Cevizli, Fıstıklı Baklava Tarifi

MALZEMELER
4 bardak un
3 yumurta
Ceviz kadar yag
1 kahve kasigi tuz
Yeterince su
2 bardak nisasta
Içine: 2 bardak erimis yag
2-3  bardak çekilmis ceviz veya fıstık
Surubu için:
5 bardak seker,
3 bardak su,
1 kaşık limon suyu
YAPILIŞI
Elenmis un, yumurta, tuz, yag, yeterince su ile baklava hamuru yogrulur. Yufkalar açilir, ayri bir
yerde üst üste konur. Baklava yapilacak tepsi yaglanir, üzerine bir yufka serilir. Kenarlardan
sarkan kisimlar varsa biçakla tepsiye göre kesilir. Ilk yufka üzerine yag serpilir veya elle sürülür.
Böylece yufkalarin yarisi yaglanarak birbiri üzerine konur, fazla kenarlar daima kesilir. Yariyi bulan bu yufkalar üzerine iki bardak ceviz düzgünce yayilir. Kalan yufkalar da yaglanarak tamamlanir. (Kenarlardan artan parçalar kenar çiktikça baklava yufkalarinin arasina yerlestirilir) kalan yag isitilarak en üstten dökülür. Onbes dakika kadar sonra ucu sivri ve keskin bir biçakla baklava biçimi veya dikdörtgen, üçgen gibi istenildigi biçimde kesilir. Keserken biçak öne dogru çekilmez, bastirilarak ve sol elin parmaklari kesilen baklavaya yakin tutularak kesilir. Baklavalarin kesilmesi tamamlaninca üzerine yag gezdirilir, orta sicakliktaki bir firina verilir, üzeri kizarincaya kadar pisirilir. Baklava firina verildigi zaman bes bardak seker, üç bardak su ile kaynatilir, üzerinden köpükler alinir, atilir. Sonra bir kasik limon suyu katilir, tekrar kaynatilir ve sogumaya birakilir. Firindan çikan baklava tepsisinin üzerine ilik olarak tatlisi dökülür. Üzeri daha büyük bir
tepsi ile kapatilir. Surubu çekinceye kadar kapali tutulur.

Kuru Baklava Tarifi

Kuru Baklava

MALZEMELER
3 tane baklavalık hazır yufka
3 yemek kaşığı erimiş tereyağ
4-5  yemek kaşığı tahin
1 çay bardağı dövülmüş ceviz ya da fındık
4-5 yemek kaşığı şeker
üzeri için; pudra şekeri
YAPILIŞI
Birinci yufka tezgaha yayılıp üzerine tereyağ sürülür, bunun üzerine ikinci yufka serilir ve bunun da üzerine yağ sürülür. Üçüncü yufka da en üste serilirek üzeri yağlanır. Yufkanın üzerini tamamen kaplayacak şekilde  tahin, ceviz ve şeker ayrı ayrı serpilir. Yufkalar çok sıkı olmayacak şekilde rulo haline getirilir, verevine olarak baklava dilimi şeklinde kesilir. Yağlı kağıt konmuş tepsiye dizilerek üzerlerine erimiş tereyağ sürülür. 160 derece fırında üstü hafif pembeleşene kadar pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir. ( aynı tarifi iç harcını her bir yufka arasına serperek yapabilirsiniz )

Greyfurt Reçeli

Her ne kadar sağlıklı olsa da ekşi ve buruk tadından dolayı fazla tüketilmeyen meyvelerden birisidir greyfurt… Cilde, kansızlığa vb. birçok sağlık problemine iyi gelen bu meyveyi kahvaltı sofralarınıza dahil edeceğiniz farklı bir lezzete dönüştürebileceğiniz gibi bu tarifimle daha yenilesi bir kıvama sahip olmasınıda sağlayabilirsiniz.

