sonra, iki elinizle harmanlayarak nişastasının suyun üzerine çıkmasını sağlayın. Sonra bu nişastalı suyu döküp, işlemi yineleyin. Et suyunu bir taşım kaynatıp, bir kenara alın. Yağın beşte birini küçük bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızınca domatesleri ilave edin. Sık sık karıştırarak, domatesler suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar pişirin. Et suyunu katın. Bir taşım kaynatın. Ateşi iyice kısın. Domatesleri et suyunda 15 dakika pişirin. Kalan 80 gram yağı orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca pirinci ilave edip, bir kevgirle sık sık karıştırarak, 8-10 dakika kavurun. Kalan 2 tatlı kaşığı tuz ve domatesli et suyunu ilave edin. 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Kevgirle birkaç kere karıştırın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Ateşi iyice kısın. Pirinci 18-20 dakika, suyunu iyice çekinceye kadar pişirin. Ocağı kapatın. Tencerenin kapağını açıp, pilavın üzerine temiz bir bez örtün. Kapağı tekrar kapatın. Domatesli pilavı, bu şekilde ocak üzerinde 15-20 dakika demlendirin .

Pratik Bezelyeli Pilav

Malzemeler 2 su bardağı Pirinç 1 Çay kaşığı Karbonat 2 Çorba kaşığı Margarin Yarım kilo Bezelye 1 Çorba kaşığı Sıvı yağ 1 Adet Soğan 6 su bardağı Su (kaynar) Tuz Yemeğin Tarifi Pirinci yıkayıp, suyunu süzün. Margarinle sıvıyağı pirinçle bereber 5 dakika kavurun. Üzerine sıcak su ekleyip, tuzunu ayarlayın. 3 Dakika yüksek ateşte, sonra kısık ateşte 15-20 dakika 15-20 dakika pişirin. Bu arada bezelye sote için, 4 su bardağı kaynar su içine kaebonat ve tuz ekleyip, bezelyeleri katın. 5 Dakika haşlayın ve suyunu süzün. Tavaya margarini koyup, ince kıyılmış soğanı hafifçe kavurun. Üzerine suyu süzülmüş bezelyeyi koyup, arada bir tavayı sallayarak 3 dakika kadar sote edin. Servisi için derin bir kabın dibine bezelye soteyi döküp, üzerini kaşık yardımıyla düzleştirin ve pilavı ekleyin. Bezelye soteli pilavı, dağıtmadan servis tabağına ters çevirip, kabı çıkarın. Sıcak olarak servis yapın.

Ali Paşa Pilavı Kolay 6 Kişilik

Malzemeler 2 Su Bardağı Pirinç 3 Çorba Kaşığı Tereyağı 3 Su Bardağı Et Suyu 100 gr Kıyma 1 Diş Sarmısak 1 Soğan 1/2 Su Bardağı Dolmalık Fıstık 1 Fincan Antepfıstığı 1 Kahve Fincanı Kuru İzmir Üzümü Tuz Yemeğin Tarifi Soğanı rendeleyip tuz, sarımsak ve kıyma ile köfte harcı hazırlayın ve fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın .Köfteleri ister tavada kızartın, ister suda haşlayın. Üzümleri suda bekletip şişmesini sağlayın. Antepfıstıklarını suda üç-beş dakika haşlayın ve kabuklarını soyun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri yağda kavurun. Dolmalık fıstığı ekleyip biraz daha çevirin. Et suyunu köftelerle ve antepfıstığı ile birlikte pirince ekleyin. 15 dakika kadar kısık ateşte pişirken üzümleri ve tuzu ilave edin. Sıcak olarak servis yapın.

Bulgur Pilavi Tarifi

Malzemeler:

1 su bardağı bulgur

2 domates

1 soğan

2 sivribiber

2 su bardağı et suyu

50 g tereyağı

½ yemek kaşığı salça

Tuz

HAZIRLANIŞI:

Soğanları ince kıyın, tereyağında hafif kavurun, üzerine doğranmış sivribiberi ekleyin, biraz daha kavurduktan sonra rende domates ve salçaları ekleyin, iyice kavurun.

Et suyu ve tuzu ekleyin, su kaynadıktan sonra bulguru ilave edin. Bulgur piştikten sonra ocağı kapatın, 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

Acem Pilavı Tarifi

Acem Pilavı

MALZEMELER :

500 gr. kuzu eti
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı kuru bezelye
3 çorba kaşığı margarin
1 adet soğan
2 adet sivri biber
2 adet taze soğan
3 su bardağı et suyu ya da 1 adet bulyon tablet
2 çorba kaşığı çam fıstığı
1 tutam tuz




YAPILIŞI :

Pirinçleri ayıklayıp, bir süzgeçin içinde nişastası gidene kadar yıkayınız .Kuru soğanı piyazlık doğrayınız.
Taze soğanları ayıklayıp, ince ince kıyınız. Sivri biberlerin tohumlarını çıkarıp, doğrayınız.