Malzemeler
•    1 adet greyfurt
•    3 kg toz şeker
•    2 adet limon
•    3 adet portakal
Yapılışı
1.   Greyfurt, limon ve portakalın kabuklarını soyup beyaz kalan kısımlarını iyice temizleyin.
2.   Temizlediğiniz meyveleri küçük parçalar halinde doğrayın.
3.   Üzerine su ekleyip 24 saat bekletin.
4.   Bekleme süresinden sonra su ile birlikte tencereye alın.
5.   Üzerine toz şekeri ilave edip kaynamaya bırakın.
6.   Hafif koyu kıvama ulaştıktan sonra ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.
7.   Ilınan reçeli kavanozlara doldurup kavanozların kaparklarını sıkıca kapatın.
8.   2 gün dinlendirdikten sonra istediğiniz zaman kavanozlardan çıkarıp servis edin.

Afiyet olsun.

KURUTULMUS iNCiR RECELi

Fotografmakinem resim dolu ama,onlari bir türlü Pc.ye atma firsatim olmadi.Bugün yarin derken aradan bir yil gecti (hehhee,cok kötü bir espiri demi).Neyse bu aksam resimleri Pc.ye attim,en azindan yeni tarifleri fazla ara vermeden yazarim artik.Ve de arkadaslari rahat rahat ziyaret edebilirim.
"YA TUTARSA" deyip 2012 yilinin bütün dünya ya baris getirmesini diledikten sonra,tarifime gecebilirim....KURUTULMUS iNCiR RECELi;

Yarim kg.kaliteli kuru incir

2 su bardagi seker

2 su bardagi su

yarim limonun suyu

Incirler güzelce yikanir,temizlenir ve ici su dolu bir kabin icerisinde 3-4 saat bekletilir.

Su ve seker bir tencereye konur ve kaynamaya basladiktan 5.dak.sonra incirler su dolu kaptan alinarak kaynamakta olan sekerli suyun icerisine konarak recel kivami alincaya kadar agzi acik bir sekilde kisik ateste kaynatilir.Yaklasik 45.dak.kadar,ama siz yine de kivamini anlamak icin porselen bir tabaga bir kasik alip bekleyin.Alti kapatilan recel yine ayni tencerede soguyuncaya kadar bekletildikten sonra kavanoza bosaltilir.

Çikolatalı Vişne Reçeli

Güzel bir bekleyişin ardından kahvaltı sofralarınıza damaklarınızı tatlandıracak çikolatalı kiraz reçeli. Çay saatlerinde de tost ekmeklerinizi kızartıp üstlerine sürüp misafirlerinize ikram edeceğiniz bir tarif adıyla şaşırtacak, tadıyla büyüleyecek.

Malzemeler:
•    600 gr dondurulmus vişne
•    600 gr dondurulmuş kiraz
•    1 paket limon tuzu
•    500 gr reçel şekeri
•    50 gr kahveli çikolata
•    4 yemek kaşığı vişne suyu

Yapılışı:
1.    Vişne ve kirazı temizleyip yıkayın, ardından saplarını ve çekirdeklerini çıkartın.
2.    Vişneleri blendır dan  geçirip  püre haline getirin.
3.    Vişne püresini ile ikiye böldüğünüz kirazları limon tuzu, reçel şekerini geniş bir tencereye ilave edin.
4.    Öncelikle sürekli karıştırarak kaynatın, ardından orta ateşte 3 dk daha kaynatmaya devam edin.(reçelin köpüğünü kaşık yardımıyla alın)
5.    Çikolatayı elinizle küçük parçalara bölün ve sıcak reçelin içine atıp eritin.
6.    Çikolatalar eridikten sonra, vişne suyunu ilave ederek karıştırın.
7.    Reçelin fazla soğumadan kavanozlarınıza doldururun ve kapaklarını sıkıca kapatın.
8.    5 dk baş aşağı bekletin ve sonrasında kavanozları çevirip soğumaya bırakın.
9.    En az 1 hafta sonrasında yemeye başlamanızı öneririm.

Afiyet Olsun.

Not: Reçel kavanozlarınızı çok sıcak olmayan havadar bir yerde muhafaza ediniz.

Bergamut Reçeli

Daha çok Akdeniz bölgesinde rastlanan ve bilinen turunçgilerden armut şeklindeki bu meyvenin ekşi bir tadı vardır fakat kabuklarındaki aroma nefistir. Bergamut Reçeli de, aslında meyvenin kendisinden değil kabuğundan yapılır. Kendine has tadı ve kokusuyla ise tadına bakanları kendisine hayran bırakır.

Malzemeler
•    1 kg bergamut kabuğu
•    1,5 kg toz şeker
•    3 su bardağı su
•    1/2  limon suyu
Yapılışı
1.    Bergamutların dış kabuğunu rendeleyin yada incecik soyun. (Acı olmasın diye)
2.    Ortadan ikiye bölüp, iç kısmını çıkarın. (İç kısmını kullanmıyoruz.)
3.    Kabukları tartın. (Kullanacağınız şeker miktarı kabukların 1,5 katı olmalı.)
4.    Kalın etli kabuklarını küp küp doğrayın yada rulo yapmaya elverişli bir biçimde kesin. Rulo yaptıktan sonrada bir kürdan yardımıyla yada tutturun. Yada iğne ile bir ipliğe dizin.
5.    Küp küp doğranmış yada rulo halinde kabukları bir tencereye alıp, üzerini geçicek kadar su ekleyin ve kaynatın. 5 dakika kaynattıktan sonra suyu döküp, tekrar su ekleyin ve kaynatın. Aynı işlemi 3-4 kez acılığı gidip bergamutlar yumuşayana kadar tekrarlayın.
6.    Şerbet için, kullandığımız her 500 gr şeker için 1 su bardağı su ekleyip karıştırarak koyulaşmaya başlayana kadar kaynatın. Şerbet hafif koyulaşınca bergamut kabuklarını ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
7.    Bir gece bu şekilde beklettikten sonra, ertesi gün 5-10 dakika daha reçeliniz kıvama gelene kadar arada karıştırarak kaynatın.
8.    Reçeliniz olduktan sonra limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
9.    Hafif ılınınca kavanozlara doldurup, serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Kıvamın tutup tutmadığını kontrol etmek için porselen bir tabağa bir damla reçelin suyundan damlatın. Tabağı hafifçe eğdiğinizde reçel akmıyorsa kıvama gelmiştir.
•    Rendelediğiniz yada incecik soyduğunuz dış kabuklarını bir kağıt üzerine yayarak kurutabilirsiniz. Bu kurumuş kabukları çay demlemede kullanabilirsiniz.

İncir Marmeladı

Sindirim sisteminin düzgün çalışması için vücudumuzun ihtiyacı olan lifi, günde 5 adet incir tüketerek sağlayabiliriz. Çünkü incir herhangi bir meyveye veya sebzeye göre en yüksek lif oranını içeren besindir. Sıradaki tarifimde bu sağlıklı besinle hazırladığım kahvaltılık nefis marmelatı… Sizde bu kış inciri tek tek yemek yerine hazırladığım bu nefis marmelata dönüştürerek kahvaltı sofralarınızı şenlendirebilirsiniz..

Malzemeler
•    ½ adet limonun suyu
•    500 gr toz şeker
•    1 kg taze incir
Yapılışı
1.   İncirleri bol suyla yıkayın.
2.   İsteğe göre kabuklarını soyun ya da soymadan dilimleyerek tencereye alın.
3.   Üzerine toz şekeri ilave edin ve kısık ateşte marmelad kıvamına gelinceye kadar pişirin.
4.   Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ilave edin ve ocağın altını kapatın.
5.   Karışım ılınınca kavanoza aktarın.
6.   Soğuduktan sonra kapağını sıkıca kapatın ve istediğiniz zaman çıkarıp servis edin.
Afiyet olsun.