Yayvan bir tencerede Margarini kızdırıp, içine kuzu etlerini, ilave edip, etler suyunu çekene kadar kavurunuz. Etler kavrulunca içine dolmalık fıstıkları ve doğranmış sivri biberleri ekleyip, kavurunuz.

 Dolmalık fıstıklar renk alınca içine piyazlık doğranmış kuru soğanları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar sote ediniz. Soğanlar renk alınca , içine yıkanmış pirinçleri ve az tuz ilave edip, kavurunuz.

En son olarak içine doğranmış taze soğanları bezelyeleri, et suyunu, tuz - karabiberi ilave edip, kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak hiç karıştırmadan, pirinçler göz göz olana kadar pişiriniz.

Pişen pilavı demlendirip, sıcak olarak servis ediniz.

Fıstıklı Pilav Tarifi

Fıstıklı Pilav

MALZEMELER
2 Çorba kaşığı tereyağı
2-3 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
2-3 Çorba kaşığı atepfıstığı
1 Adet kuru soğan
2-2,5 Su bardağı pirinç
2-3 Çorba kaşığı kuş üzümü
4-4,5 Su bardağı sıcak su
1 Adet tavuk suyu tableti
7-8 dal  maydanoz
1 Çay kaşığı yenibahar
1 Çay kaşığı karabiber
1 Çay kaşığı kırmızı pulbiber
Tuz
YAPILIŞI
Tencereye tereyağını alıp, eritin. Fıstıkları ekleyip kavurun. Soğanı yemeklik doğrayıp, ilave edin. Soğanların rengi değiştiğinde yıkanmış pirinci ilave edin. 1-2 dakika kavurduktan sonra saplarını ayıkladığınız kuş üzümlerini ilave edin. 1-2 kez çevirip 4 su bardağı sıcak suda erittiğiniz tavuk suyu tabletini ekleyin.
Tuzunu ayarlayın. Pirinçler yumuşayana dek önce orta, sonra da kısık ateşte pişirin.  Sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz ve baharatları serperek servis yapın

Kıymalı Pilav Tarifi

Kıymalı Şehriye Pilavı

MALZEMELER

•  200 gr kıyma

•  1 adet çarliston biber

•  1 paket (500 gr) arpa şehriye

•  1 çorba kaşığı margarin

•  4 adet taze soğan

•  1 /2 demet dereotu

•  2 çorba kaşığı ceviz

•  tuz

•  karabiber

YAPILIŞI 

 Bir tencerede kıymayı bir çorba kaşığı yağla kavurun. İçerisine ince kıydığınız biberi, tuzu ve karabiberi ekleyip, 1-2 dakika pişirin. Taze soğanları da ilave edip karıştırın ve ateşten alın.  Şehriyeyi bol suda 15 dakika haşlayıp süzdükten sonra soğuk sudan geçirin. Şehriyelerin üzerine hazırladığınız kıymalı sosu döküp, harmanlayın. Pilavı servis tabağına alın, üzerine ince kıyılmış dereotu ve ceviz serpip, servis yapın. ( Bu tarifi şehriyeyi az yağda pembeleştirip sıcak su ekleyip pilav şeklinde pişirip dinlendirerek de yapabilirsiniz )

Buhara Pilavı Tarifi

Buhara Pilavı

MALZEMELER
3 bardak pirinç
2 orta boy sogan
3 orta boy havuç
1 bardak iç badem
500 gr kusbasi dogranmis koyun eti
3 orta boy havuç
5 yemek kasigi tereyag veya sade yag
100 gr tel sehriye
100 gr kuru kayisi
Tuz-biber-yenibahar
1 adet yufka
YAPILIŞI
Pirinci yikadiktan sonra sicak suda 30 dk bekletin. Bademi sicak suya koyun ve kabuklarini çikartin. Ince dogranmis sogani ve bademleri, 3 kasik yagla birlikte açik pembe kavurun. Rendelenmis havuç, kusbasi dogranmis etleri de katin. Tuz, karabiber, yenibahar ve 3 bardak su ekleyin. Kisik ateste 45 dk pisirin. Alan yagin içinde sehriyeyi pembe renkte kavurun. Suyu süzülmüs pirinci, küçük parçalar halinde dogranmis kayisilari ve sehriyeyi etli karisima katin. 3 bardak sicak su ekleyin. Kisik ateste suyunu çektirin. Uygun bir tencereyi önce yaglayin, sonra yufkayi yerlestirin. Pisen pilavi içine bosaltin. Kenardaki yufkalari üzerine kapatin. Yufka kizarincaya dek firinda pisirin. Bir tabaga ters çevirip servis yapin.